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糧食可以放冰箱嗎 糧食可以放冰箱冷藏保存嗎

1、糧食不宜放到冰箱里儲存，雖然在一定程度上可以延緩其霉變發(fā)生，但是這些食物會變硬，干縮，不僅口感變差，而且人們進(jìn)食后不易消化吸收，從很大程度上失去了營養(yǎng)價值。

2、大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等）。

3、糧食保存方法：暴曬：此方法更適合于夏天，在尋找直射陽光的天氣下，將剩余谷物在陽光下暴曬5－6小時，注意每1－2小時翻一遍，這樣每粒谷物都可以在陽光直射；密封：將不常使用的食物的重量密封在密封的袋子中，并從袋子中抽出空氣以使袋子變成真空；挑揀：有必要在儲存之前挑選出已經(jīng)變質(zhì)并被感染的谷物，以減少其他谷物變質(zhì)的機(jī)會；儲存地點：谷物應(yīng)保存在陰涼干燥處，避免受潮，防止發(fā)霉。

糧食能放在冰箱里面

糧食不宜放到冰箱里儲存，雖然在一定程度上可以延緩其霉變發(fā)生，但這些食品會變硬、干縮，不僅口感變差，而且人食用后不易消化吸收，從很大程度上失去其營養(yǎng)價值。

糧食保存方法：

暴曬：這個方法比較適合夏季，找一個陽光直射的天氣，將剩余的糧食在太陽底下暴曬5-6小時，注意要每個1-2小時翻動一次，這樣可以讓每粒糧食都能夠接受太陽的直射。

密封：把加重不經(jīng)常使用的糧食使用密封袋封裝并抽出袋中的空氣，使袋子成真空狀。

挑揀：我們在存放糧食之前一定要將已經(jīng)變質(zhì)的、生蟲的單個糧食挑揀出去，以減少其他糧食變質(zhì)的幾率，這一點是很必要的。

儲存地點：糧食應(yīng)該放在陰涼、干燥的地方保存，要避免潮濕，防止霉變的發(fā)生。

大米放到冰箱冷凍室中儲藏好不好

大米放到冰箱冷凍室中儲藏可行，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。

但要注意，大米放進(jìn)冰箱后就不能再拿出來常溫存放了。因為，溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮濕易變質(zhì)。

夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導(dǎo)致生蟲，入夏后，可將儲存的大米再篩一次，除凈細(xì)糠，儲存于通風(fēng)處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲防蟲。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

擴(kuò)展資料：

挑選優(yōu)質(zhì)大米技巧

1、看硬度：大米的硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。

3、看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養(yǎng)價值較低。

4、看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

參考資料來源：人民網(wǎng)-粗糧比大米更易變質(zhì) 粗糧最好低溫冷藏

人民網(wǎng)-大米變黃了還能吃嗎 如何保存大米？

大米放冰箱會不會生蟲

大米放冰箱不會生蟲，米蟲無法在低溫中生存，所以大米放在冰箱中不會生蟲。但是在放冰箱之前需要用自封袋或者保鮮袋將大米密封好。大米是不怕凍的，所以放在冰箱的冷藏室和冷凍室都可以保存。

如果要保留新米的口感和品質(zhì)，可將大米儲存在低溫環(huán)境中，比如保存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意，大米放進(jìn)冰箱后就不能再拿出來常溫存放了。因為，溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮濕易變質(zhì)。而且，廚房的溫度相對較高，家里不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差。

常溫保存大米時，可以使用花椒防止大米生蟲，花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，而米蟲對氣味非常敏感。準(zhǔn)備幾塊干凈的小紗布塊，每塊都包上少許花椒殼，扎好后放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對整袋米面產(chǎn)生作用即可。

塑料瓶存放大米也可以避免生蟲。把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗干凈，晾干。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進(jìn)瓶子之前，必須確保大米是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發(fā)霉。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存。