莧菜啊，又叫老少年，雁來紅和三色莧。它的菜身又軟又滑，而且菜味兒是十分濃厚的，入口是又甘又香，既能潤腸胃又能清熱，所以在南方也是一道很有鄉味兒的菜。

莧菜不僅長得好看，做出來的菜也是很好看的，因為它的菜葉是紅綠相間的，所以當我們做出來的時候，菜湯也是紫紅飄香的。以前待在家里，到了莧菜成熟的時候，小編就經常會吵著奶奶要吃，雖然奶奶每次總是會說：沒時間沒時間，等有時間了再去摘，但是小編每次放學回家都能看到飯桌上那一晚紅騰騰的冒著熱氣的菜，小編的奶奶炒雞好有木有！

其實這么喜歡吃，不僅是因為它還是嗷！莧菜對我們的身體還有好多好多的好處的。

莧菜既可以清熱解毒，又可以給我們除濕止痢。因為莧菜中含有豐富的鐵啊鈣，還有維生素k嗷！所以它還可以利通小便，對于我們的濕熱和發炎之類的病癥是很有幫助的。

而且，在這里小編跟你們普及一些小知識。其實綠色莧菜中它所含的鐵質量可是菠菜中的兩倍嗷！而紅色更甚，紅色苑榮里面所含的鐵質可是菠菜的6倍之多！小編一直都不喜歡吃菠菜，感覺難以下咽，這莧菜就很好的彌補了那一部分鐵的缺失了哈哈，所以莧菜啊，還可以給我們補血，既好吃又有益，何樂而不為呢？

再者，莧菜其實還是一種低鈉高鉀的綠色食品，低鈉高鉀，這在老年人中可是很好很好的一種食品。因為它能夠幫助我們把體內多余的水分給排除出去，維持我們血壓的穩定。所以家中要是有高血壓的患者，又不對莧菜有什么禁忌的，還是可以多吃的嗷~

雖然有點像小編在安利自己喜歡的食物，但是……真的很好吃啊！好吃又有益！

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紅莧菜的功效和禁忌

紅莧菜的功效和禁忌

紅莧菜的功效和禁忌，紅莧菜是一種野菜，營養物質豐富，富含鈣質以及微量元素，還可以補充豐富的蛋白質，是不錯的一種綠葉的蔬菜類型。以下分享紅莧菜的功效和禁忌。

紅莧菜的功效和禁忌1

莧菜的功效與作用

1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童生長發育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

什么是紅筧菜

1、紅筧菜的營養價值

紅莧菜中富含鈣質，蛋白質，胡蘿卜素，營養豐富，而且人體吸收效果良好，能增強抵抗力，提高人體免疫力。紅莧菜的食療效果顯著，有清熱解毒，治療痛經，傷口潰瘍愈合，跌打損傷，促進小兒骨骼發育，防止老年人骨質疏松的功效。

2、紅筧菜的食用方法

紅莧菜的烹飪方式多種多樣，可以根據個人口味的清淡進行清炒，涼拌，做成糕點，都是十分美味又開胃的。紅莧菜本身植株都是肉質，汁水較多，翻炒時候會產生較多的菜汁，所以一般不用加入其他水分，紅莧菜的菜汁是紅褐色，對人體有益處。

3、紅筧菜的種植方法

紅莧菜是靠種子繁殖生長的，喜歡陽光充裕的生長環境，在春季四月的時候播種，期間施肥除草的工作較輕松。病蟲災害較少，夏季有受到蝸牛災害的情況，可在晨間撒點生石灰防治蝸牛，其他打的病蟲災害暫未發現，可以減少農藥的使用，是一種很健康的有機綠色蔬菜。

4、紅筧菜的.禁忌人群

虛寒、便溏、慢性腹瀉者

紅莧菜，原產中國、印度及東南亞等地， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、降血壓、增強體質的功效。

莧菜的營養價值

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。

同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

莧菜的食療價值

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。我國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

[性能]味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

[參考]含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

[用途]用于痢疾便血或濕熱腹脹;熱淋，小便短赤;虛人、老便難等癥。

[用法]煎湯，煮粥，或絞汁服。

[注意]脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說：“莧菜和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產也。”李時珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。

1，紫莧粥：紫莧菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食。

源于《壽親養老新書》。本方取紫莧菜清熱解毒、治痢，以粳米益胃調中。用于“產前后赤白痢”，或作濕熱瀉痢的輔助治療。

2，炒莧菜：莧菜500g，用食油煸炒，調以食鹽、醋、大蒜(拍碎、切細)，隨量佐餐食。

此菜能健胃進食，并有解毒治痢作用。用于痢疾，濕熱腹瀉。

3，莧菜利水湯：莧菜60g，蕹菜100g。切碎，水煎服，或代茶飲。

莧菜、蕹菜均能利尿除濕，二藥配伍，可協同奏效。用于熱淋，小便不利或濕熱水腫。

紅莧菜的功效和禁忌2

一、紅莧菜有沒有副作用？

紅莧菜無大副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

二、禁忌人群

胃腸有寒氣、易腹瀉的人不宜多食紅莧菜，脾胃虛寒者忌食。

三、功效

紅莧菜是一種青菜，富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋），常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

四、做法

1、將莧菜洗凈，切成4厘米長的小段；

2、大蒜切成細末；

3、坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。用紅米莧的湯汁拌白飯，也是很多人的大愛

五、紅莧菜營養功效

紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。米莧是上海人和南方人對莧菜的叫法，也是上海人非常喜歡的一道菜。其特色是炒熟后，湯汁紫紅，用來拌米飯吃，讓人胃口大開，拌了湯汁的米飯也被稱為“紅飯”。

六、食用事項

非大棚生長的莧菜自每年四五月份開始上市，一直持續到10月，但以春分后到夏至前的莧菜最好，口味爽嫩。時令菜，無論從口感還是營養成分上，都大大勝于大棚里生長出來的蔬菜，建議大家多吃當季菜，更宜健康。

紅莧菜的功效和禁忌3

紅莧菜的功效與作用

1、清熱解毒

紅莧菜是一種性質寒涼的健康蔬菜它能清理人體內的熱毒，并能通利小便，能防止熱毒在身體內堆積，對人類因濕熱過重導致的腹瀉痢疾等癥都有明顯調理作用，另外它還能防止肝火上亢，對人類因肝火上亢導致的目赤腫痛和咽喉腫痛也有一定緩解作用。

2、預防視力下降

人們食用紅莧菜能吸收多種對身體有益的礦物質，還能吸收豐富胡蘿卜素和維生素，c這些物質能影響視神經，也能提高視神經功能，并能促進視網膜發育，對提高人類視力有很大好處，經常吃紅莧菜能預防視力下降也能防止夜盲癥發生，它能讓人類眼睛健康水平明顯提高。

3、促進鈣吸收

紅莧菜不但能補血還能補鈣，它本身就含有豐富的微量元素鈣，而草酸的含量又比較低，除此以外它還含有一些能促進人體對鈣吸收的微量成分，人們食用它以后能加加快身體對鈣的吸收，并能促進骨骼發育，對人類因缺鈣引起的骨關節疾病有明顯緩解和預防作用。

紅莧菜哪些不適合吃

紅莧菜是一種寒性食材，生活中那些本身就是寒性體質或者胃腸中有寒氣以及容易出現腹瀉便溏的人都不適合吃，再就是那些脾胃虛寒和體質虛弱的人群也不適合吃紅莧菜，他們吃紅莧菜以后會對身體產生不良影響，會讓人體健康水平下降。

紅莧菜的營養價值與功效

紅莧菜的營養價值與功效

紅莧菜的營養價值與功效，在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己制作美食的，當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的，不同的食材可采用不同的處理方法，以下了解紅莧菜的營養價值與功效。

紅莧菜的營養價值與功效1

功效作用

核心功效

清熱解毒、降血壓、增強體質

性味

味甘，性涼

適宜人群

幼兒、婦女、減肥者

不宜人群

慢性腹瀉者

禁忌人群

虛寒、便溏、慢性腹瀉者

紅莧菜，原產中國、印度及東南亞等地， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、降血壓、增強體質的功效。

1、降血壓

常食低鈉高鉀的紅莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜。

2、清熱解毒

紅莧菜能夠清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對濕熱所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等疾病癥狀，均有一定的輔助作用。

3、增強體質

紅莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體。

營養價值

紅莧菜含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、胡蘿卜素、維生素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等。紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。紅莧菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，

有"長壽菜"之稱。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

紅莧菜的營養價值與功效2

莧菜的好處有

1、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。

2、促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

3、促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的`很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

2、莧菜的營養價值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

3、莧菜的食譜

（1)涼拌莧菜

原料：

莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。

做法：

1、莧菜洗凈，從中間切一刀。

2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼。

3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。

4、莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。

（2)莧菜炒火腿絲

材料：

莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

做法：

1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；

2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

（3)莧菜豬肉餃

原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。

調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。

做法：

1、將面粉內加入溫水和勻成面團；

2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；

3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；

4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；

5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。

功效：滋陰養血、清熱解毒。

（4)紫莧菜大米粥

原料：大米100克，紫莧菜適量。

調料：鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；

2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；

3、粥成后加入香油、鹽和雞精，調勻即可。

功效：清熱解毒。

4、莧菜的飲食禁忌

1、不能和鱉肉一起吃

《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害。

3、不能和菠菜一起吃

莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉淀易在體內產生結石。

紅莧菜的營養價值與功效3

莧菜的營養價值

莧菜，又叫野莧菜、赤莧、雁來紅，原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。

莧菜富含多種營養素，其中蛋白質、脂肪、鈣和磷的含量都比菠菜高。綠莧菜的鐵質稍遜于菠菜，紫莧菜的鐵質則超過菠菜1倍以上。至于維生素的含量，菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜，就可以滿足人體對維生素A、維生素C的需要。此外，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2。

莧菜富含易被人體吸收的鈣質，能有效促進牙齒和骨骼的生長，并能防止肌肉痙攣。富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，促進造血功能。常食可以促進排毒，防止便秘，減肥輕身。

此外，莧菜還有以下三個治病食療的藥用價值。

1、治急性菌痢：紫莧菜100克，大米60克。先以水煎莧菜，去渣取汁，下米煮粥，空腹食用。

2、治乙型腦炎：莧菜、荸薺、冰糖各適量。荸薺洗凈去皮，與莧菜、冰糖同放鍋內，加水適量煎煮30分鐘，吃荸薺喝湯，不拘時間，少量多飲。

3、治肝炎：莧菜100克，綠豆90克，冰糖20克，大米100克。莧菜切段備用；大米、綠豆淘凈同放鍋內，加水500毫升，用文火燉煮1小時，加入莧菜、冰糖，煮熟即成。每日2次，早晚餐食用。

最后，提醒大家，食用莧菜時要注意不可與甲魚、龜肉同食；并且脾胃虛弱的人也要忌食莧菜。

莧菜什么功效與作用

莧菜什么功效與作用

莧菜什么功效與作用，生活中很多人都吃過莧菜莧菜死一種營養價值較高的一種蔬菜，富含膳食纖維，有助于消化，一般莧菜可以直接炒著吃，還會有比較明顯的顏色變化，以下莧菜什么功效與作用。

莧菜什么功效與作用1

可以清熱利濕、涼血散瘀，對咽喉疼痛、目赤腫痛、赤白痢疾有一定的輔助治療作用。莧菜的第一個功效就是清熱解毒，莧菜能夠清熱利濕、涼血散瘀，對濕熱所致赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤腫痛、咽喉疼痛等癥狀都有一定的輔助治療作用。

莧菜具有增強體質的作用，莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更利于人體的吸收，所含的胡蘿卜素比茄類高兩倍以上，可為人體提供豐富的營養物質。莧菜里面鐵的含量是菠菜的10倍，所以它更容易促進兒童的生長發育。另外，莧菜里鈣的含量是菠菜的三倍，莧菜里邊不含草酸，它含鈣量比較高，很容易被人體吸收，所以莧菜有很好的補鈣作用。

莧菜富含維生素、蛋白質以及膳食纖維，但是脂肪的含量是很低的，對于長期便秘、容易上火、減肥人士而言，是餐桌上的優選之一。所含的各種維生素，適當的攝入以后有助于人體代謝，對人體的具體作用有以下幾個方面：

1、補血：對于貧血癥的患者以及老年血脈不足者來說，吃點莧菜大有益處，綠色的莧菜所含的鐵質是菠菜的兩倍，紅色的莧菜所含的鐵質是菠菜的六倍之多，可見紅色的莧菜是素食者的最佳的補血食物；

2、補鈣：莧菜的鈣質含量是菠菜的兩倍，而且不含草酸不會影響鈣質的吸收，尤其莧菜的質地非常細軟，非常適合用于小孩、老年人補充鈣質；

3、明目：莧菜中所含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及蛋白質，其中維生素C的含量甚至高于西紅柿，植物蛋白的含量也比較高，在《隨息居飲食譜》中有記載，莧菜能夠治療目疾，可令視物困難者視而得見；

4、清熱解毒：莧菜有清熱解毒、通利小便等功效，莧菜的性味甘涼，常于清利濕火、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫，都有一定的輔助作用；

5、降血壓：常吃低鈉高鉀的綠色莧菜，能夠幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，故而高血壓患者可以多吃一點莧菜；

6、增強體質：莧菜中富含蛋白質以及多種維生素和礦物質，所含有的.蛋白質比牛奶更能夠充分的被人體所吸收，所含的胡蘿卜素比茄果類高兩倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，因此莧菜有長壽菜之稱。

莧菜什么功效與作用2

莧菜的別名：

青香莧、紅莧菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜。

莧菜的功效與作用：

性涼，味微甘；入肺、大腸經。主治清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。

莧菜的營養價值：

每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

適宜人群

無明確禁忌，一般人群均可食用

適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用。

脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

食用禁忌

莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。

莧菜什么功效與作用3

莧菜的好處有

1、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。

2、促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

3、促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

莧菜的營養價值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

3、莧菜的食譜

（1)涼拌莧菜

原料：

莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。

做法：

1、莧菜洗凈，從中間切一刀。

2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼。

3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。

4、莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。

（2)莧菜炒火腿絲

材料：

莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

做法：

1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；

2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

（3)莧菜豬肉餃

原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。

調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。

做法：

1、將面粉內加入溫水和勻成面團；

2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；

3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；

4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；

5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。

功效：滋陰養血、清熱解毒。

（4)紫莧菜大米粥

原料：大米100克，紫莧菜適量。

調料：鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；

2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；

3、粥成后加入香油、鹽和雞精，調勻即可。

功效：清熱解毒。

4、莧菜的飲食禁忌

1、不能和鱉肉一起吃

《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害。

3、不能和菠菜一起吃

莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉淀易在體內產生結石。