由于銀杏樹生長緩慢，所以它的壽命相比其它樹種較長，一般銀杏樹從栽種到自然結果需二十年左右，大量結果須長到四十年。其觀賞、經濟、藥用價值高，是樹中的老壽星，因此有公孫樹之說法。

銀杏的果子可食用，但不可多吃，因為多吃易中毒，銀杏具有較高的藥用價值。銀杏果即白果，味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。具有溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾的作用。銀杏果在臨床上多用于治療治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數等病癥。另外對改善肺結核癥狀也有些微療效。銀杏果具清痰止咳、溫肺益氣，定喘的功效。服用銀杏果可促進血液循環，預防心腦血管疾病，還能改善手腳麻痹及冰冷等癥狀。主通過炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭等方式后食用，但是做的時候一定要大火煮熟透。銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸等含生物堿的有毒成分，生吃或熟吃過量一定會使人中毒，甚至休克。另外，已成熟發芽的白果不可食用，食用時忌同時吃魚類食物。

人們通過食用適量的銀杏葉對腦血栓、高血壓、糖尿病和動脈粥樣硬化起到有利的降血壓、降血脂的作用，清除血管中的垃圾，使血管更富有彈性，起到預防輔助治療腦血栓的發生的頻率。銀杏葉中也含有生物堿類的有毒成分，長時間大量泡水服用會危及心臟的健康。銀杏葉中含有大量的黃體酮，銀杏葉中的黃酮體類生物堿具抗氧化作用，能保持身體內自由基分子的不穩定破壞，人體的生病、疾病、老化和環境污染及自由基的產生都具有一定的影響。

銀杏樹是現存的一類比較久遠的樹種，且只在中國分布，如果我們不好好珍惜、愛護它，就只能眼睜睜的看著銀杏樹在這個世界上消失。

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銀杏果對人有什么好處

問題一：銀杏果人吃了有哪些好處與壞處 成年人一次吃不能超過15顆，吃多了中毒、有毒性的！

白果又名銀杏，味帶香甜，可以煮或炒食，有祛痰，止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果！！！

問題二：吃銀杏對人身體有什么好處 1.擴張血管，保護血管內皮組織；

2.調節血脂；

3.保護低密度脂蛋白；

4.改善血液流變；

5.抑制PAF(血小板激活因子)，抑制血栓形成；

6.改善記憶；

7.清除自由基；

8.抗缺氧作用；

9.預防動脈痙攣。

問題三：白果對人體有哪些好處?和哪些壞處? 性味：甘；苦；澀；性平；小毒。

歸經：肺經；腎經。

功能：斂肺定喘；止帶縮尿。

主治：哮喘痰嗽；白帶；白濁；遺精；尿頻；無名腫毒； 鼻；癬瘡。

用法用量：內服：煎湯，3-9g；或搗汁。外用：適量，搗敷；或切片涂。

用藥禁忌

1．有實邪者忌服。

2．生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

3．不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現象出現在服后1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應注意這點。 *** 皮膚，白果的外種皮有毒，能 *** 皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。

問題四：白果對人有什么好處 您好。預防心腦血管疾病，延緩衰老！但是不能多吃！

問題五：白果的作用是什么呢？吃了有什么好處和壞處？ 10分 白果的作用和使用方法 銀杏果 亦名白果，為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種皮 【性味歸經】甘、苦、澀，平；有小毒。歸肺經。 【功能】斂肺定喘，止帶濁，縮小便。 【主治】痰多咳喘，帶下白濁，遺尿尿頻。 【成分】種子含少量氰甙等，種皮含有有毒成分白果酸，氫化白果酸，氫化白果亞酸，白果酚，白果醇等。 【藥理】1、抗結核作用 2、抗菌作用。 【用法用量】6－10g 【注意事項】大量與生食易引起中毒，宜加注意；咳嗽痰稠不利者慎用。 銀杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先放至鍋中干炒五分鐘，剝去外殼后用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者關注。 銀杏(白果)的價值(一)滋補保健食品 銀杏為上等干果，營養豐富，味道甘美，食用歷史已有1000余年。核仁含有豐富的營養成分和 特異的化學物質。熱晶香精微甘，略有苦味，食之口味清新，潤喉養肺，廣泛用于食品烹調和飲料釀制，是人們喜愛的滋補保健品。在國際上久負盛名，為傳統的外貿商品。每100g鮮白果含蛋白質6.40g，脂肪2.40g，碳水化合物35.9g，粗纖維0.3g，鈣10.0mg，磷218.0mg，鐵1.50mg，胡蘿卜素0.38mg，維生素B10.22mg，維生素B20.05mg，尼克酸1.3mg，維生素C2.72mg。每100g干白果含蛋白質13.60g，脂肪3.00g,碳水化合物71.2g，粗纖維0．5g，鈣19.6g,磷427.0mg,鐵2.90mg，胡蘿卜素0.22mg，維生素B10.44mg,維生素B20.10mg，尼克酸2.6mg。 給大家介紹幾種白果的吃法： 一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開后用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。（治感冒和咳嗽）。 二、白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時放點白糖。（注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。） 三、溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。 四、白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時候，不要加多醬油，白果的清香就吃不到了。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 白果燉排骨 用料：鮮排骨1000克，新鮮干白果500克 調料：生姜1塊、胡椒20粒左右、精鹽適量 做法： 1、拾掇新鮮干白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業已去殼的白果仁放進沸水里煮2～3分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮 2、其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會順帶拖出果芽 3、排骨洗凈放進沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉 4、排骨燉到七八成熟時加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成 .

問題六：女人吃白果有什么好處？ 白果的保健作用和食療方法

銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見于兒童。

什么原因引起銀杏中毒(白果中毒)

本病系因大量生食或食未經熟透的白果，而白果內含有氫氰酸毒素所致

它們都有不同的藥用價值，這里著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。

銀杏的種子，除去淡的外種皮后，堅硬的種殼（中種皮）白色，故稱白果。白果的可食部分為種仁，種仁胚乳肉質，味膩甜略苦。白果種鮮嫩，生食熟食均可，生食味清香，肉脆，但內種皮難剝，吃多易中毒，因此生食很少，熟食較多。白果帶殼炒熟后，剝殼去內種皮，食其種仁，柔軟清香，非常可口；白果種仁還可作菜肴佐料，在日本、美國的餐廳，副食品店都有白果涼拌菜及副食品出售。我國宋代白果已廣泛用于享飪，多與豬、羊、牛、及禽、蛋類食物相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種享飪方法，制成美味佳肴，如銀杏蒸雞蛋，銀杏熘子雞，銀杏全鴨等，近來山東曲阜國際旅行社和北京孔膳堂的廚們，又精工巧制出肯特色的名菜“熊貓聞銀杏”，此菜不僅色、香、味俱佳，而且使進食者欣賞到一件精美的工藝品，此外，白果也可制作罐頭、月餅、點心、加工成酒類、飲料等珍饌品種供人們食用。前面已述，由于白果種仁含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物質，故每次吃白果不宜過多，否則會引起中毒。為了防止中毒，在煮白果果，鍋蓋不要蓋得不緊，而且一定要把白果煮得熟透，讓毒素揮發，未熟透的不要吃。

白果的藥用價值很高。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喇、縮小便、止白蟲；生食降痰，消毒殺蟲”。中醫素以白果治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋蟲、遺精等疾病。例如：哮喘咳嗽，痰稀的患者，可用白果仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透連渣服，每天1～2次；兒童遺尿，取白果5個，連殼煨熟，取仁虼，每晚睡前一次吃光；肺結核病人可將白果去殼取仁，浸于魚肝油中，半年后可用服，飯前一次，每天3次，連服1～3個月可痊愈；指把生白果肉漿涂擦在患處可以去皰平皺、除疥、斃虱、對治療面部黑斑，癬皰也有一定的療效。現代醫學研究證明；白果有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。

白果燒雞

配 料: 新嫩母雞 1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜片15克，鹽10克

特 色： “白果燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同，并有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇；二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味；四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。

相傳 “白果燒雞”為青城山天師洞的道士創制。據說，在二三百年以前，青城山一位年高......>>

問題七：男人吃銀杏有什么好處 可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

銀杏果有什么功效？吃銀杏果要注意什么？

大家都對銀杏葉比較熟悉 ，銀杏葉劑型有膠囊、分散片、滴丸、注射劑等。銀杏葉的提取物含有黃酮醇苷、萜類內酯，具有舒張動脈、抑制血小板的凝集、清除機體內過多的自由基、改善心肌缺血作用。主要用于腦部、周圍血流循環障礙疾病如腦卒中、耳鳴、眩暈、視網膜病變、冠心病穩定性心絞痛等。

銀杏果功效： 銀杏果藥食兩用，其與銀杏葉的功效是有明顯區別的，銀杏果實際上是去果肉和核殼后的果仁，銀杏果含有銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有祛痰、止咳、潤肺、定喘、止帶濁、縮小便、護血管等功效。但銀杏果所含黃酮醇苷、萜類內酯濃度相對低，因此銀杏果是不可代替銀杏葉用于預防心腦血管疾病的。

除此之外， 銀杏果外種皮含有大量銀杏酸，對于結核桿菌、皮膚真菌等有較強的抑制作用，因此，可用于治療肺結核、皮膚病等。另外，每100克白果中含胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，鉀19毫克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克。適量食用可以補充人體所需維生素和微量元素，具有較好的保健功能。

飲食注意： 銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量氫氰酸和類似鷹堿物質，生食或熟食過量會引起中毒，如出現惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。為安全食用銀杏仁，一定要把它掰開，把里面的小心兒（胚和子葉）去掉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用。

致癌風險： 2010年的一項研究結果顯示銀杏果有可能增加乳腺癌和直腸癌患病風險，但會降低前列腺癌的患病風險。雖然該研究結果并不能證明銀杏果對人體有直接致癌作用，但不能排除其致癌隱患。因此，筆者建議盡量避免長期大劑量服用銀杏果。

銀杏果有各種好，吃多有毒

銀杏果被稱植物化石，《本草綱目》記載：銀杏“原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果”。

中醫認為：白果性平，味甘、微苦澀，有小毒，歸肺經，具 補肺潤肺、化痰止咳、澀精止帶 等功效。

常用來：

現代科學技術分析則證實，白果中含豐富卵磷脂、維生素、微量元素和氨基酸等多種有益成分，具有高效廣譜殺菌、 耐缺氧、抗疲勞和延緩衰老 等藥理作用。

銀杏果怎么吃

用白果提取物開發了白果罐頭、銀杏晶、銀杏露、銀杏果仁茶、白果酒等。

　民間食用，魯菜有上湯白果燒腐竹，黔味有白果燉雞，潮汕人最喜歡用白果做甜品用于各種宴席前后，白果的各種小炒更是家常菜肴。

美味的致命傷:有毒 　

　白果成分復雜，有毒成分為白果中性素（銀杏酚、白果酚、白果酸）和少量氰苷，這些物質主要存在于白果肉質外皮；白果所含的有機毒素均能溶于水，毒性強烈，以其果仁中的綠色胚芽最為劇烈，毒性遇熱可分解減弱。　

　其中，白果中性素能刺激胃腸黏膜，使黏膜細胞混濁腫脹，引起惡心、嘔吐、腹瀉等消化道反應。白果有毒成分還可以作用于神經、心血管、呼吸等系統，引起相關癥狀，如頭痛、抽搐等。

　　氰苷進入機體后釋放出氰離子，通過抑制相關酶的作用，使組織不能利用氧而產生細胞窒息，首先累及呼吸中樞和血管中樞，造成呼吸困難、氣促、發紺，如不及時就醫，可因呼吸或循環衰竭而亡。

生吃或多吃有毒；嬰兒10顆能致命

　中毒多是食用了未煮熟或炒熟的果仁，或者一次性攝入過量而致。

　　而兒童中毒劑量很小，不到10顆便可發生，年齡越小，中毒癥狀越重， 嬰兒致死量是10顆 ，即使完全熟透，吃多了也會中毒。

因此提醒

銀杏果有什么用？

銀杏果圓球狀，直徑二公分左右，成熟前綠色，成熟后淺或橙，外面有白粉。

實際是銀杏的種子，外面肉質的一層是外種皮，中間硬的白色的一層是中種皮，里面緊貼硬層的有一薄層是內種皮，再里面肉質的就是胚乳和子葉了。

由于銀杏的雌球花的胚珠沒有子房包裹是裸露的，發育后形成的只有種子，沒有果皮，種子是裸露的，所以銀杏是裸子植物。那么銀杏果有什么用呢？

第一，銀杏果是銀杏的繁殖器官，起著繁衍后代的作用。銀杏最早是用種子播種育苗繁殖的，后來慢慢出現用播種苗嫁接繁殖培育銀杏苗木。

第二，銀杏果可藥用，在中醫上叫“白果”，有止咳化痰、潤肺、痛經、利小便的作用。（藥用時請遵醫囑）

第三，銀杏果可食用，銀杏果含有淀粉、蛋白質、脂肪的營養物質，但含有少量氫氰酸，所以不易多食，以免中毒。

另外，銀杏果外面的肉質外種皮含有白果酸、白果醇、白果酚等，可制作農藥，有殺蟲的功效。

以上僅為個人觀點供參考。

那里有賣的。

銀杏果功效作用 :銀杏果俗稱生白果，含有多種營養元素。銀杏果是營養價值豐富的食物，可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。

1、 美容養顏 銀杏果具有抗氧化作用，可以清除人體的自由基，其中銀杏果含有黃酮可以組織色素在真皮層的形成和沉著，達到美白和防止色斑的作用。另外，銀杏果中的一些微量元素也具有清除自由基和抑制黑色素的作用，并且能夠防止皺紋的產生，改善肌膚的血液循環，加速皮膚的新陳代謝，恢復皮膚彈性，所以銀杏果具有美容養顏的作用。

2、 延緩衰老 銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿卜素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老。

3、 縮尿止帶 煨銀杏果有收縮膀胱括約肌的作用，對于小兒遺尿、氣虛小便頻數、帶下白濁、遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

4、 保護心腦血管 銀杏果含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環，防止血栓的形成，黃酮則能擴張血管，消除自由基，防止動脈硬化，防止心肌梗塞等。

5、 抑菌 銀杏果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

6、 抗結核桿菌 銀杏果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。銀杏果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸漬的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結核。

注意事項 : 不宜同食 :銀杏果+鰻魚

適宜和禁忌 適宜 ： 體虛白帶多、尿頻者體虛白帶多、尿頻者宜食。體虛白帶多的女性以及遺精白濁、尿頻的中老年人適合食用。另外，銀杏果也適宜常年咳嗽吐痰者和肺結核病人。

禁忌：嬰幼兒銀杏果有毒，孕婦及兒童不宜食用。 嬰幼兒不宜食 5歲以下的幼兒禁吃銀杏果。兒童生吃7-15枚，即可引起中毒。

溫馨提示 銀杏果實際上分為肉質的果皮、核質的果皮、膜質果皮以及果仁，平時吃的是它的果仁部分，它的肉質果皮是含有一定毒素的，種仁的毒性雖然小，但是也是有的，所以銀杏果不能多吃，并且一定要煮熟、煮透，這樣才不會引起不良的反應。

銀杏果是銀杏樹結的果實，該果實也被稱為白果。它也是一味中藥，具有潤肺止咳之功效。本草綱目記載銀杏果熟食能溫肺、益氣、平定咳嗽，喘氣，生食能夠祛痰，消毒殺蟲。

但是現在科學研究表明銀杏果如果大量生食，可能引起中毒。因為它含有氫氰酸，是一種劇毒物質，在加熱，炒熟過程中氫氰酸會揮發，毒性會明顯減小。一般的中毒劑量在10顆以上，使用后一兩個小時會發作。所以不要生食銀杏果，以免發生中毒反應。

銀杏果還有一定的食療價值，研究表明每100克銀杏果含有6.4克的蛋白質，2.4克的脂肪，以及粗纖維其他鈣鐵維生素類微量元素。所以按照中醫的用藥方法有一定保健作用，另外它具有殺菌作用，這是因為銀杏果中含有白果酚以及白果酸，對細菌有一定抑制作用，可使用白果浸取的藥液涂抹身體患處，有一定止癢功效。

另外，白果性平，味甘具有定喘，斂肺氣作用，對于有老慢支，慢阻肺支氣管擴張等人群使用有一定輔助治療作用。白果還能對膀胱肌有收縮作用，所以它也被用于小便頻繁，治療小兒遺尿癥。

總之，雖然銀杏果有很好的藥用價值，但是生果有毒，不宜吃，炮制的熟果毒性減低，但也不能隨便用，如果需要使用，應該在中醫師指導下，嚴格按照用法用量使用。

銀杏果又稱白果。也是銀杏樹的種子。白果樹雌雄異株，單性花，白果樹可以用扦插繁殖，也可以種子繁殖，用種子繁殖的白果樹要20-30年才能結果，所以白果樹又叫公孫樹。

銀杏果富含多種營養素：蛋白質、脂肪、糖水化合物、維生素C、核黃素、銀杏酸、白果酚、鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素。

《本草綱目》關于銀杏果的記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。

現代醫學研究表明，銀杏具有改善大腦功能、通暢血管延緩老年腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。在德國和法國對銀杏抗衰老功能研究特別深入和顯著。

當代營養專家對銀杏果也比較贊賞，經研究并整理出了對人體有益的民間食方。病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈；即不對癥，亦無他患。

銀杏果還可以保護肝臟，預防心率不齊、中風、預防哮喘、移植排異等等。銀杏提取液可使巴金森氏病患者的腦血流增加，改善腦的營養。

抑制腫瘤細胞，減輕腫瘤患者在化、放療后的副作用，對升高白細胞有很好的效果。

養顏護膚、柔嫩肌膚、防止皮膚粗糙、延緩細胞衰老是愛美女士的首選。也是減肥廋身的佳品。增加機體免疫力，緩解輻射對骨骼細胞增殖的抑制作用。等等。

祝您生活愉快，身體 健康 。

服用銀杏果好處有：：促進血液循環，預防心腦血管疾病；提升記憶力，預防老年癡呆癥；抗氧化作用；預防血凝塊形成；改善肩膀酸痛，眼睛疲勞，手腳麻痹及冰冷等，主要可以炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭等，但是做的時候一定要煮熟透，但是切記，生吃有毒呦！

藥食兩用，但要注意個別過敏體質少食（三五顆）勁量不要食用。

種地下能出小銀杏樹

銀杏果有啥妙用？

銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。它們都有不同的藥用價值，這里著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。食用方法：一、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳肴。（民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果干酪、無心糖白果等等）。二、生食：常用開水泡，當茶水喝。三、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒癥狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。

一、帶殼炒炸類：

椒鹽銀杏：

做法：

取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。

要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

微波爐炸銀杏

爐炸銀杏：

做法：

取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁

熱去殼食用。

二、去殼甜食類：多用于招待客人，家庭食用。

銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法：

銀杏仁（去殼后用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

銀杏湯圓：

做法：

將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點：

餡內加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。

糖臘銀杏：

配料：

銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。

做法：

銀杏用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈時，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

特點：

銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及。

糖絲銀杏：

配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金

時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

拔絲銀杏：

做法:

將銀杏仁0.5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個加淀粉調成糊放入銀杏仁抓勻。

鍋內放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺連油倒去。

鍋內放少許油和水，加糖炒成淺，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離開火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。

注意：需趁熱食用。

桂花果：

做法:

將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗凈。

將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。

注意:

銀杏去殼的方法，用干凈鍋爆炒，然后加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。

去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。

詩禮銀杏：

做法:

將銀杏750克去殼，用堿水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。

炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒制成銀紅色時, 加清水100克、白糖250

克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可。

"詩禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學詩學禮的地方。到了宋代，此出了兩棵銀杏，孔府廚師采用 這里產的銀杏去殼做成菜肴，供學者食用，倍增興味，故取名"詩禮銀杏"。

羔燒銀杏：

做法：

將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸后待用。

將膘肉下鍋泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。

用砂鍋一只，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。

特點：軟潤甘香、清甜。

八寶飯：

做法：

按需要準備好去殼去膜的銀杏仁若干。

把糯米煮至米心變軟時撈出，1斤米用4兩白糖拌勻，用大碗，內抹豬

油，各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內，上面放拌了糖的糯米，

用蒸籠蒸熟。

用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時待用。

把蒸好的糯米扣在盤內，澆上糖汁即成。

特點：芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，則健脾益氣、強筋養胃。

三、去殼咸食類：多用于招待客人，或家庭食用。

銀杏鴨煲：

做法：在制作鴨煲時，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。

鴨煲的制作方法：

鴨洗凈切塊，加調料腌3小時，用油炸至微。

菠菜洗凈，用油鹽炒熟。

燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開后撒上蔥粒及胡蘿卜片即成。

冬瓜銀杏盅：

備料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山藥100克，熟豆油25克，銀杏仁100克，香菜段10克，蓮子100克。

做法:

小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。

取冬菇、冬筍、山藥洗凈切成1厘米見方的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開，

再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽15克和

少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

特點:

口感各異、滋味鮮美，為夏令應時佳肴，解膩解酒最佳。

清熱利尿、清肺化痰、去毒排膿、減肥健體久服令人養顏悅色、輕身耐老

銀杏果羹

原料：銀杏、圣女果、葡萄

調料：雞油 、鹽、雞精

做法：

1、 將銀杏放入鍋中煮熟后撈出待用；

2、 在鍋內放入雞油，加入圣女果和銀杏后再加少許鹽、雞精，起鍋即可；

特點：口味咸鮮、質嫩爽口

提示：銀杏又名白果，為中國著名干果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風味，銀杏的種仁營養豐富，具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺，護血管，增加血流量等醫用效果和食療作用。

白果的功效與作用及食用方法 ？

銀杏果含有多種營養元素，包括維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用。還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮。下面介紹做法：

準備材料：荷蘭豆200g、白果15顆、廣味香腸3根、姜1片、大蒜2瓣、鹽5克、油10ml、水發木耳5朵、胡蘿卜適量

制作步驟：

1、白果沖洗干凈，用熱水焯燙一下，撈出瀝干。香腸切斜段。（白果用15個即可，其余的可以煲湯用）

2、胡蘿卜去皮切菱形片。荷蘭豆去筋洗凈。

3、熱鍋涼油，下入姜絲和蒜片爆香。下入胡蘿卜片翻炒。    

4、倒入荷蘭豆翻炒均勻。

5、放入白果和香腸翻炒片刻。

6、最后放入木耳，加鹽調味翻炒出鍋。

7、這道菜有了白果的加入，味道很清香。

參考資料來源：百度百科—白果