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牛肉醬制作教程

準備原料：牛肉500克，香菇丁200克，洋蔥半個，芝麻一勺，辣椒粉兩勺，白糖一勺，小米辣一勺，蒜末半碗，鹽一小勺

生抽兩勺，蠔油兩勺，料酒兩勺，老抽一勺

步驟：

1.牛肉切粒，香菇切丁，洋蔥切丁，蒜切末，小米辣剪碎。

2.調料汁：碗里放兩勺生抽，兩勺蠔油，兩勺料酒，一勺老抽調勻。

3.熱鍋把蒜末小米辣炒香，放入牛肉粒超到變色，放入香菇丁，加入料汁，加白糖，一小勺鹽，放入辣椒粉，芝麻炒勻即可。

裝在密封罐里，放冰箱可以放很久，吃的時候挖兩勺拌飯真的超香

牛肉醬是怎樣做的、和牛肉湯是怎樣的

自制牛肉醬

[原料]

瘦牛肉350克，醬油20克，花生油150克，白糖3克，大蔥末150克，精鹽9克，大蒜泥50克，黃酒5克，花生醬35克，五香粉2克，味精1克。

[制法]

1．瘦牛肉剔去筋皮，洗凈，切細爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻，腌5小時，然后加水少許，下鍋煮熟，煮至水干肉熟，撈出晾干。

2．炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香(喜辣可加10克辣椒），下醬油、精鹽、味精、花生醬，用鍋鏟不停地攪炒，待炒至呈深紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內的水分，即可起鍋裝盤。

[特點]

味美香咸，佐粥佳品。

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牛肉醬做法如下:

配料:牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味)

1 先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內再放入油,依次放入豆瓣醬,黃干醬,番茄醬,各種調料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火)

2 把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續翻炒,熟了盛出即成

終于寫完了,好累,可能你做起來更累,慢慢做吧!

此做法據說是阿香婆牛肉醬的做法呦

清燉牛肉湯

高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

麻辣牛肉湯的做法

材料：

牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

鹵包：

干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

調味料：

A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

做法：

1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。

2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。

東北菜材料

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

制作方法

1、牛肉洗凈，切成方塊

2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫

3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后

4、再放其他調味燉2.5小時即酥爛

5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可

客家菜材料

牛肉半斤

配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量

配料2：咸菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量

配料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量

制作方法

1、牛肉洗凈，切成薄片

2、鍋內倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開

3、加入配菜，燒開加酒糟、精鹽

4、再放其他調味，出鍋，撒上香菜末

食用時間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。

牛肉粉絲湯

主料：

牛肉250克 粉絲1圈 茴香、桂皮適量[2]

醬油、鹽適量 味精、蔥、油適量 輔料：

制作步驟：

1、放入清水和牛肉一同煮；

2、放入適量的油；

3、水開了后，放入粉絲繼續煮；

4、加入蔥花，湯煮開后即可。

要怎么做牛肉醬如何制作牛肉醬

1、主料：牛肉300克、洋蔥1個、泡發香菇3朵。

2、輔料：食用油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、紅油豆瓣醬適量、辣椒醬適量、老抽適量、醬油適量、料酒適量。

3、牛肉、洋蔥、香菇切末。

4、熱鍋涼油，下牛肉末炒干水份。

5、加入洋蔥和香菇末炒香。

6、加入紅油豆瓣醬、辣椒醬、老抽、味極鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、料酒炒勻。

7、加入清水，剛沒至牛肉等材料，燒開轉中小火燜至汁水干即可盛出。

牛肉醬的家庭制作方法

牛肉醬的家庭制作方法如下：

用料：牛肉500g、紫洋蔥2個、大蒜4個、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油500ml、蠔油3勺、雞精1勺。

步驟：

1、把蒜，辣椒，洋蔥打碎。

2、牛肉打碎。

3、攪拌好的材料。

4、鍋中油7分熱，加入牛肉。翻炒5分鐘，放料酒。

5、放辣椒，洋蔥，蒜泥，翻炒5分鐘。

6、放糖，生抽，老抽，蠔油翻炒5分鐘，最后放雞精出鍋。

7、成品圖。