馬上就要過年了，在南方的農(nóng)村有種過年叫做“干塘”，也就是把魚塘里面的水放干，然后把魚塘的魚全部撈上來。這在過去是十分熱鬧的，村中很多的人都會(huì)參與到其中。而在干塘的過程中，所撈到的魚最常見的就是四大家魚了。你可知道民間所說的“四大家魚”都是指啥嘛？為什么鯉魚不是四大家魚之一呢？今天，農(nóng)夫就和大家來了解一下。

關(guān)于四大家魚，好像在各地有不同的版本，其實(shí)官方一點(diǎn)，最正式的版本應(yīng)該是“青，草，鰱，鳙”，即青魚、草魚、鰱魚和鳙魚。而在這四種魚中，要數(shù)草魚是長(zhǎng)得最快的，而長(zhǎng)得最大的是青魚，最小的就是鰱魚了，頭最大的則是鳙魚了！至于為什么四大家魚中沒有鯉魚，這是因?yàn)樵谔瞥臅r(shí)候，當(dāng)時(shí)的皇室是姓李的，所以鯉魚是禁止養(yǎng)殖、捕撈和銷售的。而民間的漁業(yè)者就只能放棄養(yǎng)殖鯉魚，選擇其他的魚類，于是四大家魚也就和鯉魚無緣了，而變成了“青、草、鰱、鳙”，這也是為什么鯉魚沒有上榜四大家魚的原因。

對(duì)于青魚有一大部分人表示沒聽過，也沒見過。這是因?yàn)榍圄~主要是在長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)才有，在長(zhǎng)江以北地區(qū)是很少見的。其實(shí)這種魚和草魚長(zhǎng)得很像的，只是但全身的鱗片和魚鰭都帶灰黑色，于是也就有了“青魚”這個(gè)名字。另外青魚的魚鱗片也比較粗大，主要是以水中的螺螄和小河蚌等為食。

這種魚在國(guó)內(nèi)分布是十分廣泛的，主要是棲息在江河湖泊中。雖然草魚的名字帶“草”字，但是它也不完全是吃素食的，有時(shí)候也是吃葷的，這種魚的個(gè)頭比較大，魚身體的主要是青黃色，而在腹部會(huì)有小面積的白色。草魚的主食雖然是草，但是由于其食量比較大，因此長(zhǎng)得也很快。

鰱魚可以分為花鰱魚和白鰱魚，其和前面兩種魚有點(diǎn)不太一樣，那就是身體有點(diǎn)扁長(zhǎng)。魚身上的魚鱗還比較細(xì)小，最大的特點(diǎn)之一那就是頭部比較大。在湖南有一道名菜——剁椒魚頭就主要是選花鰱魚的頭。在過去因?yàn)閮r(jià)格便宜，鰱魚是在農(nóng)村最常吃的一種魚，很多酒席上都有它的身影。不過現(xiàn)在很多人不愛吃鰱魚了，原因是鰱魚的刺多，做起來也有點(diǎn)麻煩。

這種魚在各地的叫法有所不同，所以很多人只知道當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ瑓s不知道其學(xué)名。鳙魚又名胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、雄魚等。在農(nóng)夫的家鄉(xiāng)，就是普遍叫它雄魚，而吃雄魚主要是吃頭。這種魚和鰱魚其實(shí)很像的，但是身體更加的寬大，并且頭部也非常大，同樣身上的魚鱗片也很細(xì)小，身體旁邊有零星的黑色斑點(diǎn)，在其腹部主要是呈銀白色的。

以上這四大家魚都是屬于鯉形目，鯉科的，并且之所以被稱之為四大家魚，不僅是因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮美，還有一點(diǎn)那就是適應(yīng)能力很強(qiáng)，能適應(yīng)多種水域及水質(zhì)，繁殖能力也很強(qiáng)，非常容易養(yǎng)活，所以受到了很多人的喜愛。你們愛吃哪一種魚呢？喜歡文章的朋友，不要吝嗇你的發(fā)財(cái)手，記得點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)哦，謝謝大家的支持！

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四大名貴淡水魚是哪四種

1、草魚、青魚、鳙魚、鰱魚。也叫四大家魚。

2、鰱魚：在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食。

3、鳙魚：棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動(dòng)物為食。

4、青魚：棲息在水域中下層，主要以螺獅、蚌和小河蚌等底棲動(dòng)物為食。

5、草魚：棲息在水域的中下層和水草多的岸邊，主要水草、蘆葦?shù)葹槭场?p>6、在北宋時(shí)四大家魚繼續(xù)發(fā)展到更廣泛的區(qū)域養(yǎng)殖，在長(zhǎng)江，珠江的養(yǎng)殖逐漸興盛起來。根據(jù)周密（1232～1298）《癸辛雜志》的記載，四大家魚魚苗的捕獲、運(yùn)輸、篩選、販賣已經(jīng)達(dá)到專業(yè)化程度。而且，宋代產(chǎn)生了四大家魚混養(yǎng)技術(shù)，并迅速普及。混養(yǎng)技術(shù)不但充分利用了養(yǎng)殖資源，而且豐富了魚戶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低了生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

7、共同特點(diǎn)：四大家魚都屬于鯉形目，鯉科。由于這四類魚生長(zhǎng)迅速，抗病力強(qiáng)的共同特點(diǎn)，適于作為大眾食用魚。而且四大家魚的生長(zhǎng)拐點(diǎn)年齡均比其性成熟年齡大2-3齡，性成熟后仍會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。

四大家魚是哪四種

四大家魚是青魚、草魚、鰱魚、鳙魚；它們的特點(diǎn)鱗片大而粗，都屬魚綱，鯉科，由于這四類魚生長(zhǎng)迅速，抗病力強(qiáng)的共同特點(diǎn)，適于作為大眾食用魚。四大家魚的生活環(huán)境分別是：鰱魚在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食；鳙魚棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動(dòng)物為食；青魚棲息在水域中下層，主要以螺獅、蚌和小河蚌等底棲動(dòng)物為食；草魚棲息在水域的中下層和水草多的岸邊，主要水草、蘆葦?shù)葹槭场?p>四大家魚的由來在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類，但是因?yàn)樘苹适倚绽睿怎庺~的養(yǎng)殖，捕撈，銷售均被禁止，漁業(yè)者只得從事其他品種的生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了青、草、鰱、鳙的四大家魚。

四大淡水魚

我國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水家魚是指：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四種。

在我國(guó)養(yǎng)殖魚類的“大家族”中堪稱國(guó)寶，“四大家魚”之說源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，影響較大，為我國(guó)所獨(dú)有的特產(chǎn)，亦被世界許多國(guó)家引進(jìn)和養(yǎng)殖，就連美國(guó)、加拿大等國(guó)現(xiàn)在也落地生根，并且有泛濫成災(zāi)之勢(shì)。它們是池塘的常見常養(yǎng)的食用魚類，也是最常見的淡水魚種。

這四種魚類由于食性和棲息習(xí)性不同，很適合混養(yǎng)在一個(gè)塘里，更能充分利用天然餌料和水域空間，養(yǎng)殖效益更大，相互搭配更為相得益彰，堪稱魚類混養(yǎng)的經(jīng)典，因而逐漸成為了我國(guó)傳統(tǒng)性的主要養(yǎng)殖魚類。

“四大家魚”在江河有水流的自然水域中能夠自然繁殖，在人工養(yǎng)殖的靜水塘中不能像鯉魚鯽魚那樣發(fā)情產(chǎn)卵，只能在模仿江河水流狀態(tài)的催產(chǎn)設(shè)備中進(jìn)行人工繁殖。

分布范圍

青魚、草魚（鯇魚）、鰱魚和鳙魚（大頭魚）在中國(guó)習(xí)慣上稱為四大家魚。以往這4種魚在自然情況下只能在江河中繁殖后代，不能在靜水池塘里產(chǎn)卵繁殖。中國(guó)主要魚苗產(chǎn)地原是長(zhǎng)江、湘江和西江。

原水產(chǎn)部南海水產(chǎn)研究所淡水漁業(yè)研究室（現(xiàn)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院珠江水產(chǎn)研究所）1953年開始研究家魚的人工繁殖。1958年池養(yǎng)鰱魚和鳙魚首次人工繁殖成功。其后，青魚和草魚的人工繁殖也相繼獲得成功。

其關(guān)鍵技術(shù)是：采用營(yíng)養(yǎng)生理與生態(tài)相結(jié)合的親魚培育法，促使親魚性腺充分發(fā)育；在一定的生態(tài)條件下，注射適量的外源激素，促進(jìn)親魚的卵子達(dá)到生理成熟，使之產(chǎn)卵和受精。

四大家魚人工繁殖的成功，擺脫了長(zhǎng)期依靠捕撈天然魚苗的局面，解決了養(yǎng)殖所需的種苗，極大地促進(jìn)了中國(guó)淡水漁業(yè)的發(fā)展。其原理還適用于其他魚類的人工繁殖。該成果在世界上居領(lǐng)先地位，1965年獲國(guó)家發(fā)明獎(jiǎng)。

四大家魚是海洋魚還是淡水魚

淡水魚

四大家魚指人工飼養(yǎng)的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。