對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有吃過(guò)野生菌的夏天，往往都稱(chēng)不上是夏天。還有就是能夠讓云南人這么“舍生忘死”的去吃它，我想也就只有野生菌有這個(gè)本事了。

還有就是大山里的野生菌，也是出了名的長(zhǎng)得快，一般到了雨季的時(shí)候，如果說(shuō)今天晚上下大雨的話，那么明早山里肯定就會(huì)出很多的野生菌出來(lái)。

但在云南，雖然說(shuō)有將近上千種的野生菌，可能吃沒(méi)毒的野生菌非常的少，并不是說(shuō)山上的野生菌都是能吃的。所以說(shuō)野生菌雖然鮮美，但部分品種卻深藏劇毒。

那么今天我們就來(lái)了解一下這些不能食用的野生菌吧！據(jù)說(shuō)，吃了毒性很大的野生菌之后，會(huì)讓中毒的人產(chǎn)生所謂的幻覺(jué)！

學(xué)名：鬼筆鵝膏，屬于是鵝膏菌中的一員。一般廣泛分布在世界各地氣候溫暖的地帶，如國(guó)內(nèi)的云南、貴州等地方都有它的身影。

之所以會(huì)有人誤食鵝膏菌，那是因?yàn)檫@種野生菌經(jīng)常會(huì)被誤認(rèn)為是可食用的菌類(lèi)，因此導(dǎo)致中毒人數(shù)的比例大大提升。

云南人稱(chēng)麻母雞菌，也是鵝膏菌大家庭中的一員。這種菌子的外表非常的好看：“頭戴帽子（菌蓋），腰系裙子（菌環(huán)），腳穿靴子（菌托）!”但即便如此卻依舊深藏劇毒！

一般對(duì)于誤食了灰花紋鵝膏菌的人來(lái)說(shuō)，一開(kāi)始感覺(jué)沒(méi)什么事一樣，但幾天之后毒性便就會(huì)開(kāi)始發(fā)作起來(lái)，嚴(yán)重的話還會(huì)有生命危險(xiǎn)！

屬于鵝膏菌科中的一種。同時(shí)也是世界上公認(rèn)的毒性最強(qiáng)的野生菌之一。據(jù)說(shuō)僅30毫克便可讓一個(gè)成年人置于死地。

而且死亡帽和生活中可食用的多種野生菌類(lèi)似，從而也是野生菌中毒事件的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>

也就是生活中我們所說(shuō)的高腳蔥，菌蓋有細(xì)小的絨毛，顏色為紫紅或者棗紅色。菌體受傷后會(huì)變色（藍(lán)色），而且菌蓋在濕潤(rùn)的時(shí)候還有一定的粘性。

主要分布在云南、安徽、吉林等地區(qū)。其夏季的時(shí)候主要生長(zhǎng)在馬尾松林，以及針闊混交林地上。具云南、四川的本地人來(lái)說(shuō)該菌子是有毒的。

是一種全世界公認(rèn)的劇毒野生菌，所以大家都不敢食用它。一般來(lái)說(shuō)主要有黃色、棕色、粉紅色的傘形毒菌。

據(jù)說(shuō)把傘形毒菌放在牛奶中，它就能夠殺死蒼蠅，所以也被人們稱(chēng)為是“毒蠅傘”。目前還沒(méi)有該菌子的解藥！

生活中比較常見(jiàn)的一種劇毒野生菌，也是野生菌中毒事件的罪魁禍?zhǔn)字弧Ｖ饕L(zhǎng)在森林中，以及家里的花盆中也會(huì)出現(xiàn)。

具有較強(qiáng)的“欺騙性”。也就是說(shuō)大青褶傘和很多能夠食用的野生菌相似，以至于對(duì)很多食用野生菌的人來(lái)說(shuō)，一不小心就會(huì)中招！

屬于是菌根菌，而且分布非常的廣泛。同時(shí)也是立夏之后最早出現(xiàn)的野生菌之一，因?yàn)樵摼拥木w表面上有一層晶粒狀的東西，所以因此而得名。

晶粒鬼傘又被稱(chēng)為：“致幻野生菌”，據(jù)說(shuō)一般中毒后身體沒(méi)有任何的反應(yīng)。但是時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)頭昏眼花的現(xiàn)象，以及產(chǎn)生所謂的幻視等等。

又名為致命鵝膏菌，屬于鵝膏菌中的一員。顏色主要為白色，菌體全部展開(kāi)后為傘狀，故名為致命白毒傘。據(jù)說(shuō)白毒傘的潛伏期可長(zhǎng)達(dá)24個(gè)小時(shí)。

同樣和大多數(shù)鵝膏菌一樣，毒性非常的厲害。所以對(duì)于該菌子的中毒者來(lái)說(shuō)，其死亡率基本都在90%以上！

屬于紅菌系中的一員，其毒紅菌的味道一般是帶有麻味或者是苦味的。現(xiàn)實(shí)生活中毒性發(fā)作的速度較快，該菌子特別是和可食用的野生大紅菌大為相似。

所以也讓很多食菌人常常中招，因?yàn)闊o(wú)論是顏色還是形狀，幾乎都和無(wú)毒的大紅菌一樣。為此一般人也很難分辨！

學(xué)名為：赭鹿花菌。該菌子一般對(duì)于經(jīng)常食用野生菌的人來(lái)說(shuō)，在大山里面遇到基本都是不會(huì)要的。表面多皺，粗糙，有凹窩，其顏色為褐色或者是紅褐色。

雖然說(shuō)頭套鹿花菌對(duì)于誤食的人來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有像其他毒菌那么致命，但是時(shí)間一長(zhǎng)，它也是會(huì)對(duì)人體造成一定傷害！

又名為：象牙白陡頭，屬于傘菌類(lèi)植物。其菌子的表面一般為白色或者淺黃色。目前對(duì)于全國(guó)來(lái)說(shuō)僅發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)地區(qū)才有。比如：青海、云南、甘肅等等。

主要生長(zhǎng)在森林或者是成叢之中。對(duì)于白霜杯傘來(lái)說(shuō)，其菌體中富含大量的毒蠅堿。也就是說(shuō)中毒者一般身體會(huì)出現(xiàn)各種不舒服等刺激的行為。

又名為：鬼菌，其屬于是鬼傘菌中的一員。雖然說(shuō)這種菌子本身沒(méi)毒或者菌體的毒性不大，但只要是和酒一起食用的話毒性就會(huì)變強(qiáng)。

一般在田野、公園、森林中等有腐木的地方才會(huì)出現(xiàn)。而且往往都是成片生長(zhǎng)的，其菌褶一開(kāi)始的時(shí)候是白色的，但慢慢地就會(huì)轉(zhuǎn)為黑色。生活中該菌子一般也沒(méi)人食用！

有被人們稱(chēng)為是大腦菌，顧名思義這種菌子的外觀像人腦一樣，一般人們見(jiàn)到它的時(shí)候都不會(huì)撿走的。之所以說(shuō)是假羊肚菌，那是因?yàn)橛姓娴难蚨蔷强梢允秤玫摹?/p>

因此真假羊肚菌的外觀顏色都十分的相像，所以很多假羊肚菌往往會(huì)被人們以真羊肚菌撿走食用。但兩者不同的是假羊肚菌是有毒的，而且誤食的話很有可能致命！

該菌子主要分布在云南、西藏、廣西等地區(qū)。前期屬于半球形狀，后期長(zhǎng)大之后為平展，其顏色大多數(shù)為淡黃色。

主要生長(zhǎng)在針闊混交林中的地上，有單獨(dú)生長(zhǎng)的黃蓋鵝膏菌，也有成片生長(zhǎng)的黃蓋鵝膏菌。這種菌子的毒素含量特別高，所以誤食該野生菌的人極其容易死亡。

又名紅滿天星，真菌類(lèi)生物，顏色為朱紅色，其表面還附著有同色粉末狀的顆粒疣。紅托鵝膏對(duì)蒼蠅也有著特殊的毒性。

在現(xiàn)實(shí)生活中，對(duì)于這種野生菌來(lái)說(shuō)，它就像我們小時(shí)候玩過(guò)的《瑪麗兄弟》里面的毒蘑菇一樣。還有就是在云南也有很多本地人說(shuō)這菌子有毒，而且毒性還不小！

該菌子又被稱(chēng)為“致幻野生菌”！也就是說(shuō)只要是人類(lèi)誤食了這種菌子的話，那么大多數(shù)人都會(huì)出現(xiàn)頭昏眼花的現(xiàn)象，有的甚至還會(huì)出現(xiàn)所謂的幻覺(jué)。

其顏色為淡黃色，味道是苦的。主要生長(zhǎng)在樹(shù)皮上或者是針葉腐木是哪個(gè)，一般分布在吉林、云南、西藏、廣西等地區(qū)。

屬于是傘菌系的真菌，毒性較強(qiáng)！我國(guó)首次發(fā)現(xiàn)這種菌子的地方是在江西省。該菌子的菌蓋邊緣有明顯的波狀，其表面有粘性，顏色為黃褐色，暗褐色等等。

一般中毒者不會(huì)立即發(fā)作，因?yàn)闂l蓋盔孢傘的發(fā)作期慢，而且還有較長(zhǎng)（6小時(shí)以上）的潛伏期，嚴(yán)重的的話可能隨時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)。

又名火炭菌，屬于紅菌科里面的一員，一般生長(zhǎng)在闊葉林中，主要是成片成片的生長(zhǎng)。是云南省導(dǎo)致中毒死亡的主要毒菌之一。

因?yàn)楹芏嗳苏f(shuō)火炭菌是可以食用的，可能也正是這個(gè)原因才導(dǎo)致了眾多人誤食中毒。該菌子的中毒死亡率在70%左右！

俗稱(chēng)雞冠菌，菌類(lèi)植物的一種，因?yàn)樾螤钕耠u冠而得名。其顏色為白色或者是米湯色。主要分布在云南的大理、騰沖、楚雄等地區(qū)。

初步估計(jì)，一般人體在攝入400克毒溝褶菌的話，那么足夠?qū)е乱幻赡耆怂劳觥．?dāng)然中毒后人體猝死前也會(huì)有些特殊的表現(xiàn)行為。

所謂的毒木耳就是它，因?yàn)闊o(wú)論是顏色還是形狀都像極了可食用木耳，所以這也是導(dǎo)致很多人誤食的主要原因之一。

其主要分布在湖南、云南、貴州等地區(qū)。一般對(duì)于誤食的人來(lái)說(shuō)，食用后3小時(shí)毒性才會(huì)慢慢發(fā)作。而且發(fā)病率還高達(dá)80%左右。

當(dāng)然了以上這20種常見(jiàn)的有毒野生菌，說(shuō)白了也只是我們生活中的冰山一角，因?yàn)檫€有：黃色絲蓋傘、方孢粉褶菌、喜糞裸蓋菌等等。

如果說(shuō)我們不小心誤食了以上這些野生菌的話，那么就需要及時(shí)地去當(dāng)?shù)蒯t(yī)院治療。而不是在家用所謂的偏方來(lái)為其治療，因?yàn)檫@樣只會(huì)耽誤中毒者的施救時(shí)間。

最后再次提醒大家，野生菌雖然味道很美，但是大部分的野生菌都是深藏劇毒的。所以對(duì)于我們沒(méi)食用過(guò)或者是不認(rèn)識(shí)的野生菌來(lái)說(shuō)，大家還是需要謹(jǐn)慎一些！

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

云南的雨季馬上就要開(kāi)始了，你知道的云南野生菌有哪些？

我們?cè)颇系囊吧嗬玻卸賯€(gè)種品，真是數(shù)不勝數(shù)。高大上的有：干巴菌、雞樅菌的、松露菌、松茸菌、竹蓀菌；中端的有：黃牛肝、白牛肝、黑牛肝、酸牛肝、紅見(jiàn)手青、藍(lán)見(jiàn)手青等等；常見(jiàn)的有：青頭菌、銅綠菌、奶漿菌、火炭菌、木耳菌、老人頭、刷把菌、雞油菌、馬脖菌、紅菌、小黑菌、香菌、草雞樅、虎掌菌、皮條菌、牛腮菌、一窩羊、新米菌等等，當(dāng)然也少不了毒菌鵝膏、紅繩、班豹、白毒傘等，品種實(shí)在是太多，數(shù)也數(shù)不過(guò)來(lái)。每年到了這季節(jié)，只要休息，我一般都在山里撿生菌，到了晚上就能美美的吃上一頓野生菌，下面所有野生菌的圖片，都是我自己進(jìn)山撿的、拍的。

云南被譽(yù)為“真菌王國(guó)”，能食用的野生菌更是數(shù)不勝數(shù)了，占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生長(zhǎng)在山林，是純天然綠色食品，富含多種維生素，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及其他有利于人體的成分。說(shuō)起它的種類(lèi)那就多了去了，其中最為代表性的有雞縱，羊肚菌，綠頭菌，松茸，牛肝菌，干巴菌等。

云南野生菌，是天然綠色食品，它有富含多種維生素，優(yōu)質(zhì)蛋白。有以下幾種:

1.雞樅

2.松茸

3.竹蓀

4.牛肝菌

5.青頭菌

在云南常見(jiàn)的有毒野生菌都有哪些？

白毒傘

白傘是一種很常見(jiàn)的野生菌類(lèi)，分布在云南、四川、廣東等地。整體呈傘狀，最明顯的特征是菌蓋和菌柄都是白色，看似人畜無(wú)害，實(shí)則暗藏殺機(jī)。食用后不僅會(huì)上吐下瀉，還會(huì)導(dǎo)致器官衰竭，甚至死亡，可稱(chēng)為野生菌中的銀環(huán)蛇。人們之所以經(jīng)常誤食這種毒菌，主要是因?yàn)樗L(zhǎng)得很像一種叫“小銀耳”的蘑菇，但小銀耳并沒(méi)有毒。外觀上唯一的區(qū)別就是白毒傘比小銀耳大，一定要注意區(qū)分。

毒紅菇

人們常說(shuō)，越漂亮的蘑菇越有毒。當(dāng)然，有毒的紅菇首當(dāng)其沖。說(shuō)到人們最討厭的野生菌，如果毒紅菇排第二，估計(jì)沒(méi)有細(xì)菌敢排第一，到處都是。人們看到一個(gè)也會(huì)踩一個(gè)，不僅僅是因?yàn)橛憛挘€因?yàn)榕虏恢肋@種菌的人誤食。畢竟毒紅菇就像小紅帽里的大壞狼，毒性不弱于白毒傘，甚至更強(qiáng)。紅菇適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快。好在比較好分辨，蘑菇帽是鮮紅色，其他地方是白色，而且是劇毒。山里人常稱(chēng)之為“棺蓋”，可見(jiàn)其威力之大。誤食后早期會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，但起病非常迅速，并伴有嚴(yán)重的惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛。嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)肌肉抽搐、心跳加快、體溫變化，甚至心臟無(wú)力或血液循環(huán)衰竭而死亡。

葉狀耳盤(pán)菌

因其與黑木耳特別相似，又有一個(gè)別稱(chēng)——毒木耳。吃了這種毒菌不到3個(gè)小時(shí)，手指和腳趾就會(huì)癢，臉會(huì)發(fā)燙，紅腫，疼痛如火燒，同時(shí)會(huì)形成可見(jiàn)的水腫和水泡。毒黑木耳引起的這種癥狀是由于陽(yáng)光照射引起的過(guò)敏性皮炎，所以在受光部位的毒性反應(yīng)更明顯、更嚴(yán)重，發(fā)生率高達(dá)80%。所以，如果在野外看到木耳，不要隨意采摘！

云南菌子哪些有毒，哪些沒(méi)毒，我們應(yīng)該怎樣去辨別？

在云南，因?yàn)閺?fù)雜的地形和多種多樣的氣候特征，不僅僅有許多動(dòng)植物，還有許多野生菌分布在云南境內(nèi)，因此素有“野生菌王國(guó)”之稱(chēng)。下面我來(lái)列舉幾種常見(jiàn)的可食用的野生菌和不可食用有毒的野生菌，來(lái)幫助你們辨別。

可食用野生菌

1.大紅菌子：野生食用菌，含有人體必需的氨基酸、多種維生素等成分，具有舒緩、滋血的功效，特別適合產(chǎn)婦和貧血患者食用，其味道比其他食用菌鮮甜嫩滑。紅木耳要大足厚，暗紅色的顏色最好，可以煮湯、煮雞、炸、燉，記得煮透，特別是炸透吃，一定要燉透。

2.牛肝菌：這種菌子是云南的珍貴菌種，價(jià)格一般比其他的菌子昂貴。但它味道鮮美，香味獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，可以炒，可以煮，吃法多種多樣。可以根據(jù)你的口味去烹制牛肝菌。

3.青頭菌。這種類(lèi)型的菌子外表呈現(xiàn)青色，和青草的顏色非常相似，是一種保護(hù)色。在雨后的產(chǎn)量非常大，這種菌子在云南各個(gè)地方都有，非常常見(jiàn)。菌子和雞一起煮湯，做成青頭菌雞湯非常的鮮美，口感爽滑，入口很細(xì)嫩，伴隨著大自然清香的味道。

有毒野生菌

1.鵝膏菌：這種菌子是劇毒野生菌，誤食以后致死率非常高。鵝膏菌表面光滑，呈現(xiàn)褐綠色或灰褐色。菌托較大而厚，呈苞狀，白色。菌環(huán)白色，生菌柄之上部。如誤食這種有毒野生菌一定要及時(shí)去醫(yī)院檢查。

2.紅托鵝膏：這種菌子又被稱(chēng)為“紅滿天星”。外表呈紅色，菌傘也是紅色，非常漂亮。但是一種劇毒菌子，大家遇到這種特征的菌子，一定不要采摘，禁止食用。

以上就是一些常見(jiàn)的云南野生菌，大家可以在相應(yīng)的季節(jié)去采摘食用，但是不可誤食毒蘑菇。

云南野生菌大全——35種野生菌你認(rèn)識(shí)多少？

　又到一年吃菌季，云南人熱衷于吃野生菌。特意整理了云南人常食用的35種野生菌!　

　　 1、火把雞縱

　　因?yàn)槭窃谶^(guò)火把節(jié)時(shí)出（農(nóng)歷六月二十四）而得名，火把雞縱一出就是一窩（片），數(shù)量較多，味道鮮美，可煮湯、可炒吃，最多的是油炸，做成雞縱油可一年四季保留著吃。

　　2、黃皮雞縱

　　出的比較晚，一般到10-12月出，色黃朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鮮美，吃法同上。　

　　整個(gè)雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，難撿洗。味道鮮美嫩滑。吃法同上。

　 　4、雞縱花

　　比小雞縱還小，成片成片的出，量多，朵小，難撿洗。味道鮮美嫩滑。吃法同上。

　　 5、水雞縱

　　形狀象雞縱，味道也相似，只是沒(méi)有雞縱鮮甜，更淡些。吃法與雞縱同。

　　為野生珍貴的食用真菌，內(nèi)含氨基酸，多種維生素等人體必需成份，有安神補(bǔ)血作用，特別適合產(chǎn)婦及貧血者食用，其味較之其他菌類(lèi)鮮甜可口嫩滑。大紅菌以朵大腳粗，顏色深紅者為佳，吃法可煮清湯，煮雞，炒、燜等，記住一定要煮透，特別是炒吃的，一定的燜煮透。朵小腳細(xì)有苦辣味的紅菌是有毒的，不能吃。

　　 7、奶漿菌

　　因有乳白漿汁流出而得名。分為粗褶奶漿菌和細(xì)褶奶漿菌兩種。這也是比較安全的一種菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等，還可淹成酸菜吃。味道鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風(fēng)味。　　

　　因顏色青綠而得名，多帶花點(diǎn)，很漂亮，味道平淡嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等。

　　9、螞蟻孤堆菌

　　因長(zhǎng)在白蟻孤堆上而得名，每年春末雨水到來(lái)之后就長(zhǎng)出，常在剛長(zhǎng)出地面就采挖，主要吃菌根，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可煮清湯、煮蛋湯或炒著吃。

　　顏色淡紫，味道平淡嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等。　　

　　 11、黃牛肝菌

　　牛肝菌是珍稀菌類(lèi)，味道鮮美，香味獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的佳肴。吃法多種多樣，可炒、可煮，油炸等。　　

　　 12、黑牛肝菌

　　味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補(bǔ)氣等功效，是減肥食用菌，對(duì)高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。　　

　　 13、見(jiàn)手青（一抹綠）

　　因用手刮傷菌體便宜會(huì)出現(xiàn)藍(lán)綠顏色而得名，類(lèi)似牛肝菌，味道鮮美膩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃法多樣，可煮、炒、油炸等，記住一定要煮熟煮透。　

　 　14、羊肝菌

　　顏色有偏白、偏黃、偏紫等，味道稍次牛肝菌和見(jiàn)手青，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法同牛肝菌。　

　　 15、黃賴(lài)頭

　　因色黃，菌蓋賴(lài)而不平滑而得名。黃賴(lài)頭是同類(lèi)菌中最美味好吃的一種，很膩滑鮮香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。

　　 16、馬屁泡（馬勃菌）

　　屬地下塊菌，形同洋芋，分白馬屁、黑馬屁或糯馬屁、飯馬屁等。吃法多與韭菜、淹菜同炒吃，也可煮湯或煮后涼拌吃，如火碳燒后舂吃，特殊香味濃郁，味道鮮美奇異。

　　 17、刷把菌

　　因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，該菌體形俊俏，色澤秀美。其味鮮甜爽囗，有6種人體必需氨基酸，還可以藥用。有偏白、紅、黃三種，其中未展開(kāi)的白色刷把菌最好，展開(kāi)太大的次之。吃法多為炒吃或煮吃。　　

　 　18、野生香菌

　　長(zhǎng)在天然森林里的枯樹(shù)上，每年第一撥春雨后就開(kāi)始出菌到春末。較之人工種植香菌，朵小清爽，濃香無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣，保健效果好。

　 　19、白參菌

　　長(zhǎng)在天然森林里的枯樹(shù)上，朵小難摘，但是味道鮮美，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃法多燉蛋，可煮吃、炒吃、涼拌吃等。

　 　20、干巴菌

　　據(jù)說(shuō)，干巴菌含有抗氧化物質(zhì)，具有延緩衰老的功效。且不說(shuō)功效，干巴菌本身那鮮美味道，獨(dú)特濃香，讓人吃了還想再吃。干巴菌與其他菜烹炒，更能提高鮮度和風(fēng)味。干巴菌吃法很多，多為炒吃、油炸等。　

　　 21、雞菌

　　因形似雞而得名，味道鮮美可口，有特殊鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃法多煮吃、炒吃。　

　 　22、雞油菌

　　中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)雞油菌有諸多評(píng)價(jià)。據(jù)記載，雞油菌性寒味甘，有利肺明目、補(bǔ)益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，常食可改善維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、干燥癥、夜盲癥等疾病。雞油菌吃法多為炒吃、煮吃。

　　 23、喇叭菌

　　因形似喇叭而得名。橘紅或土。喇叭菌菌肉稍干，含水較少，柔中有脆，味美可口。據(jù)悉，含有6種為人體必須氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火鍋等為主。

　 　24、辣菌

　　因會(huì)流出苦辣味的漿汁而得名，辣菌多為白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、細(xì)褶辣菌之分，其中以細(xì)褶辣菌為佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜歡吃苦味的就不必特殊處理了。辣菌多與酸筍和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火燒熟后舂吃，還可淹成酸菜吃，有特別鮮香和美味。那味道想想都讓人流口水。

　　 25、麻栗窩

　　因常長(zhǎng)在麻栗樹(shù)下，一窩一窩（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃法多用來(lái)煮湯或炒吃。

　　 26、麻母雞菌

　　因形色如麻灰色雞毛而得名。朵大，味道鮮美，類(lèi)似雞縱，但沒(méi)有雞縱鮮甜。吃法，多用來(lái)炒吃，煮吃。

　　 27、野生木耳

　　自然生長(zhǎng)在森林里的枯樹(shù)上。木耳種類(lèi)很多，有黑木耳、白木耳，紅木耳，有脆木耳、柴皮木耳之分，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃法與一般木耳同。　

　　 28、野生靈芝

　　自然生長(zhǎng)在森林里。比一般靈芝更生態(tài)。吃法與一般靈芝同。

　　29、松樹(shù)菌

　　是野生松茸的一種。只在松樹(shù)林里有，于每年8月至12月中旬出菌，顏色分青墨和淡兩種，是最晚出的一種菌子。其味同雞縱一樣鮮甜，有自己特殊香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法同雞縱。　

　 　30、云芝

　　是靈芝的一種，多用來(lái)煮水當(dāng)茶喝，味苦而香，主要用來(lái)治病和保健用。具有清熱、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。　

　　 31、八擔(dān)柴

　　因其菌質(zhì)地堅(jiān)韌，需要八擔(dān)柴才能煮爛而得名。菌子雖堅(jiān)韌，但其味卻鮮美無(wú)比，特殊的鮮香也讓人難擋。吃法，煮吃，且要煮很長(zhǎng)時(shí)間才能吃得動(dòng)。　

　 　32、銅綠菌

　　銅綠菌生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，均以成對(duì)形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵。具有與松葉一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。　

　　 33、竹蓀

　　竹蓀又叫竹參，長(zhǎng)在濕熱的竹林里，形狀如少女穿著裙袍，很漂亮。據(jù)說(shuō)，竹蓀含有人體所須的16種氨基酸及多種礦物質(zhì)，具有健脾胃、減肥助消化等作用。味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，吃法多為煮吃，燉雞，涼拌等。

　 　34、松茸

　　松茸是一種名貴的野生菌，被譽(yù)為“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，還可以涼拌。

　　 35、松露

　　松露品種很多，一般生長(zhǎng)在地下3~40厘米處，不容易發(fā)現(xiàn)，吃法：切成薄片油炸

溫馨提示：

野生菌好吃，但一定要慎重選采和謹(jǐn)慎選食，家庭食用野生菌加工時(shí)應(yīng)先放入沸水煮3~5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽(tīng)癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。