平時用百合熬湯或者炒菜時會發現吃起來會有一些苦味，這是因為百合分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味，那么百合怎么做不會苦呢？

1、冷水浸泡：將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至最低程度。另外用鹽水浸泡洗，苦味也會降很多。

2、熱水焯：如果擔心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下，這樣也能夠去除部分苦味，還有需要注意的是干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開。

3、放糖蒸：首先要準備好適量的鮮百合，之后準備好一口蒸鍋，之后把蒸鍋加水放到火上進行加熱，隨后把新鮮的百合洗干凈，之后把洗干凈的百合放到鍋里蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之后就可以出鍋了，經過處理后的百合不會跟以前一樣那么苦了，但是或多或少的還是有一些苦味，但更多的還是糖的甜味。

4、搭配其它食材：如果是用百合熬湯水的話可以搭配放一些冰糖或者紅棗，特別是紅棗能蓋住苦味。

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百合與什么同煮比較好

　　百合是一種大家所熟悉的食材，味道清香，用來煲湯或是煮粥再好不過了。百合有多種養生功效，特別是在秋季吃百合潤肺效果更佳。那么， 百合與什么同煮比較好 呢?接下來一起看下百合有哪些養生功效。

　　百合+粳米=除煩安神百合宜與粳米一起煮粥食用，百合有養陰潤肺，清心安神，粳米有養陰生津，除煩止渴之效，搭配食用，能養心安神，改善心煩和失眠。

　　百合+銀耳=生津安神

　　邊喝可養陰入內，清心安神，銀耳滋陰潤燥，益氣養胃之效，兩者同食，可煮粥，做甜品，可起到潤肺滋陰，生津安神的作用，能輔助治療失眠，多夢，健忘，焦慮等癥。

　　百合+雞肉=補血養胃

　　百合與雞肉燉湯，可以有效益氣補虛，養胃健脾。百合補中益氣，清心安神，雞肉則有溫中益氣補血，健脾胃之效。

　　百合+芹菜=清心安神

　　百合與芹菜小炒做菜，能潤肺止咳，清洗安神，百合養陰潤肺，止咳平喘，清心安神，芹菜則能有效促進血液循環，可清熱平肝，保護心血管，;兩者搭配食用，營養保健，開胃消食。

　　百合+梨=潤肺止咳

　　百合潤肺養陰，梨生津止渴，清熱潤肺，祛痰止咳，用理智和百合一同煮湯，能起到很好的潤肺止咳功效。

　　百合+桂圓=滋陰補血

　　百合補中益氣，滋陰潤肺，有抑制腫瘤細胞的功效，桂圓有補血安神，補養心脾，滋補強身，防治子宮癌的功效，將百合和桂圓一起煮湯，能滋陰補血，清心安神，防治癌癥。

　　百合+糖

　　冰糖：止咳祛痰

　　百合與冰糖一同煮水食用，可以有效潤肺止咳，祛痰消渴，百合潤肺止咳，冰糖也具有補中益氣，養陰生津，止咳化痰之效。

　　白糖：潤肺醒酒

　　白糖潤肺生津，補中益氣，解毒醒酒，清熱燥濕，將其與有潤肺止咳之效的百合益氣煮湯汁，能有效潤肺止咳，安神醒酒。

　　百合干的蛋白質含量是其他根莖類蔬菜的2-5倍，維生素C、B2的含量更高并含有豐富的鋅、鈣、鉀元素和胡蘿卜素，是一種難得的名菜良藥。它的藥膳功能及做法如下：

　　1、神經衰弱

　　干百合15克，酸棗20克，同煎，取汁每日服2次

　　2、慢性支氣管炎

　　百合20克，粳米50克，煮粥食用;百合9克，梨1個，白糖15克，混合蒸2小時，飯后服。

　　3、心動過速

　　百合蓮子各30克，大棗15克，燒甜羹食用。

　　4、淋巴結核

　　鮮百合適量，搗爛后敷患處。

　　5、咽喉炎

　　百合9克，綠豆15克，同煮加糖食用。

　　6、慢性胃炎

　　百合30克，烏藥，木香各10克，每日2次煎服，用于胃陰損傷者。

　　7、更年期綜合癥

　　百合30克，紅棗15個，燒湯食用;百合60克，雞蛋2個(去除蛋白)，百合煮爛后，倒入蛋黃拌勻，再煮沸加糖飲服，每日分2次服。

　　8、小兒支氣管哮喘

　　百合500克，枸杞120克，共研細末，煉蜜丸，每日6丸，用于發病間隙期。

精彩推薦：

鮮百合怎么做好吃法大全

材料

鮮百合、蜂蜜、水適量。

做法

1、百合去根去黑色的地方，掰成瓣沖洗干凈。

2、把百合放入鍋內加水高出百合約4、5厘米燒開。

3、燒約5分鐘百合可以用筷子夾斷就可以了。

4、百合盛在碗里加上蜂蜜即可食用。

蓮子紅棗鮮百合糖水

材料

紅棗45 克,蓮子50 克,鮮百合1包(3 個),冰糖 適量,水6碗水(1碗=250 ml)

做法

1、蓮子與紅棗用溫水泡1小時后，去掉蓮子芯，紅棗去核備用。鮮百合洗凈去黑邊，擇開成片狀備用。

2、蓮子、紅棗和冰糖入鍋加清水，煮開，至蓮子變軟 (約 30 至 40 分鐘) ，最后加入鮮百合煮開，即可。

百合什錦炒鮮蝦

材料

鮮百合一粒,鮮蝦 一斤,紅蘿卜絲、木耳絲 少許,粗的蘆筍一把,青蔥兩支,蒜片、姜片 數片

做法

1、鮮蝦去殼、開背，起滾水鍋下略燙十秒起鍋洗凈。鮮百合撥開、洗凈。粗蘆筍削皮切段、青蔥切段、紅蘿卜切、黑木耳切絲。

2、起少油油鍋，下蒜片、姜片、蔥段爆香，接著依序慢下紅蘿卜絲、黑木耳絲、蘆筍、一點清水略為拌炒一下約七分熟后，再下湯好之蝦仁、新鮮百合片后鍋邊嗆一點米酒、以鹽或鮮味炒手調味再_為拌炒一下即可起鍋，起鍋前亦可加點香油增加香氣

中醫說百合有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，所以每當新鮮百合產季時我們家常時不時就會炒上一道端上桌。

百合如何去苦味

問題一：百合怎么去苦味？ 可能買成了藥百合，那么在做之前必須去除單瓣表皮，并且泡兩個小時

藥百合是苦的，粉百合才比較適合吃，味較甜去除單瓣表皮要先用鹽擦一下,放半小時以后再洗一下 藥百合按照上面的方法做了也會基本上沒有什么苦味了。

食用方法：

1，糖拌。可以是在用上面的方法處理之后瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止，拌糖冰箱里凍一下之后。

2，百合南瓜粥，需要買南瓜粉。處理的百合和南瓜粉一起煮熟即食。

上面兩個我都試過都挺好吃，做著還方便，下面兩個是一直沒有試的方子，清肺的。

3，清肺湯。雪耳75克，百合100克，排骨500克，放入煲內煮沸，煲3小時

4，另一個清肺湯。桑百皮50克，百合75克，排骨500克。 放進煲內煮沸，煲一個半小時 夏天吃百合很好，因為常合甘寒質潤，善養陰潤燥。歸肺，心經。入肺經，補肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳；入心經，養心陰，益心氣，清心熱而安心神。

宜：體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結核，支氣管擴張咳嗽咯血者宜食；急性熱病后期，神智恍惚，以 及婦女更年期神經官能癥，癔病，坐臥不安，神經衰弱，心悸怔忡，睡眠不寧，驚悸易醒者宜食；肺癌、 鼻咽癌及其化療放療后食用，因百合能抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。

忌：感冒風寒咳嗽者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。

問題二：新鮮百合怎么去苦味 你把苦味去掉了 就失去了價值不少。。百合片相連接的部分有婧 去掉 苦味就少很多 你百度視頻 或者谷歌視頻 內 搜 赤壁百合 有視頻介紹的

問題三：鮮百合怎么去苦味 炒菜時：

1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮；

2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；

3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；

4、將煮好后的百合用冷水沖洗后瀝干，放入鍋中加西芹一并炒即可。

5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）

因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至最低程度

問題四：怎樣去除鮮百合的苦味 百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。 炒菜時： 1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮； 2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味； 3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止； 4、將煮好后的百合用冷水沖洗后瀝干，放入鍋中加西芹一并炒即可。 5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味） 因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至最低程度。

問題五：干百合怎么去苦味？ 拿溫水泡發，然后再拿熱水沖。親是要吃么？ 干百合應該與銀耳紅棗蓮子一同煲甜湯，可加少許蜂蜜，益氣養血，溫養滋補。而且超贊的。可以試一試噢~~

問題六：百合，這么苦，怎么處理能去苦味啊，求教各位 百合不苦的，是不是壞了？

問題七：百合怎么吃不苦 百合的品種很多，有些是苦的，有些并沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對于有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

1、將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜）

2、在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖

中國吃網餐飲網提醒，可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。

百合的食用方法

1、百合粥：

取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。

2、百合湯：

將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。

3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。

4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。

5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。

6、DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻涂于臉部，保持20分鐘后用清水洗凈，使肌膚 *** 光滑。

7、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200mL開水即可飲用。

8、冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥。

9、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩 等病癥。

10、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。

11、百合蓮子紅豆沙：紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆漿機里，然后把插上插座，等豆漿機的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可。

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問題八：食用百合怎么那么苦 百合怎么吃不苦

百合的品種很多，有些是苦的，有些并沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對于有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

1、將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜）

2、在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖

中國吃網餐飲網提醒，可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。

百合的食用方法

1、百合粥：

取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。

2、百合湯：

將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。

3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。

4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。

5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。

6、DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻涂于臉部，保持20分鐘后用清水洗凈，使肌膚 *** 光滑。

7、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200mL開水即可飲用。

8、冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥。

9、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩 等病癥。

10、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。

11、百合蓮子紅豆沙：紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆漿機里，然后把插上插座，等豆漿機的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可。

百合的食用價值

中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由于百合偏涼性(但并不寒)，胃寒的患者少用。冬季到來，需要潤肺、養胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時配合一些行為療法，包括食療。平時清淡為主，不要吃辛辣食物。患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯后多散步，平......>>

問題九：百合苦味如何去除 將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至最低程度。

問題十：百合干為什么有苦味 百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。

炒菜時：1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮；

2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；

3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；

4、將煮好后的百合用冷水沖洗后瀝干，放入鍋中加西芹一并炒即可。

5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）

新鮮百合怎么吃

主料：芹菜350g、百合100g

輔料：油適量、鹽適量

步驟一：芹菜和百合

步驟二：芹菜去根，去葉，浸泡

步驟三：百合去根，掰成小瓣

步驟四：起油鍋，芹菜炒炒

步驟五：放入百合同炒

步驟六：放點鹽調味

步驟七：芹菜百合做好了