大象蚌怎么吃

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醫生回答

大象蚌就是我們日常生活中經常說的象拔蚌，其實，這種食材的處理和烹飪方法是非常多的，通常來說，有以下幾種食用的方法：

1）蒸食：我們只需要簡單的將象拔蚌連殼破開，然后將它們的外衣洗凈排放在碟上。最后，我們只需要將料頭和調味料調勻后倒在象拔蚌上，放入蒸籠蒸4分鐘即可，最后再淋上熱油就OK啦。

2）煮粥：這個是非常簡單的，將其清洗干凈之后，在煮粥的時候加入象拔蚌，就能夠很好地增加粥的鮮味。

3）刺身：這個是比較常見的一種吃法，我們只需要將其切片，再搭配一些芥末和醬油就可以食用了。

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推薦做法：

白灼橡皮蚌

白灼橡皮蚌：最原汁原味的鮮美

吃海鮮最好的吃法就是白灼，力求吃到那最原汁原味的鮮美。這橡皮蚌，大的我們這邊稱為“大象”，大象有兩三斤重；小的稱為“小象”，一斤有三四個左右。大象一般我們是拿來做刺身，小象的做法比較多樣，但我個人是喜歡用來白灼的，鮮甜爽口，白灼后就著芥末醬油蘸著吃，我是吃的停不了筷子的。我一個人是可以一口氣吃上幾個小橡皮蚌的。

這小橡皮蚌買的時候，要用手捏著象鼻把水擠出來，要不買的就是水，很貴很貴的水。

白灼的時候用點清水來白灼就很美味了，有一次聽酒樓的師傅說用骨湯更鮮美，結果白灼出來的橡皮蚌也是鮮甜的，但就多了一點其他的味道，反而遜色。而且白灼后，稍微放一下，那青瓜絲就掛上了油花，反而不美。就用開水白灼好了，那灼過小象的開水下點青瓜絲加點鹽下去，也是一道相當鮮甜爽口的清湯。

食材

主料小橡皮蚌6個小青瓜2根輔料冰水適量醬油適量芥末適量鹽適量

步驟

1.小橡皮蚌撬開，去除內臟等部分，處理干凈后洗凈。

2.挑選稚嫩的青瓜。

3.洗凈，切成絲。

4.煮開水，幾片幾片下橡皮蚌，稍微過一下水就要撈起（可以默數10秒）。

5.放入冰水中浸泡幾分鐘。

6.撈出小象蚌，裝盤，盤中可以先放些青瓜絲。

7.準備好醬油與芥末，沾著吃相當的鮮美。