鲅魚是生活在我國(guó)的一種魚，屬于海魚。很多魚類的身體表面都覆蓋著一層鱗片，這層鱗片對(duì)于它們來說具有比較重要的保護(hù)作用。但有些魚類在進(jìn)化的過程中已經(jīng)變得沒有鱗片了，或者鱗片的體型非常小，不容易被觀察到。鲅魚就屬于這樣一種魚，有些鲅魚的鱗片已經(jīng)部分退化了，身體上鱗片的數(shù)量非常少，而且它們的腹部一般是沒有鱗片的。

另外，還有一些鲅魚的身體表面雖然有一定數(shù)量的鱗片，但這些鱗片非常細(xì)小，而且由于貼在身體表面而不太明顯。雖然不太明顯，但鱗片對(duì)于鲅魚來說還是具有一定作用的。除了上面提到過的保護(hù)作用之外，還有減輕水中阻力的作用，鲅魚在水中游動(dòng)時(shí)花費(fèi)的力氣就會(huì)更少。不過，若時(shí)想將鲅魚作為食材，則需將這些細(xì)小的鱗片去掉，不然也可能影響鲅魚的口感。

上文已經(jīng)介紹過，鲅魚的身體表面有細(xì)小的鱗片。另外，魚刺也是構(gòu)成它們的一種重要構(gòu)造。不同于魚鱗，魚刺基本是所有魚都有的。魚刺存在于魚的體內(nèi)，不同魚魚鱗在它們的身體表面。鲅魚也是一樣的，它們也有魚刺。鲅魚最主要的刺在它們的身體中央，跟中間的脊椎連接在一起，并跟脊椎一起發(fā)揮重要的支撐作用。鲅魚的刺不是太多，它們的肉比較多，肌肉之間的細(xì)小的刺不是太密集，因?yàn)檫@個(gè)原因受到歡迎。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

鲅魚是有鱗還是無鱗魚？

鲅魚是無鱗魚。

鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。

青島人都喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)很豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。

擴(kuò)展資料：

鲅魚的習(xí)性特點(diǎn)：

1、它是屬海洋中上層魚類，主要游動(dòng)在水的中間。

乳白色肚皮和藍(lán)綠色脊背是其偽裝色。海洋中凡是中上層魚類大都是這種顏色，因?yàn)榭罩械墨C物如鳥等從上往下看時(shí)，藍(lán)綠色魚背與海水色一致，難以被發(fā)現(xiàn)。

而底棲魚類從下往上看天空是白亮的，魚肚若是白色的，也具有隱蔽性。雖然它們時(shí)也深潛海底捕食，但還是在中上層水域活動(dòng)的時(shí)間長(zhǎng)。

2、以小型魚類為食，喜追活食，對(duì)靜止不動(dòng)和腐朽的食物興趣不大。

3、不停地游動(dòng)。

鲅魚不像底棲類魚那樣躲在巖礁洞里等待小魚來到跟前突然張大嘴巴吞食。它必須不停地游動(dòng)，因?yàn)橐坏┩Ｖ褂蝿?dòng)它就會(huì)缺氧。這一點(diǎn)類似于鯊魚。所以，鲅魚更喜歡流動(dòng)的水域，這樣它不用使勁游動(dòng)就可以得到充足的氧氣。

參考資料來源：百度百科-鲅魚

價(jià)格實(shí)惠刺又少的鲅魚，該怎么做最好吃啊？

鲅魚，學(xué)名馬鮫，肉質(zhì)厚實(shí)，有彈性，魚刺少，沒有鱗片，味道非常鮮美。鲅魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)及各種維生素、鈣等物質(zhì)，尤其DHA含量也較高，非常適合小朋友食用。

最關(guān)鍵的一點(diǎn)，鲅魚由于價(jià)格低廉，養(yǎng)殖成活率非常低，所以市場(chǎng)上賣的鲅魚均為野生鲅魚，大家可以放心購(gòu)買。

鲅魚無磷，肉厚，刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合男女老幼食用

鲅魚由于肉厚且緊實(shí)，比較考驗(yàn)烹飪水平和技巧，今天就在這里給大家分享幾個(gè)我們家鄉(xiāng)好吃的家常鲅魚的制作方法。

一、紅燒鲅魚段

配料：

鲅魚2斤、蔥姜蒜、料酒、啤酒、醋、生抽、老抽、花椒、八角、糖、鹽、香菜等

步驟：

1、鲅魚洗凈，掐頭去尾，切成3-4厘米左右的小段，放在盆中加料酒3勺，生抽2勺、鹽適量，蔥姜蒜，腌制1小時(shí)左右后瀝水備用。

2、起鍋燒油，油溫8成熱，下入魚段，煎至兩面金黃，魚肉香味飄出

3、放入花椒、八角、一勺糖、一勺生抽、兩勺醋、然后加上一瓶啤酒，蓋干中火燉煮至湯汁濃稠即可。

4.最后放上香菜或者香蔥，出鍋即可。

注意：

1、腌制時(shí)已經(jīng)放過鹽和老抽，所以不用再放鹽了，加入味道淡再加入適量的鹽調(diào)味。

2、不用啤酒的可以用高度白酒加水。（酒精高溫?zé)踔缶屯耆珦]發(fā)了，不用擔(dān)心）

3、火切忌太旺，否則魚不入味，腌制時(shí)間也要足。

紅燒鲅魚，色澤亮麗，鮮爽入味，是不可多得的色香味俱全的美食之一!

二、膠東熏鲅魚

配料：

鲅魚3斤、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、五香面、孜然粒、鹽、冰糖

步驟：

1、鲅魚洗凈，掐頭去尾，切成1-2里面的小段。盛入盆中加入蔥姜蒜、料酒3勺，適量鹽、生抽，抓拌均勻，腌制30-40分鐘左右，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油溫7-8成熱，油量要沒過魚段，把魚炸至兩面金黃，盛出控油備用。

3、重新起鍋燒油，油量適量，蔥姜蒜爆香，加上估計(jì)沒過魚肉的開水；水重新開后，加上5,6,7,8粒冰糖，加上一勺五香粉，半勺孜然粒，加入適量的老抽調(diào)色，再加2勺料酒，大火燒開。

4、把魚塊放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢煮，湯汁濃稠后轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可出鍋。

5、擺盤，撒上香菜即可。

注意：

1、不是煙熏的鲅魚，這個(gè)是膠東的家常做法。

2、炸魚時(shí)注意控制火候，不要隨意翻動(dòng)，一面炸好了再翻面

3、糖可以多放一點(diǎn)，提味，做出來味道棒極了

4、收汁時(shí)注意火候，別糊鍋了

膠東熏鲅魚，不同于傳統(tǒng)熏魚。膠東熏鲅魚更健康，口感豐富，制作周期短，操作簡(jiǎn)單，在家就能輕松制作

三、鲅魚豬肉餡水餃

餃子皮就不做分享了，主要是餡料給大家分享一下

配料：

鲅魚一條2斤左右、豬肉餡300g左右（肥肉多一點(diǎn)）、韭菜100g、蛋清2個(gè)、適量的鹽、熟油、生抽、蔥姜水120g、餃子皮

步驟：

1、鮮鲅魚一條掏空洗凈，從魚尾處下刀，沿主骨剔下魚肉，然后把肋條骨和內(nèi)臟旁帶血的肉剔除掉，再把魚皮和脊背處小刺剔除掉。

2、魚肉切碎，和豬肉餡一起剁，剁的細(xì)一點(diǎn)

3、加上三分之一蔥姜水，水吸收進(jìn)去再剁；依次類推，加3次，剁3次。

4、剁好的肉餡加鹽、生抽調(diào)味，再加上一勺料酒和兩個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌至起筋粘稠即可。

5、韭菜洗凈瀝干水分，切碎，加3g熟油，攪拌均勻，再加點(diǎn)鹽調(diào)味。

6、韭菜餡和肉餡順時(shí)針攪拌均勻即可。

注意：

1、鲅魚肉一定把刺處理干凈，不然容易受傷

2、豬肉餡肥肉多一點(diǎn)，這樣吃起來香

3、韭菜餡一定先加油，防止加鹽后出水，務(wù)必加熟油。

4、一個(gè)方向攪拌餡料，不要隨意攪拌，那樣不起筋，肉餡不成團(tuán)

鲅魚餡餃子，吃過的沒有不愛的，軟爛鮮香，滋味十足，人間至上美味！鲅魚是我國(guó)食用量最大的海魚之一，沿海及周邊地區(qū)家家戶戶都非常喜歡。學(xué)會(huì)這幾種做法，過年期間相信你和家人都有口福了，保證會(huì)對(duì)鲅魚更加喜愛！

鲅魚刺多嗎

鲅魚刺不多。鲅魚只有中間有一排主刺，魚背上有一排鰭刺，魚腹腔有刺，魚下鰭也有刺。用專用刀（柳葉刀）首先沿魚脊背處剖入，順中間的主刺平滑走刀，將鲅魚一破兩片，將魚脊背處的魚刺、腹腔內(nèi)的魚刺、魚下鰭的魚刺全部切掉，即可做到完全沒有魚刺。

鲅魚沒有魚鱗，所以不需要去鱗，只要將其肚子里的內(nèi)臟和貼近魚肉的那層黑膜清理干凈即可。

鲅魚是海魚，不是淡水魚。鲅魚學(xué)名為藍(lán)點(diǎn)馬鮫，是鯖科、鲅魚下的一種魚類。鲅魚是近海暖溫性中上層魚類，主要棲息于淺海架區(qū)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)在巖岸陡坡或?yàn)a湖區(qū)，甚至河口水域，我國(guó)的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分布地。

1、鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段。

2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。

3、將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。

4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。

5、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋。

6、蓋上鍋蓋，收味兒。

7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。

鲅魚有刺嗎

鲅魚是有刺的。

鲅魚最主要的刺在它們的身體，跟中間的脊椎連接在一起，并跟脊椎一起發(fā)揮重要的支撐作用。鲅魚的刺不是太多，它們的肉比較多，肌肉之間的細(xì)小的刺不是太密集，因?yàn)檫@個(gè)原因受到歡迎。

鲅魚屬于海魚，有些魚類在進(jìn)化的過程中已經(jīng)變得沒有鱗片了，或者鱗片的體型非常小，不容易被觀察到，鲅魚就屬于這樣一種魚。有些鲅魚的鱗片已經(jīng)部分退化了，身體上鱗片的數(shù)量非常少，而且它們的腹部一般是沒有鱗片的。

鲅魚的棲息環(huán)境及價(jià)值

藍(lán)點(diǎn)馬鮫是鲅魚的一種，主要棲息于淺海架區(qū)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)在巖岸陡坡或?yàn)a湖區(qū)，甚至河口水域。棲息水深與季節(jié)和個(gè)體大小有關(guān)，稚幼魚棲息表層，隨著生長(zhǎng)，漸趨中層，夏季棲息中上層，冬季則棲息中下層。 

藍(lán)點(diǎn)馬鮫每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除鮮食外，也可加工制作罐頭和干品。肝含維生素A較高，是制造魚肝油的原料。