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脆皖魚怎么養出來的

提問:小小寵 來源:本網綜合
醫生回答

脆皖魚就是草魚,只是通過特殊的飼養方式,讓它的肉質更有彈性。在飼養草魚苗的頭兩年,和其它的飼養方法沒有什么區別,但從第三年開始,要給它喂食一些蠶豆,這樣就能改善肉質了。需要注意的是,蠶豆必要經過浸泡催芽,而且還要沖洗確保沒有臭味,才能投喂給魚兒。

小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:

脆肉皖魚是怎么養出來的

脆皖魚養殖方法包括養殖場地、脆化喂養、定期換水、活水塑身。

1、養殖場地

脆肉鯇對養殖環境要求都非常高。養殖池要求水源充足、水質良好,進排方便,池底泥沙少,池塘坡度1:3。最重要的是養殖池的深度一定要在2.5米以上,一來是要給魚充分的游動空間,二來可以保持水溫在20℃以下,因為脆肉鯇生性怕熱喜冷。

2、脆化喂養

脆肉鯇是用草魚喂養出來的。前期完全按照草魚的喂養方式進行養殖,大約喂養上一年半的時間,草魚長到5斤左右,就開始進行脆化養殖。脆化養殖就是改變投喂飼料,主要是投喂純天然的東北蠶豆。

蠶豆不用粉碎,整料用清水浸泡一晝夜以上,使其浸透變軟發脹,便于草魚攝食、消化。草魚吃了蠶豆以后,細胞密度增大,細胞壁增厚,那肌肉里面的膠原蛋白含量比普通草魚增加了好幾十倍,所以它就會變脆。一般投喂4個月后,草魚就變成脆肉鯇了。

3、定期換水

脆肉鯇對水質要求也很高,不僅要求水質清新、溶氧充足,而且養殖池內溶氧量不能低于5毫克每升。

所以養殖過程中要定期換新鮮清涼的水,在春冬季氣溫較低時每五天換一次水,如果在夏季氣溫高,水中氧氣揮發快,細菌滋生也快,就必須2至3天換一次水,換水最好引用水質優良的水庫、山溪水,也可以用河水,但必須保證水質清新無污染。

4、活水塑身

要想讓脆肉鯇肉質更加脆爽,就要讓它們運起來,經常引進流水,在流動的池水里,讓魚兒快速游動,跳躍,在池里沖浪,減少脂肪積累,增加肌肉韌度。

所以,脆化喂養時,除了保證投喂足量的蠶豆以外,還必須保證它們有足夠的活動空間和大量運動才可以讓肉質變脆,而且池內的水溫不能高于25度,溫度太高,魚肉也不會變脆的。

脆肉皖魚是怎么養出來的

脆肉皖魚是通過喂蠶豆養出來的。

脆肉鯇魚,又稱脆肉鯇,是一種肉質脆而耐嚼的淡水魚類。脆肉皖魚是通過喂蠶豆養出來的,蠶豆無需粉粹,將其浸泡在清水中一個晝夜以上,變軟后即可喂給它。在飼喂過程中,要根據魚的生長階段和攝食習慣,合理控制蠶豆的投喂量和投喂頻率。同時,要保證蠶豆的新鮮度和營養價值,避免使用變質的蠶豆。

除了喂食外,還要注意脆肉鯇魚的養殖環境,要求水質清新、溶氧充足、水深適宜、水底平坦、無污染。在養殖過程中,要保持池塘水質的清潔,定期更換水體,保持水質的穩定和適宜的pH值。脆肉鯇魚的養殖周期一般在2-3年左右,根據魚的生長情況和市場需求可以進行調整。

脆肉鯇魚的烹飪方法

脆肉鯇魚外形像草魚,而生物性異于草魚,需要特殊的烹調方式,如果像草魚一樣烹調,則煮不爛、嚼不動,筷子戳不進,吃起來味道像吃橡膠。脆肉鯇魚具有味道鮮美、肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點,尤以魚肚部分最佳,因這種魚肉質帶有韌性,固烹調制作繁多,生炒切片炒口感更佳,蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多)等各具風味。

蒸制是保留脆度的好方法,魚腩部分肉厚爽脆,清蒸或豉汁蒸皆宜;魚骨刺多,適合油炸。除此之外,還有魚丸、魚生、酸菜魚、水煮魚也可以把脆肉鯇魚當做原料。

脆皖魚怎么養出來的,脆皖魚是海水魚還是淡水魚

1、脆皖魚通常指草魚,通過改變草魚的食物結構(飼喂蠶豆)可促使其肉質變“脆”。2、對草魚飼喂蠶豆可讓它們的增重率、肝體比、臟體比以及肥滿度下降,尤其是在體重不超過100克的草魚身上表現得更為顯著。3、飼養期間要用2年時間讓草魚體重達到2-3斤,之后等氣溫超過25℃時開始飼喂蠶豆,飼喂120天左右草魚的肉質就會逐漸脆化,此時便成為了“脆肉鯇”。

一、脆皖魚怎么養出來的

1、脆皖魚一般是指草魚,通過改變草魚的食物結構促使它的肉質變“脆”,飼養的關鍵為飼喂蠶豆。

2、對草魚飼喂蠶豆可以明顯抑制其生長,具體表現為降低它們的增重率、肝體比、臟體比以及肥滿度,尤其是在小規格的草魚(體重小于100克)身上表現得更加明顯。

3、養殖期間要用2年左右的時間讓草魚體重達到2-3斤,體重達到規格且氣溫超過25℃時開始飼喂蠶豆,經過120天以上的脆化養殖后,草魚的肉質會逐漸脆化,此時便成為了“脆肉鯇”。

4、脆皖魚肉質結實,口感細嫩,脆而不爛,切成魚片后魚絲也不容易斷裂,其肉質中富含膠原蛋白和總氨基酸,在市場上深受消費者的歡迎。

二、脆皖魚是海水魚還是淡水魚

1、脆皖魚的類型

脆皖魚屬于淡水魚,在生物學上它依然是草魚,但烹飪時不能使用草魚的烹制方法,否則其肉質難以煮爛,口感會類似橡膠。

2、烹飪方法

(1)準備適量的枸杞、生姜、豆腐、蘑菇、金針菇、雞精、料酒。

(2)將脆皖魚用生姜、雞精以及料酒腌制一遍,腌好后再將魚放入湯鍋中,并倒入適量清水。

(3)向鍋內放入枸杞、豆腐、蘑菇、金針菇,再用大火烹煮,煮好后添加少量食鹽即可出鍋。

脆肉皖魚是怎么養出來的

脆肉皖魚是通過純天然東北蠶豆養出來的,無需粉粹,將其浸泡在清水中一個晝夜以上,變軟后即可喂給它。脆肉鯇的養殖經過了特殊過程,第一步是養魚苗,大約用一年時間養成半斤左右的小魚,再花一年時間就可以養成5至7斤重,此時,它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年,在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆,鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。

脆肉鯇,原產于廣東省中山江水庫,是中山市地理標志之一,是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。

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