以下是一些常見(jiàn)的動(dòng)物過(guò)敏源，可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的動(dòng)物種類(lèi)：

貓：貓的皮屑、唾液和尿液中的蛋白質(zhì)是最常見(jiàn)的過(guò)敏源之一。

狗：與貓類(lèi)似，狗的皮屑、唾液和尿液中的蛋白質(zhì)也可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

鳥(niǎo)類(lèi)：鳥(niǎo)類(lèi)的羽毛、皮屑和鳥(niǎo)糞中的蛋白質(zhì)可能引發(fā)過(guò)敏。

馬：與其他動(dòng)物類(lèi)似，馬的皮屑和唾液中的蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。

小鼠和大鼠：這些寵物的皮屑、尿液和糞便中的蛋白質(zhì)可能引發(fā)過(guò)敏。

兔子：兔子的皮屑、唾液和尿液中的蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致過(guò)敏。

魚(yú)：與其他動(dòng)物類(lèi)似，魚(yú)的鱗片、皮屑和魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)可能引發(fā)過(guò)敏。

鱷魚(yú)和爬行動(dòng)物：這些動(dòng)物的皮屑和唾液中的蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。

蜜蜂和黃蜂：被蜇過(guò)的人可能對(duì)蜜蜂或黃蜂的毒液過(guò)敏。

蚊子和昆蟲(chóng)：被叮咬過(guò)的人可能對(duì)蚊子和某些昆蟲(chóng)的唾液過(guò)敏。

這里列舉的只是一些常見(jiàn)的動(dòng)物過(guò)敏源，實(shí)際上還有很多其他的動(dòng)物也可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。如果你對(duì)特定動(dòng)物過(guò)敏，請(qǐng)盡量避免接觸它們或?qū)で筢t(yī)生的建議。每個(gè)人的過(guò)敏反應(yīng)可能不同，所以如果你懷疑自己有動(dòng)物過(guò)敏，請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生進(jìn)行確診和治療。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

過(guò)敏的人兒有長(zhǎng)長(zhǎng)的睫毛？關(guān)于睫毛の奇妙研究

長(zhǎng)年來(lái)，醫(yī)學(xué)界流傳著「過(guò)敏兒，擁有更長(zhǎng)的睫毛」的傳說(shuō)。如今，科學(xué)家終于證實(shí)了⋯⋯ [1]

過(guò)敏的人兒有長(zhǎng)長(zhǎng)的睫毛？ 過(guò)敏兒の纖長(zhǎng)睫毛

早在 1977 年，就有醫(yī)師發(fā)現(xiàn)， 「長(zhǎng)長(zhǎng)的睫毛」似乎是過(guò)敏兒的表征 [2][注1]。直至近年，印度科學(xué)家征招了一群志愿者，來(lái)了解此都市傳說(shuō)，是真是假？

科學(xué)家找了約 80 名過(guò)敏體質(zhì)和約 170 名無(wú)過(guò)敏體質(zhì)的 兒童、青少年 ；他們的性別、年齡之間已進(jìn)行遴選，可互相對(duì)照。過(guò)敏體質(zhì)者被診斷為 常年性過(guò)敏性鼻炎，歸因于屋內(nèi)塵螨 。結(jié)果如下表 1 ：

睫毛長(zhǎng)度（毫米/mm） 過(guò)敏組 對(duì)照組 (無(wú)過(guò)敏) p值 男孩 9.26 ± 1.1 8.44 ± 1.8 0.005 女孩 8.97 ± 1.4 7.9 ± 1.5 0.0261 表1：不同性別的過(guò)敏和控制組兒童，睫毛長(zhǎng)度之比較

觀察表 1 可知， 不分男女，過(guò)敏孩童的睫毛，明顯比非過(guò)敏對(duì)照組的睫毛更長(zhǎng) [注2]。

猜猜看，纖長(zhǎng)睫毛的原因 ？

過(guò)敏兒擁有更纖長(zhǎng)的睫毛，原因尚無(wú)定論。推測(cè) 可能和前列腺素 (prostaglandins) 有關(guān) [1]。 前列腺素已被證明，能將毛囊從休止期轉(zhuǎn)變?yōu)樯L(zhǎng)期 ；甚至在2009年，美國(guó)食品藥物監(jiān)督管理局 (Food and Drug Administration /FDA) 批準(zhǔn)用前列腺素藥物治療睫毛毛發(fā)過(guò)少的患者 [3]。而過(guò)敏性鼻炎患者的鼻黏膜中，存在大量的 肥大細(xì)胞，可釋放組織胺 (histamine) ，前列腺素和白三烯 (leukotrienes) 等激素 [1]，可能會(huì) *** 睫毛毛囊重新回到生長(zhǎng)期，讓過(guò)敏兒擁有纖長(zhǎng)的眼睫毛（亂想：那禿發(fā)的癥狀也可以用前列腺素藥物治療嗎？）。

長(zhǎng)長(zhǎng)的睫毛令人覺(jué)得更美。But，睫毛和眼睛之間，似乎有個(gè)「 完美比例 」。咦，多少呢？ [4-7]

睫毛和眼睛的最佳比例？

睫毛能阻擋外來(lái)物侵入眼睛、降低淚水蒸發(fā)的能力。而搞笑諾貝爾獎(jiǎng)得主—胡立德 (David L. Hu) 團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn) [注3]，哺乳動(dòng)物的睫毛長(zhǎng)度 (L) 、眼睛寬度的比例 (W) ，似乎呈現(xiàn)線(xiàn)性關(guān)系；此 比例大約是 0.34 (L/W= 0.34) 。

咦，為什么？

不同哺乳動(dòng)物眼睛寬度和睫毛長(zhǎng)度的比例。ref_6 睫毛越長(zhǎng)保護(hù)力越好嗎？

以假睫毛模擬不同長(zhǎng)度對(duì)阻擋外來(lái)物、降低蒸發(fā)的能力，結(jié)果如何呢？

胡立德團(tuán)隊(duì)利用人造睫毛、風(fēng)洞、電腦模擬，量測(cè)睫毛對(duì)減緩水分蒸發(fā)、阻擋灰塵的保護(hù)能力，結(jié)構(gòu)如下圖。

左、中圖：哺乳動(dòng)物的眼睛和睫毛。右圖：電腦模擬之人造睫毛。ref_6 上圖：風(fēng)洞實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。下圖：利用螢光水滴，模擬人造睫毛阻擋外來(lái)入滴入眼睛的實(shí)驗(yàn)示意。L/W指睫毛長(zhǎng)度和眼睛寬度的比值。ref_6

利用上述的風(fēng)洞設(shè)計(jì)，科學(xué)家滴入直徑約 10μm 的螢光水滴，判斷不同長(zhǎng)度比例的睫毛阻擋外來(lái)入侵入眼睛的能力。結(jié)果如下圖， 睫毛并非越長(zhǎng)越好，最佳的阻擋效果出現(xiàn)在 L/W= 0.25±0.15 范圍。

橫軸：不同睫毛長(zhǎng)度和眼睛寬度的比值 (L/W) 。縱軸：螢光強(qiáng)度變化，亦可代表外來(lái)物進(jìn)入眼睛的多寡。ref_6

而在降低眼睛表面的水分蒸發(fā)率方面，也出現(xiàn)類(lèi)似的結(jié)果 (為了簡(jiǎn)化實(shí)驗(yàn)變因，實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)此處使用網(wǎng)格模擬睫毛，請(qǐng)參考下圖) 。

結(jié)果如下圖，睫毛并非越長(zhǎng)越好，最佳的減緩蒸發(fā)速率出現(xiàn)在 L/W= 0.3±0.1 范圍。

橫軸：不同睫毛長(zhǎng)度和眼睛寬度的比值 (L/W) 。縱軸：蒸發(fā)率，亦可代表外來(lái)物進(jìn)入眼睛的多寡。 ref_6

綜上所述，最佳的睫毛和眼睛比例約在 1/3 左右。團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，也許未來(lái) 可在難以清潔的物質(zhì)上，思考這種「能自我清潔」的設(shè)計(jì) 。

也許未來(lái)某一天，我們會(huì)看 到太陽(yáng)能板、高樓玻璃等，都戴上了長(zhǎng)長(zhǎng)的「人造睫毛」 呢！

注解

1：該文章亦將黑眼圈、眼袋等視為過(guò)敏病癥的特征。

2：若同屬于過(guò)敏組，或同屬于不過(guò)敏組里，男孩和女孩間的睫毛長(zhǎng)度，統(tǒng)計(jì)上俱無(wú)差異。

人體皮膚病對(duì)照?qǐng)D

人體皮膚病對(duì)照?qǐng)D

人體皮膚病對(duì)照?qǐng)D，皮膚病的種類(lèi)是非常多的，人們總是會(huì)被各種皮膚病困擾，隨著夏天的溫度和濕度很適合細(xì)菌生長(zhǎng)，因此正是各類(lèi)皮膚病致病菌大量繁殖的季節(jié)，以下分享人體皮膚病對(duì)照?qǐng)D。

人體皮膚病對(duì)照?qǐng)D1

銀屑病圖片及癥狀

鱗片狀，銀色的皮膚斑塊

通常位于頭皮，肘部，膝蓋

可能發(fā)癢或無(wú)癥狀

狼瘡圖片及癥狀

狼瘡

癥狀包括疲勞，頭痛，發(fā)燒，關(guān)節(jié)腫脹或疼痛

鱗片狀，盤(pán)狀皮疹，不癢或疼痛

鱗片狀紅色斑塊，最常見(jiàn)于肩部，前臂，頸部，避免陽(yáng)光

蝴蝶疹是狼瘡的典型癥狀，在陽(yáng)光下惡化

接觸性皮炎圖片及癥狀

接觸性皮炎

接觸過(guò)敏原后數(shù)小時(shí)至數(shù)天出現(xiàn)

皮疹有明顯的邊界，出現(xiàn)在皮膚接觸刺激物的地方

皮膚發(fā)癢，發(fā)紅，鱗片

滲液或變硬的水泡

白癜風(fēng)圖片及癥狀

白癜風(fēng)

使皮膚失去顏色而變色

僅在可能合并在一起的幾個(gè)小區(qū)域中失去膚色

身體一側(cè)的色素沉著

頭皮和/或面部毛發(fā)過(guò)早變灰

癬圖片及癥狀

癬

圓形鱗片狀皮疹，邊緣凸起

癬中間的皮膚看起來(lái)清晰健康，邊緣可能向外擴(kuò)散

發(fā)癢

粉刺圖片及癥狀

粉刺

通常位于面部，頸部，肩部，和背部

在皮膚上凸起，由黑頭，白頭，丘疹或疼痛的囊腫組成

如果不治療，可能會(huì)留下疤痕或使皮膚變黑

黃褐斑圖片及癥狀

黃褐斑

常見(jiàn)的皮膚病會(huì)導(dǎo)致臉部出現(xiàn)黑斑

常見(jiàn)于孕婦（黃褐斑）和膚色較深

沒(méi)有其他癥狀超過(guò)皮膚變色

可能會(huì)在一年內(nèi)自行消失或成為永久的

唇皰疹圖片及癥狀

唇皰疹

嘴唇和嘴唇附近出現(xiàn)紅色，疼痛，充滿(mǎn)液體的水皰

疼痛出現(xiàn)之前，發(fā)病區(qū)域發(fā)麻或灼熱

可能有低燒，身體疼痛和淋巴結(jié)腫大

起泡圖片及癥狀

起泡

皮膚上有水樣充滿(mǎn)液體的泡

通常在1厘米左右，可能單個(gè)出現(xiàn)也可能多個(gè)出現(xiàn)

人體皮膚病對(duì)照?qǐng)D2

一、皮膚病有什么種類(lèi)

1、痤瘡。痤瘡是最廣泛的皮膚情況之一，具備形式多樣：

（1）膿包。膿包是普遍的紅色丘疹，他們的頂尖有濃液。

（2）丘疹。丘疹是由受感染的頭發(fā)毛囊造成的突起腫脹。

（3）包塊。包塊是坐落于皮膚表面之下的'疼痛硬塊。

（4）襄腫。襄腫是典型性的很大的疼痛，濃液感染，坐落于皮膚下邊。

2、麻疹

蕁麻疹是以皮膚的一切正常層明確提出的發(fā)癢壓邊。他們可能是由人體過(guò)敏癥狀或外界要素造成的，如工作壓力，病癥，乃至是緊身衣褲。蕁麻疹接納抗組胺藥物和保護(hù)性醫(yī)治。

3、細(xì)菌手指甲感染

細(xì)菌存有于手指甲周邊，正下方和周邊的

二、普遍的皮膚病治療方式有

藥品治牛皮癬比較普遍，如抗組胺藥物、抗生素、維他命或類(lèi)固醇激素注射及其有目的性的藥品等。自然，并不是全部皮膚疾病都對(duì)醫(yī)治有反映。一些狀況沒(méi)有醫(yī)治便會(huì)消退。

身患永久皮膚病的人常常會(huì)親身經(jīng)歷比較嚴(yán)重病癥。有時(shí)大家可以驅(qū)使絕癥進(jìn)到減輕情況。可是，因?yàn)橐恍╅_(kāi)啟要素（如工作壓力或病癥），大部分皮膚情況會(huì)再次出現(xiàn)。

三、怎么預(yù)防皮膚病

1、常常用香皂和溫開(kāi)水洗手消毒。

2、防止與別人共享飲食搭配用品和喝酒杯。

3、防止直接接觸別的感染者的皮膚。

4、不必共享資源本人物件，比如絨毯，發(fā)刷或泳裝。

人體皮膚病對(duì)照?qǐng)D3

皮膚病是什么

皮膚病是發(fā)生在皮膚及皮膚附屬器官疾病的總稱(chēng)，主要原因有理化因素、病原體感染、內(nèi)分泌代謝因素、免疫原性及退行性改變等，又分為感染性皮膚病和非感染性皮膚病。

常見(jiàn)的皮膚病有哪些

1.體癬:是發(fā)生在人皮膚淺表層的真菌感染性皮膚病，分為直接接觸和間接接觸傳染。主要表現(xiàn)為紅色斑塊、干鱗濕硬、皮膚瘙癢、多環(huán)重疊。

2.濕疹:濕疹是一種常見(jiàn)的炎癥性皮膚病，多發(fā)于臉部、頸部、背部、手部等部位，明顯的表現(xiàn)就是皮疹和瘙癢，而且各年齡段均可發(fā)生，慢性病程，容易反復(fù)發(fā)作，嚴(yán)重影響患者的生活質(zhì)量。

3，蕁麻疹:蕁麻疹是由多種原因造成的，其顯著特點(diǎn)是皮膚表面腫塊，各腫塊可能會(huì)連成一片，并伴有強(qiáng)烈的癢感，之后一段時(shí)間會(huì)自行消散。

4.銀屑病:是一種由環(huán)境刺激、多基因遺傳因素、免疫介導(dǎo)的皮膚病。基本損害為紅色丘疹或斑塊，上覆銀白色鱗屑。可發(fā)生于任何部位，但以四肢伸側(cè)和頭皮較多。

5.水痘:是一種病毒性急性（傳）染病，多發(fā)于兒童，其伴有發(fā)熱和全身性斑疹、丘疹等。

6.疥瘡:疥瘡是由疥螨感染的一種傳染性的皮膚病。臨床表現(xiàn)常為皮膚柔軟并且薄弱的地方有丘疹和水皰，夜間常常會(huì)瘙癢加劇。

7.牛皮癬:牛皮癬是一種紅斑銀屑性皮膚病，尤其是青壯年男性發(fā)病率比較高，患者可以出現(xiàn)紅斑、銀屑，甚至伴發(fā)關(guān)節(jié)疼痛等不適癥狀。

皮膚病如何預(yù)防

1.經(jīng)常換洗衣物，床單被罩，保持自身及周?chē)h(huán)境清潔。

2.適度進(jìn)行清潔，避免皮膚屏障受損，增加皮膚病的感染可能性。

3. 清除與食物有關(guān)的誘因。對(duì)于許多皮膚病來(lái)說(shuō)一些食物會(huì)加重其癥狀，應(yīng)該進(jìn)行食用:如魚(yú)蝦、辛辣類(lèi)食物，酒等。

4.加強(qiáng)鍛煉，增加抵抗力，了解自身的過(guò)敏源，遠(yuǎn)離過(guò)敏源。

皮膚病常見(jiàn)但并不可怕，我們只要做好積極的預(yù)防措施，以及相關(guān)治療手段，就一定能獲得良好的效果。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是如何看待過(guò)敏？如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，來(lái)減少潛在過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)？

據(jù)估計(jì)，1/3的人有過(guò)敏現(xiàn)象。其中一些是由經(jīng)空氣傳播的物質(zhì)引起的，如花粉（花粉熱）、塵螨，貓的皮毛、食品中的化學(xué)物質(zhì)、家居用品或環(huán)境因素。但是，相當(dāng)普遍的誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)還是我們吃的食物。在一項(xiàng)對(duì)3300名成年人的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，43%的人有過(guò)食物不良反應(yīng)。

如果你具備3個(gè)或3個(gè)以上下圖中所列的癥狀，你可能有過(guò)敏現(xiàn)象，并且很可能是對(duì)你吃的食物過(guò)敏。最普遍的誘發(fā)過(guò)敏的食物如下：

牛奶、含面筋谷物（小麥、黑麥、大麥、燕麥）、酵母、堅(jiān)果、雞蛋、豆類(lèi)、小麥、帶魚(yú)、含醇溶蛋白谷物（小麥、黑麥、大麥）、貝類(lèi)；

如果你每天食用一種食物2~3次，而且發(fā)現(xiàn)不吃它們很難，那么就很值得檢驗(yàn)一下，你是否對(duì)這些食物過(guò)敏。

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與食物過(guò)敏的有關(guān)癥狀

什么是過(guò)敏

過(guò)敏的經(jīng)典定義是“免疫系統(tǒng)明顯參與的特異性反應(yīng)”。免疫系統(tǒng)是身體的防御系統(tǒng)，能夠?yàn)樯眢w不喜歡的物質(zhì)打上標(biāo)記。典型的標(biāo)記物是一種叫做IgE（E型免疫球蛋白）的抗體。IgE能夠與體內(nèi)的肥大細(xì)胞相結(jié)合。當(dāng)攝入不受歡迎的食物，即被稱(chēng)為過(guò)敏原的物質(zhì)時(shí)，該 過(guò)敏原與其特定的抗體 IgE 結(jié)合， IgE 分子隨即促使肥大細(xì)胞釋放一些含組胺和其他化學(xué)物質(zhì)的顆粒，引起過(guò)敏發(fā)應(yīng)。 過(guò)敏反應(yīng)的典型癥狀有皮疹、花粉熱、鼻炎、鼻竇炎、哮喘和濕疹。嚴(yán)重的食物過(guò)敏，例如對(duì)貝類(lèi)或堅(jiān)果等食物的過(guò)敏反應(yīng)，可能引起急性胃腸道紊亂或臉部和咽喉的腫脹，這些癥狀都是嚴(yán)重的急性炎癥反應(yīng)，被稱(chēng)為1型過(guò)敏反應(yīng)。

基于IgE過(guò)敏反應(yīng)是如何發(fā)生的

隱性過(guò)敏反應(yīng)

然而，大部分過(guò)敏癥并不是以IgE的反應(yīng)為基礎(chǔ)的。目前已經(jīng)有了一種新的思維以及新一代的過(guò)敏檢測(cè)方法，用來(lái)檢測(cè)并非基于lgE抗體的過(guò)敏反應(yīng)。這很可能涉及到另外一種標(biāo)記物，它就是IgG。過(guò)敏學(xué)專(zhuān)家詹姆斯·布萊利(James Braly)醫(yī)生是目前相關(guān)尖端測(cè)試技術(shù)的先行者，該技術(shù)就是IgG的酶聯(lián)免疫檢測(cè)法測(cè)試過(guò)敏原。按照他的說(shuō)法，“食物過(guò)敏并不少見(jiàn)，而且其效應(yīng)不僅僅局限于呼吸道、皮膚和消化道。多數(shù)的食物過(guò)敏都是遲發(fā)性反應(yīng)，在l小時(shí)后，甚至直到3天后，才表現(xiàn)出癥狀，所以很難檢測(cè)出來(lái)。遲發(fā)性食物過(guò)敏似乎是因?yàn)橄啦荒茏柚勾罅康牟糠窒臀聪澄镞M(jìn)入血液，而身體則會(huì)對(duì)這些未消化成分產(chǎn)生反應(yīng)”。

IgG抗體是20世紀(jì)60年代首次被發(fā)現(xiàn)的。lgG抗體像一個(gè)標(biāo)簽，不會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的急性反應(yīng)。但是對(duì)應(yīng)某種食物的lgG抗體的大量累積，會(huì)產(chǎn)生對(duì)這種食品慢性的，長(zhǎng)期的敏感性，或?qū)υ撌澄锏牟荒褪苄浴，F(xiàn)在已經(jīng)確定這種不耐受性不會(huì)產(chǎn)生急性癥狀，但是會(huì)產(chǎn)生延遲的累積效應(yīng)。正因?yàn)槿绱耍攀沟眠@種過(guò)敏反應(yīng)很難僅憑觀察被發(fā)現(xiàn)。澳大利亞墨爾本皇家兒童醫(yī)院的過(guò)敏檢查部門(mén)的戴維·希爾(David Hill)醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)對(duì)食物敏感的兒童在進(jìn)食兩三個(gè)小時(shí)后才出現(xiàn)反應(yīng)。與此相對(duì)，IgE的反應(yīng)卻是即刻產(chǎn)生的。這表明，在食物敏感性問(wèn)題上，IgG抗體的累積可能是主要因素。

基于IgG過(guò)敏反應(yīng)是如何發(fā)生的

米德?tīng)柸怂股坩t(yī)學(xué)院的免疫學(xué)顧問(wèn)喬納森·布羅斯托夫(knathan Brostoff)博士提到，當(dāng)人體攝入某些特定物質(zhì)的時(shí)候，可以引起組胺的釋放和典型的過(guò)敏癥狀，而這一過(guò)程不涉及IgE。這些物質(zhì)包括凝集素（存在于花生中）、貝類(lèi)、番茄、豬肉、酒、巧克力、菠蘿、術(shù)瓜．蕎麥、葵花子，芒果和芥菜。他還認(rèn)為，未消化的蛋白質(zhì)可能間接影響腸道的肥大細(xì)胞（含組胺），從而引起典型的過(guò)敏反應(yīng)。

過(guò)敏反應(yīng)的一個(gè)常見(jiàn)原因是：對(duì)血液中的過(guò)敏原產(chǎn)生免疫應(yīng)答，結(jié)果產(chǎn)生了相當(dāng)數(shù)量的抗體（主要是IgG），繼而導(dǎo)致大的免疫復(fù)合物的形成。市羅斯托夫說(shuō)“這完全是數(shù)量引起的問(wèn)題”，“這些免疫復(fù)合物就像垃圾一樣在血液中循環(huán)”。 身體主要靠中性粒細(xì)胞將這些垃圾清理掉，它們起到了真空吸塵器的作用。

為什么會(huì)產(chǎn)生食物過(guò)敏

你吃的東西是否真正愿意被你吃掉？你想過(guò)嗎，大多數(shù)情況下，它們似乎不大愿意。很多食物盡其所能來(lái)保護(hù)自己不被捕食者吃掉——通過(guò)刺、棘或是化學(xué)毒物。“食物都是美好的”這一說(shuō)法與事實(shí)相去甚遠(yuǎn)。多數(shù)食物不僅含有有益的營(yíng)養(yǎng)素，也含有大量毒素。對(duì)于人類(lèi)這種雜食性動(dòng)物，食物采用的是高風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)策略。我們嘗試各種食物，只要我們不生病則認(rèn)為食物設(shè)有問(wèn)題，但是這種急功近利的測(cè)試法在很多時(shí)候都是失敗的。甚至當(dāng)下最普通的膳食，長(zhǎng)期食用也有可能使人喪命。

有些食物生來(lái)就是被吃的。例如，很多水果依靠動(dòng)物的采食來(lái)繁衍后代。換句話(huà)說(shuō)，動(dòng)物，例如我們?nèi)祟?lèi)，吃掉水果，然后將種子帶到很遠(yuǎn)的地方，連同營(yíng)養(yǎng)豐富的肥料“包衣”一起丟在土里。同樣，水果也要保護(hù)自己，不讓食腐生物如細(xì)菌或真菌來(lái)腐蝕種子。種子一般很難裂開(kāi)，而且有毒，如杏仁就含有氰化物。出于自我保護(hù)的原因，野生的食物都有強(qiáng)大的和儲(chǔ)備豐富的“武器庫(kù)”來(lái)抵御特定的敵人。人類(lèi)和食物從一開(kāi)始就是在互相爭(zhēng)斗中求得生存的。

那么為什么會(huì)發(fā)生對(duì)食物的不耐受性？它僅僅是對(duì)食物中所含毒物的一種反應(yīng)嗎？問(wèn)題不可能這么簡(jiǎn)單。畢竟，人類(lèi)已經(jīng)有數(shù)百萬(wàn)年的進(jìn)化歷史，已學(xué)會(huì)了如何通過(guò)復(fù)雜的解毒途徑來(lái)保護(hù)自己，抵御化學(xué)毒物。這些復(fù)雜的解毒反應(yīng)主要發(fā)生在肝臟。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)有多種理論存在，其中一些理論并不乏證據(jù)。

腸漏綜合征

解決過(guò)敏反應(yīng)的最好場(chǎng)所是消化道。教科書(shū)告訴我們，大塊的食物分子會(huì)降解成簡(jiǎn)單的氨基酸、脂肪酸和單糖。只有這些小分子能進(jìn)人體內(nèi)，任何大分子都會(huì)被認(rèn)為是異物。那么，是不是末消化的食物，或是滲漏的腸壁，使免疫系統(tǒng)接觸到食物碎片，從而引起了反應(yīng)？這或許可以解釋為什么經(jīng)常吃的食物更容易引起反應(yīng)。目前已有研究表明，那些食物過(guò)敏的人，腸壁滲漏問(wèn)題的發(fā)生率較高。

飲酒、頻繁使用阿司匹林，缺少必需脂肪酸，胃腸道感染或胃腸道受到病菌侵襲（如念珠菌感染），都有可能導(dǎo)致腸漏綜合征。這種綜合征需要治療，以便降低人們的食物敏感性。缺乏某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，如缺鋅，也會(huì)造成腸壁不完整的問(wèn)題。

消化酶

對(duì)那些體內(nèi)不能產(chǎn)生足夠消化酶的人來(lái)說(shuō)，腸壁滲漏問(wèn)題可能會(huì)特別嚴(yán)重，因?yàn)槿狈ο傅慕Y(jié)果就是大量未被消化的食物分子到達(dá)腸壁。一項(xiàng)對(duì)人造化合物敏感性的研究表明，在消化酶產(chǎn)生不足的人群當(dāng)中，90%的人某一種消化酶的量不足，而在健康對(duì)照人群中，這種消化酶不足者僅占20%。末消化的食物可能會(huì)增加局部反應(yīng)的幾率，增加進(jìn)入血液的大分子食物的數(shù)量，或是給腸道中的有害細(xì)菌提供食物，使其能夠大量繁殖。服用復(fù)合消化酶補(bǔ)充劑，往往能夠緩解食物過(guò)敏和食物不耐受的相關(guān)癥狀。由于在過(guò)敏人群中缺鋅的現(xiàn)象極為常見(jiàn)，所以服用鋅補(bǔ)充劑也有益處。鋅不僅僅在蛋白質(zhì)消化過(guò)程中發(fā)揮作用，而且也是胃酸產(chǎn)生所必需的元素。

交叉反應(yīng)

引起食物敏感的另一個(gè)因素，是接觸會(huì)引起免疫反應(yīng)的可吸人物。大家都知道，當(dāng)花粉含量較高的時(shí)候，城市里的被污染地區(qū)比農(nóng)村有更多人患花粉熱，盡管城市里的花粉含量低于農(nóng)村地區(qū)。一般認(rèn)為，是汽車(chē)尾氣使過(guò)敏者對(duì)花粉更加敏感。究竟是污染削弱了免疫系統(tǒng)的能力，令它處理額外的花粉刺激的能力減弱，還是一些過(guò)敏原之間的“交叉反應(yīng)”造成的，目前還不清楚。在美國(guó)，豚草屬植物花粉過(guò)敏現(xiàn)象十分常見(jiàn)，有報(bào)道說(shuō)它和香蕉之間有交叉反應(yīng)。換句話(huà)說(shuō)，一種過(guò)敏使你對(duì)另一種東西更加敏感。對(duì)于有花粉熱的人來(lái)說(shuō)，這種交叉反應(yīng)常常發(fā)生在花粉、小麥和牛奶之間。

一種新的觀點(diǎn)正在為越來(lái)越多的過(guò)敏學(xué)專(zhuān)家所接受，即 食物敏感性是由多種因素引發(fā)的現(xiàn)象，可能涉及營(yíng)養(yǎng)缺乏、污染，消化問(wèn)題和過(guò)度接觸某種食物。 不接觸這種食物可能會(huì)幫助免疫系統(tǒng)恢復(fù)功能，但同時(shí)也要處理其他的相關(guān)因素，以便持久地改善食物不耐受狀況。

食物上癮還是過(guò)敏

在食物過(guò)敏人群中，有一個(gè)有趣的發(fā)現(xiàn)；他們往往沉迷于某種會(huì)引起過(guò)敏的食物，狂熱地食用這些對(duì)他們損傷最大的食物。許多人聲稱(chēng)，這些食物能夠給他們帶來(lái)快感或者麻醉感。的確，在某些情況下，食物會(huì)引起輕微的快感，可以作為心情不佳時(shí)的一種心理逃避機(jī)制。為什么食物會(huì)引起類(lèi)似于吸食后的反應(yīng)呢？當(dāng)疼痛不再是生存機(jī)制的一部分的時(shí)候，一種叫做內(nèi)啡肽的化學(xué)物質(zhì)就會(huì)被釋放出來(lái)。這種物質(zhì)是天然的鎮(zhèn)痛劑，能使你感覺(jué)良好。它們結(jié)合到特定的位點(diǎn)上，“關(guān)閉”疼痛的感覺(jué)，“打開(kāi)”快樂(lè)的感覺(jué)。鴉片劑如嗎啡具有與內(nèi)啡肽相同的化學(xué)結(jié)構(gòu)，也能結(jié)合到相同的位點(diǎn)，所以能夠緩解疼痛。

不管是身體產(chǎn)生的還是作為藥物服用的內(nèi)啡肽，都是一種多肽。多肽是某些氨基酸結(jié)合而成的小單位——大小介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間。攝入的蛋白質(zhì)首先變成肽，然后繼續(xù)消化，就變成單個(gè)的氨基酸。在實(shí)驗(yàn)室里，內(nèi)啡肽樣多肽是利用人體的消化酶由小麥、牛奶、大麥和玉米制成。這些多肽可與內(nèi)啡肽受體的位點(diǎn)相結(jié)合。初步的研究明確顯示，某些食物（主要是小麥和牛奶），可能在短期內(nèi)給人帶來(lái)好的感覺(jué)，但長(zhǎng)期下去，可能會(huì)導(dǎo)致一些健康問(wèn)題。

通常，那些不適合你的食物往往又是休“簡(jiǎn)直離不開(kāi)”的食物。這恰恰就是許多過(guò)敏癥發(fā)生的原因。如果停止吃那些可疑的食物，在身體狀況好轉(zhuǎn)之前的幾天，你可能感覺(jué)比以前更糟。有些食物自身就有成癮性，如糖、酒、咖啡、巧克力和茶（特別是格雷伯爵牌紅茶，其中含有佛手柑的獨(dú)特香味）。你可能對(duì)這些食品并不過(guò)敏，但仍然會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。小麥和牛奶也可以列入這個(gè)清單，因?yàn)樗鼈兌加信c內(nèi)啡肽類(lèi)似的作用。

減少潛在的過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

有幾種可能的原因來(lái)解釋人們?yōu)槭裁磿?huì)過(guò)敏，包括缺乏消化酶、腸漏、頻繁接觸含有刺激物的食物、免疫缺陷導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的超敏性以及腸道中微環(huán)境的不平衡導(dǎo)致腸漏綜合征的發(fā)生等，當(dāng)然可能還有很多其他原因。幸運(yùn)的是，目前已有可用來(lái)檢測(cè)消化酶的缺乏、腸漏綜合征和腸道中細(xì)菌及酵母菌的平衡的方法，且能在家里進(jìn)行。

在檢測(cè)和避免引起過(guò)敏反應(yīng)的食物的同時(shí)，為了讓腸道和免疫系統(tǒng)安定下來(lái)，有很多辦法可以降低過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)：

﹡服用復(fù)合消化酶制劑（脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶），它能幫助消化脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。因?yàn)槲杆岷偷鞍踪|(zhì)消化酶發(fā)揮作用需要鋅和維生素B6，所以每天應(yīng)攝入15毫克的鋅和50毫克的維生素B6，同時(shí)在每次用餐時(shí)攝入一些消化酶。

﹡腸漏可以治愈。細(xì)胞膜由脂肪樣物質(zhì)組成。 丁酸可以幫助治愈腸漏 ，其每天的最佳劑量是1200毫克。維生素A對(duì)維持黏膜及腸壁的健康極為重要。每天臨睡前用水沖服5克的谷氨酰胺粉末，也能治愈腸漏綜合征。

﹡一些有益菌，如嗜酸乳酸菌和雙歧桿菌，可以安撫發(fā)生免疫反應(yīng)的消化道，從而降低過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

﹡增強(qiáng)免疫系統(tǒng)同樣有助于減少任何可能發(fā)生的過(guò)敏反應(yīng)。

怎樣檢測(cè)過(guò)敏和不耐受性

有兩種方法可以用來(lái)檢測(cè)你對(duì)什么食物過(guò)敏。其中一種方法叫做“有根據(jù)的試錯(cuò)法”。這需要14天不食用可疑食物，并記錄其間發(fā)生的一切。下面介紹這種方法。

脈搏測(cè)試

大多數(shù)人在不吃過(guò)敏食物的14天里癥狀消失。多數(shù)人在食用該食物后的48小時(shí)內(nèi)再次發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，而另一些人的反應(yīng)可能會(huì)延遲到10天。這種延遲反應(yīng)很難檢測(cè)出來(lái)。對(duì)于其中的一些人，當(dāng)不攝入過(guò)敏食物時(shí)，癥狀的改善會(huì)非常明顯，而對(duì)另外一些人來(lái)說(shuō)，可察覺(jué)的變化并不明顯。

檢測(cè)可疑食物的一種簡(jiǎn)單的方法就是脈搏測(cè)試。這要求在14天內(nèi)避開(kāi)所有可疑的食物，然后再開(kāi)始一種一種地食用，每隔48小時(shí)測(cè)試一種食物。分別對(duì)進(jìn)食之前坐著休息時(shí)的脈搏，進(jìn)食后10分鐘、30分鐘和60分鐘后的脈搏進(jìn)行測(cè)定。如果你的脈搏沒(méi)有明顯地增加1O次以上，也沒(méi)有出現(xiàn)任何不舒服的癥狀，包括體重增加，那么禁食這種食物，等待24小時(shí)，再進(jìn)行下一種食物測(cè)試。

雖然很難確定特定的癥狀和具體的引發(fā)原因，但是禁食可疑食物14天后，癥狀常常會(huì)減輕，重新食用又會(huì)明顯加重。通過(guò)這種方法，就可以知道哪種食物或是飲料會(huì)對(duì)你不利。準(zhǔn)確地觀察這些癥狀非常重要，因?yàn)槟憧赡芤呀?jīng)對(duì)一些食物是否會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)有了先人為主的觀念，也可能是從其他人那里獲取了相關(guān)信息，包括我在內(nèi)，也可能因?yàn)槟銓?duì)那種上癮食物的過(guò)敏反應(yīng)而感到恐懼。

如果你曾經(jīng)有過(guò)劇烈的或是危及生命的過(guò)敏反應(yīng)，我建議你做這個(gè)避免/重新引入測(cè)試的時(shí)候要十分慎重，必須在資深營(yíng)養(yǎng)師的監(jiān)控指導(dǎo)之下才能進(jìn)行。

確定過(guò)敏的避免/重新引入測(cè)試。 如果避免食用引起過(guò)敏反應(yīng)的食物，你可能會(huì)在14天之內(nèi)體會(huì)到癥狀的改善。如果重新攝入這種食品，癥狀可能會(huì)重現(xiàn)。

IgG過(guò)敏實(shí)驗(yàn)——黃金標(biāo)準(zhǔn)

在避免，重新引入測(cè)試中對(duì)許多食物的過(guò)敏反應(yīng)出現(xiàn)了延遲，可能是以下兩種原因造成的：

﹡你并沒(méi)有懷疑這些食物，而且沒(méi)有回避這些食物。

﹡你對(duì)某種可能會(huì)引起過(guò)敏的食物產(chǎn)生了懷疑，但是對(duì)另一種過(guò)敏食物則沒(méi)有懷疑，所以你仍然處于過(guò)敏反應(yīng)狀態(tài)，并且當(dāng)你把一種食物從膳食中去除以后，也沒(méi)有觀察到任何不同。

相比之下，用來(lái)檢測(cè)哪種食物引起過(guò)敏的最好方法，是一種稱(chēng)為定量IgG抗體酶聯(lián)免疫檢測(cè)的方法。“定量”的意思是，這種檢測(cè)方法不僅能夠檢測(cè)你是否過(guò)敏，而且可以檢測(cè)出你的過(guò)敏反應(yīng)有多大。較強(qiáng)的過(guò)敏反應(yīng)可能會(huì)導(dǎo)致各種各樣的問(wèn)題，包括體重增加。 酶聯(lián)免疫檢測(cè)方法 是一種應(yīng)用技術(shù)，目前被世界上研究過(guò)敏的最好的實(shí)驗(yàn)室所采用，它是最精確的檢測(cè)體系。為了解釋檢測(cè)工作如何進(jìn)行，為什么它會(huì)有這么好的效果，我需要先介紹一下有關(guān)免疫系統(tǒng)的知識(shí)。

你的免疫系統(tǒng)可以制作非常精密的武器，這些武器就像鎖和鑰匙可以密切結(jié)合一樣，可針對(duì)性地將一些物質(zhì)阻擋住，并且排出體外。它們就像保鏢，如果你對(duì)小麥過(guò)敏，它們就會(huì)擋住小麥。這些保鏢稱(chēng)為免疫球蛋白，或簡(jiǎn)稱(chēng)Ig，有不同的類(lèi)型。雖然大部分過(guò)敏都與IgG反應(yīng)有關(guān)，但是真正有分量的是IgE。IgE反應(yīng)通常更為迅疾和劇烈。大多數(shù)能引起你體重增加的“隱藏”的過(guò)敏反應(yīng)都是由IgG引起的。最好是兩項(xiàng)過(guò)敏反應(yīng)都檢查，但是我一般會(huì)從檢查對(duì)食物的IgG敏感性開(kāi)始。

好消息是現(xiàn)在每個(gè)人都可以用一個(gè)“家用試劑盒”來(lái)進(jìn)行檢查。試劑盒里有一種巧妙的設(shè)備，可以無(wú)痛扎破手指；把血液收集到一個(gè)小管里，然后送到實(shí)驗(yàn)室。然后你就可以準(zhǔn)確獲悉你對(duì)什么過(guò)敏。你的身體不會(huì)撒謊。或許你有做了標(biāo)記的小麥IgG保鏢，或許沒(méi)有。你的經(jīng)稀釋的血液會(huì)被引入一個(gè)盛有液態(tài)食物的“檢測(cè)器”中，如果你有這種食物的IgG，就會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

引起過(guò)敏的主要食物

以下是一些引起人們過(guò)敏的常見(jiàn)食物：

牛奶

牛奶過(guò)敏是最常見(jiàn)的一種過(guò)敏。大多數(shù)奶酪、奶油、酸奶和黃油都含有牛奶成分，而且這種成分還可能隱藏在各種食物中。這種特殊的成分有時(shí)候被稱(chēng)為“酪蛋白”，實(shí)際上就是牛奶蛋白質(zhì)。從邏輯上說(shuō)這不足為奇，因?yàn)榕Ｄ淌且环N極特殊的食物，是為小牛出生后幾個(gè)月的生長(zhǎng)而設(shè)計(jì)的，其中含有各種激素。但是，引起過(guò)敏反應(yīng)的并不是牛奶中的糖分——乳糖，而是其中的蛋白質(zhì)。如果你對(duì)牛奶過(guò)敏，未必意味著你對(duì)羊奶也過(guò)敏。（然而，很多人對(duì)兩種奶都過(guò)敏。）所以最好在3周內(nèi)避免所有的乳制品，然后開(kāi)始嘗試羊奶，奶酪或酸奶。

酵母

這類(lèi)物質(zhì)存在于面包、葡萄酒中，盡管用量較少一些，但啤酒和窖藏啤酒是加入啤酒酵母生產(chǎn)出來(lái)的。如果你喝了啤酒或葡萄酒后，比喝了烈酒感覺(jué)更糟的話(huà)（烈酒中最純凈的就是伏特加了），那么你就可能是酵母過(guò)敏。這是否意味著你不能飲酒呢？并不是這樣的。喝烈酒和香檳就可以。香檳是通過(guò)二次發(fā)酵生產(chǎn)的，這意味著它用于發(fā)酵的酵母要少得多。有些人認(rèn)為自己對(duì)小麥過(guò)敏，因?yàn)樗麄兂赃^(guò)面包后感覺(jué)不舒服。 如果你吃了面包后會(huì)行動(dòng)遲緩、疲勞或大腦遲鈍，但是吃過(guò)意大利面后感覺(jué)很好，那么你可能不是對(duì)小麥過(guò)敏，而是對(duì)面包中的酵母過(guò)敏。

小麥

比起其他谷物，更多的人對(duì)這種糧食過(guò)敏。小麥含有面筋，那是一種黏性蛋白，在黑麥，大麥和燕麥中也存在。美國(guó)馬里蘭大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大約100個(gè)人當(dāng)中就有1個(gè)人對(duì)面筋過(guò)敏，但是醫(yī)院診斷出來(lái)的面筋過(guò)敏者1000人中還不到1人。所以，有90%的人可能檢查不出來(lái)這種過(guò)敏。面筋中有一種物質(zhì)叫做麥醇溶蛋白，就是引起所謂的面筋過(guò)敏人群過(guò)敏的物質(zhì)。其實(shí)大米、蕎麥、黍和玉米都不含面筋，但仍有人對(duì)玉米過(guò)敏。在這種情況下，唯一的辦法就是做食物不耐受實(shí)驗(yàn)。

酒精

酒精會(huì)引起一些人的過(guò)敏反應(yīng)，而且對(duì)每個(gè)人都有刺激消化道的作用。這種刺激作用使得消化道不能消化食物蛋白質(zhì)，增加了過(guò)敏反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。 這就是人們?cè)诔赃^(guò)敏食物的時(shí)候喝酒感覺(jué)更糟的原因。例如，你可能僅僅對(duì)小麥和牛奶有輕微的過(guò)敏，吃完其中一種后感覺(jué)仍然良好，但是如果同時(shí)食用這兩種食物，再加上酒精，感覺(jué)就會(huì)很糟。

好在對(duì)于IgG引起的過(guò)敏，如果在6個(gè)月內(nèi)嚴(yán)格避免食用引起過(guò)敏的食物，以后就不會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)了。這是因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)不再產(chǎn)生這種食物的IgG抗體，并且身體已經(jīng)忘記了對(duì)這種食物的過(guò)敏記憶。而因IgE引起的過(guò)敏則不會(huì)這樣，身體似乎永遠(yuǎn)不會(huì)忘記這種過(guò)敏。