最簡單的清燉甲魚湯做法步驟如下：

第1步、甲魚買的時候讓店家幫忙殺好，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗干凈待用。

第2步、鵪鶉蛋適量（可以買現成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生姜去皮洗凈切片，當歸和枸杞沖洗干凈。

第3步、鍋里放入半鍋水燒開，把清洗干凈的甲魚倒入鍋里，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水里。

第4步、甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整只甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理干凈。

第5步、甲魚清理好以后，清洗干凈，放入大碗里，放入姜片和當歸，再放入適量水。

第6步、蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉中火燉30分鐘。

第7步、燉好以后放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續再燉15分鐘。

第8步、燉好以后放入枸杞，加入是適量雞精調勻，即可出鍋。

小貼士：

1、甲魚放鍋里焯二分鐘即可，撈出以后，把外面的膜撕掉，整個甲魚都要撕哈。

2、放蒸鍋里隔水清燉，營養又美味。

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家常美味：清燉甲魚湯做法揭秘

你是否對甲魚的鮮美垂涎已久？今天，讓我們一起解鎖清燉甲魚湯的奧秘

🔪洗凈甲魚

將甲魚翻個身，背朝地，肚朝天。當它伸長脖子時，迅速出手！用快刀在脖根一剁，然后控凈血。接著放入70~80℃的熱水中，燙2~5分鐘，根據甲魚的老嫩和季節掌握時間。撈出晾涼。耐心等待，也可用涼水降溫哦！

🍴處理甲魚

用剪刀或尖刀在甲魚腹部切十字刀口，取出內臟，四肢和尾稍也別放過。注意，腿邊的黃油要拿掉哦！現在，用清水輕輕洗凈甲魚，別忘了刮掉那層黑皮。保護好裙邊，它可是甲魚身上最香美的部分！

🍄完美搭配

將處理好的甲魚放入碗中，鋪上火腿片、香菇、姜蒜蔥，再倒入料酒。完美！

🍲慢燉細熬

小火慢燉，時間根據甲魚大小而定。小甲魚燉一小時，大甲魚再加60分鐘。耐心等待，美味即將上演！

清燉甲魚的做法要放什么

清燉甲魚其肉質滑嫩而不膩、湯汁清鮮利口，甲魚還素有“美食五味肉”的美稱，即集合了雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，也是可以入藥的滋補佳品。

甲魚作為大補的食物，熬煮之后其營養物質被釋放出來，營養不良、體質虛弱的人食用后益于增強體質，但中國有句古話“物極必反”，由此甲魚雖大補，吃太多也會消化不良或加重體虛，好在甲魚沒什么時令性，是一年四季都可以吃到的美味補品，女性常喝甲魚湯還可以幫助皮膚更嫩滑。

【食材】：1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生姜、2根小蔥、1節大蔥、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘；

2、撕去表層的黑膜，然后將甲魚殼分離，去頭去尾后剁成小塊，將小雞腿也剁成小塊，接著將生姜及大蔥切片，小蔥切蔥花；

3、將甲魚及雞腿放入冷水鍋中，加入少許蔥姜片及料酒焯一遍水，水開打去表面浮沫，將甲魚和雞腿撈出瀝水；

4、熱鍋中倒油，油熱下入姜片炒香，然后倒入甲魚及雞腿翻炒1分鐘；

5、接著倒入1.5升開水，蓋上蓋子小火燉40分鐘；

6、四十分鐘后打開鍋蓋，加入適量鹽、1勺白胡椒粉，拌勻調味后倒入枸杞再燉2分鐘，最后撒上少許蔥花點綴，即可享用；

【小貼士】：

1、甲魚處理時用熱水浸泡可以輕松去除表面的薄膜，所用熱水溫度不宜超過70度，有點燙手的感覺即可，甲魚表面的薄膜是其土腥味的主要來源，盡量去除干凈；

2、燉甲魚湯加水時一定要加開水，否則湯汁不白、不濃，味道也不鮮。

家常清燉甲魚湯的做法

用料：甲魚一只、無核小棗6-10個、姜片5片、黃酒少許、香菇6-10個、百合10個、當歸少許、枸杞少許、鐵棍山藥一根。

步驟：

1、甲魚一只，買時讓賣家宰好了（甲魚內臟里有好多的油，一定要清理干凈）。

2、將甲魚殼和底殼分開，底殼朝上。

3、將其剁成四瓣。

4、用沸水燙2-3回，把死血燙出，尤其是甲魚殼。將甲魚殼上的黑皮撕下。我們黃酒、姜片腌制20分鐘。

5、將輔料泡水。

6、把干香菇泡出香味。

7、將所有食材放入鍋中，小火慢燉一個小時（也可以用高壓鍋上氣15分鐘）。

8、取鐵棍山藥一根，切成滾刀塊放入水中，待甲魚燉好了一并放入鍋內，放少許食鹽提味。

9、小火慢燉20分鐘，清燉甲魚湯就做好了。