甲魚怎樣宰殺

提問：小小寵來源：寵搜網

醫生回答

關于甲魚怎樣宰殺？了解到主要有以下幾點：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一，然后提起控凈血；

2、將宰殺后的甲魚放在80度左右的熱水中，燙2到5分鐘，具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握，主要還是看甲魚的體表稍稍變白，就可以立即撈起，放涼，這一步的關鍵是，水溫不可太高，泡的時間不可太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落；

3、把甲魚體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因為甲魚的油脂很腥，有一些人喜歡從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；

4、把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，注意可別把裙邊刮破或刮掉，因為裙邊是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，刮凈黑皮后，洗干凈；

5、破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤，這一步也是相當重要的，一定要檢查下巴，而且要仔細，釣甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深，如果嫌麻煩可以把甲魚頭扔掉。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

最簡單殺甲魚的正確方法

第一種方法：把甲魚反著放，甲魚要翻身的時候，都是借助于脖子的力量，然后我們就等它的脖子伸長時，一把抓住脖子，用刀在甲魚的脖子上面劃一刀就可以了。

第二種方法：取出一根筷子，放在甲魚嘴上，等到甲魚伸出頭咬筷子的時候，用刀在甲魚的脖子上劃下去。

第三種方法：在地面上鋪一個袋子，把甲魚翻過來放在上面，然后用腳踩住甲魚，甲魚就會把脖子伸出來，用刀在甲魚脖子上劃一刀即可。

甲魚

2：把甲魚宰殺后，放出甲魚里面的血，然后從甲魚殼的下面柔軟部位開始下刀，把甲魚劈開，取出內臟，苦膽和甲魚蛋不要扔掉。

3：甲魚里面有一些油脂，要記得清洗干凈，如果清洗不干凈的話，吃起來腥臭味會比較重，在鍋燒開水，把甲魚放進去焯一下，大約焯燙5分鐘出鍋即可。

4：出鍋之后，甲魚身上的外皮就很容易撕掉了，甲魚的另一面和腿部也都得撕干凈了，下面把甲魚的指甲切掉，再從甲魚腿部的斜下方劃一刀，里面會有很多的油脂，要把油脂都清洗出來，甲魚殼上面有一層黑膜，也要清洗干凈，黑膜的腥味很大，這個是必須要清理干凈的。

甲魚

5：把甲魚的頭部、尾巴都切掉，放在水龍頭上沖洗干凈，這樣我們的甲魚就都處理干凈了，下面再把甲魚改刀切成小塊，把甲魚的苦膽戳破放在溫水中攪拌均勻，倒在甲魚的身上攪拌均勻腌制20分鐘。如果你想吃紅燒甲魚的話，就改刀切成小塊，把苦膽水淋在上面，如果做清燉甲魚的話，就不要改刀切成小塊了，直接把苦膽水涂抹在上面就可以。

怎么樣殺甲魚殺甲魚的方法

1、首先用長棍或者長勾讓甲魚咬住，手起刀落砍下或者剪下甲魚頭。

2、將甲魚肚子朝天，從甲魚背部與肚子連接的左右兩側沒有骨頭的地方切開。

3、左右兩邊都切開以后只留尾巴處不切斷。

4、掰開甲魚后去掉內臟。

5、將甲魚的肚子和頭部都對半剪開，去掉頭部的牙齒。

6、將甲魚浸泡在開水中片刻，去掉甲魚分離的表皮。

7、甲魚攻擊性較大，如果操作不當，還會咬人的，要注意手指或手臂被咬到。此外，還有比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。

怎么殺甲魚最好方法

方法一: 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,用快刀在脖根一剁,然后控血.

方法二:用筷子引出甲魚頭,待其咬住拉長,用刀斬斷頸根即可.

方法三: 先把甲魚全部打暈,然后丟到熱水里面燙,然后刮去身上的老皮.

怎樣殺甲魚

甲魚普通百姓家吃的很少，因此非專業人員會殺的不多，我教你兩種宰殺方法，保證一學就會

一、剁頭法：把甲魚迅速翻個，肚皮朝上，這時甲魚的頭和四肢都會伸出，極力想翻身。此時，你用左手按住甲魚肚，右手舉刀對準其頸部一刀斬下即可，若頭不伸出，可用竹筷戳其頭部，它必咬住竹筷，趁勢望外一拉，把頭拉出，用刀剁下頭部。將去頭的甲魚放入涼水中，讓它慢慢把血水排凈，因甲魚血有微毒，因此血應排凈。再撈出放入70℃水中浸泡，除去老皮，順蓋底一圈割開，取出內臟，放水中泡洗干凈，待用。

二、前后割三刀法：將甲魚肚朝下放在板上，左手按住甲魚右手在甲魚頸上蓋下位置割一刀，再將甲魚肚朝上翻放，左手按住甲魚，右手操刀在甲魚頸下和尾蓋

下部位各割一刀，然后放入涼水中，讓它慢慢把血水排凈，再撈出放入70℃的水中浸泡，除去老皮，順蓋底部一圈割開，取出內臟，放水中泡洗干凈待用。