很多朋友都喜歡吃甲魚，它有很多的功效哦，尤其是補腎哦，所以很受歡迎。而甲魚的做法也有很多哦，可以炒可以煲湯。大部分都會選擇煲湯，以下有幾種煲湯法：

做法一：桂圓山藥甲魚湯

第一步，備好甲魚、瘦肉、山藥、桂圓、紅棗、生姜、鹽和雞精。

第二步，將甲魚直接宰殺處理了，洗好切塊，將生姜直接切段，瘦肉直接切條，山藥削皮切片，桂圓去殼留肉。

第三步，備好燉鍋，加甲魚、山藥、桂圓、紅棗和枸杞以及生姜。

第四步，加上水開始燉煮，120分鐘左右加鹽味精調味后即可。

做法二：清燉甲魚

第一步，備好甲魚、雞肉、清湯、料酒、鹽、味精、蔥姜蒜、花生油、香油和八角。

第二步，將甲魚處理后洗好，雞肉直接切塊，蔥姜蒜切片了。備好鍋加水燒開了。

第三步，將甲魚下鍋燙煮后撈出處理切塊，雞肉也下鍋燙煮了。

第四步，鍋中加花生油爆香蔥姜蒜和八角，出香味后加清湯和料酒。

第五步，將甲魚和雞肉下鍋，燒煮，用中火煲煮50分鐘，用大火，加鹽味精和香油后出鍋。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

甲魚放什么燉湯最營養

一、枸杞山藥燉甲魚

食材：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。

做法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。

功效：潤澤皮膚，美發烏發，并用于皮膚干燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用。

二：甲魚燉雞

食材：甲魚1只、雞半只，食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量。

做法：

1.將甲魚開肚后放干凈血。

2.把雞洗凈切塊。

3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓干凈。

4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。

5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。

6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。

7.一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。

三、參麥燉甲魚

食材：甲魚1只(1000克)。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。

做法：

1、宰殺甲魚，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內臟，洗凈，切成小塊。

2、人參、麥門冬洗凈，切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內。

3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。

功效：補氣潤肺，養陰生津。

四、西洋參燉甲魚

食材：約500克活甲魚一只25克西洋參片，1500ml清水、8顆紅棗、3克鹽、5ml黃酒、3大片姜。

做法：

1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會更加方便。

2、湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。

3、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。

功效：適合工作太忙、壓力太大的女性。西洋參甲魚湯比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

五、蓮子燉甲魚湯

食材：蓮子50克，甲魚1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量

做法：

1、將甲魚殺死，去內臟及頭、爪，洗凈，切成塊;蓮子洗凈;生姜洗凈，去皮，切片;蔥剝洗干凈，切段;蒜去皮，切片。

2、把甲魚塊放入燉鍋內，加入適量清水，先用武火燒沸，撇凈浮沫。

3、放入精鹽、生姜、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

功效：本湯具有補虛益氣的功效。適用于氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等癥。中老年人經常食用，可益壽延年。

六、青蒿燉甲魚

材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內臟，保留骨)。

做法：將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時后，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。

功效：此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。

七、枸杞沙苑燉甲魚

材料：甲魚1只約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。

做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。

功效：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養陰藥膳。

八、當歸黨參燉甲魚

材料：甲魚一只，當歸50克，黨參50克。

做法：甲魚去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調料即可。

功效：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。

九、黃芪枸杞燉甲魚

材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

做法：

1.將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;

2.甲魚去內臟后切塊;生姜洗凈，切成片;

3.將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調味即可。

4.吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。

功效：補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

十、鮮藕甲魚湯

材料：甲魚一只，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。

做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時后撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

功效：用于血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。

甲魚湯怎么做更有滋補的作用 甲魚湯的滋補做法

1、清燉甲魚湯

（1）材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。

（2）甲魚洗凈后，放沸水中稍燙，刮凈黑皮和黏液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗凈，開水稍燙，剁成件備用。

（3）蔥洗凈打成結，姜切片備務;黑木耳凈泡后洗去泥沙，撕成小朵備用。

（4）燉鍋內加清湯，放入洗凈的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫后，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉文火燉40分鐘左右，加鹽調味即可。

2、枸杞山藥甲魚湯

（1）材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生姜5克，豬油適量。

（2）將甲魚宰殺后去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出后，刮去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。

（3）山藥洗凈切片，枸杞子去雜質洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油。

（4）用武火燒沸后，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。

甲魚湯怎么燉好吃？

山藥甲魚湯的做法：

主料：甲魚1只、山藥80g。

輔料：香蔥2根、姜5片。

1、甲魚收拾好，斬成塊。

2、摘掉里邊的黃油并清洗干凈。

3、鍋中加入適量的水燒開，放入洗凈的甲魚稍燙一下撈出。

4、刮凈甲魚全身各部位黑皮和老皮，這道程序其實也很簡單，燙后的甲魚老皮輕輕一刮就掉下來了。

5、用清水反復清洗干凈，仔細檢查有沒有漏掉的地方。

6、砂鍋加入適量多的水，放入沖洗干凈的甲魚，加入蔥段和姜片，大火燒開小火慢燉。

7、山藥去皮洗凈切塊，甲魚燉約1小時加入山藥繼續小火燉1-2小時左右。

8、山藥甲魚湯燉好了，加入少許鹽調味，挑出蔥姜。

9、出鍋。

野生甲魚怎么煲湯好喝

野生甲魚湯

主料

小甲魚

7只

輔料

芥花油適量

食鹽適量

蔥段適量

生姜適量

料酒適量

溫水適量

野生甲魚湯的做法

1.剛宰殺好的小甲魚，用清水浸泡10分鐘，泡去多余血水后洗凈

2.再倒入適量開水

3.趁熱溫用在小甲魚正面來回搓幾下，撕去一層黑膜

4.同樣，再撕去肚面一層白色簿膜

5.熱鍋涼油，煸香少許蔥香后，放入小甲魚，向煎魚一樣，雙面煎黃

6.倒入適量溫水，再放多一些蔥姜

7.加蓋大火燉煮待滾開

8.將甲魚撈出放入砂鍋中

9.將再湯汁也倒入砂鍋中，滴少許料酒，加蓋大火燉煮

10.再次滾開后，轉小火燉煮10分鐘左右，放入適量食鹽

11.再燉煮1~2分鐘，關火即可