甲魚(yú)膽的抹在甲魚(yú)身上的用意主要有以下幾點(diǎn)：

1.保持甲魚(yú)肌膚的濕潤(rùn)。甲魚(yú)膽有護(hù)膚的作用，可以保持甲魚(yú)肌膚濕潤(rùn)，使其不會(huì)被空氣中的干燥氣體而破壞。

2.防止甲魚(yú)肌膚受傷。甲魚(yú)膽能夠把甲魚(yú)身體表面的毛孔填充，防止外界刺激物的侵襲，防止甲魚(yú)肌膚受傷。

3.抗菌作用。甲魚(yú)膽中含有一定的抗菌成分，可以有效抑制細(xì)菌的繁殖，從而保護(hù)甲魚(yú)免受細(xì)菌感染。

4.防止甲魚(yú)缺水。甲魚(yú)膽有一定的潤(rùn)滑作用，可以防止甲魚(yú)因缺乏水分而枯萎。

5.保護(hù)甲魚(yú)免受太陽(yáng)光的傷害。甲魚(yú)膽可以吸收太陽(yáng)光，防止甲魚(yú)被太陽(yáng)光曬傷。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

甲魚(yú)膽為什么要抹在甲魚(yú)身上

1.保持龜皮濕潤(rùn)。龜膽有護(hù)膚的作用，可以保持龜皮濕潤(rùn)，防止龜皮被空氣中的干燥氣體破壞。
2.防止烏龜皮膚受傷龜膽可以填充龜體表面的毛孔，防止外界刺激的侵入，防止龜皮損傷。

甲魚(yú)膽為什么要抹在甲魚(yú)身上？

這樣煮熟的甲魚(yú)味道會(huì)更香沒(méi)有腥味。野生的甲魚(yú)宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚(yú)全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚(yú)上，過(guò)2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過(guò)的甲魚(yú)，無(wú)論做菜做湯，不但沒(méi)腥味，味道更加鮮美。

甲魚(yú)膽汁可以起到補(bǔ)腎和清肺止咳，里面有人體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪，并且還可以補(bǔ)充鈣和鐵元素，有利于讓身體受到滋補(bǔ)，甲魚(yú)里面也有亞油酸的成分，可以讓血液里面的毒素盡快的凈化，有利于讓膽固醇降低，調(diào)節(jié)人體的造血功能。平時(shí)也可以補(bǔ)充膠原蛋白，預(yù)防過(guò)早的衰老。

甲魚(yú)不適合吃的人群：

肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。

失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚(yú)性味咸寒，有著較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強(qiáng)。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

幼兒要少食甲魚(yú)。甲魚(yú)屬于高蛋白質(zhì)滋補(bǔ)品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時(shí)則有可能導(dǎo)致孩子消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，因此要少食。

為什么要把甲魚(yú)的苦膽水弄破淋甲魚(yú)水

把甲魚(yú)的苦膽水弄破淋甲魚(yú)水的原因是，甲魚(yú)的苦膽可以去腥。將甲魚(yú)膽汁取出，放入百杯碗中用水稀釋后涂于甲魚(yú)的內(nèi)外全身，然后用清水沖洗凈，這樣煮熟的甲魚(yú)味道會(huì)更香沒(méi)有腥味。

甲魚(yú)膽為什么要抹在甲魚(yú)身上?

甲魚(yú)的膽被稱(chēng)為香膽，將甲魚(yú)膽汁取出，放入百杯碗中用水稀釋后，涂于甲魚(yú)的內(nèi)外全身，然后用清水沖洗凈，這樣煮熟的甲魚(yú)味道會(huì)更香沒(méi)有腥味。

要是正常處理甲魚(yú)的話，那么吃起來(lái)會(huì)有一股淡腥味道在里面的，而甲魚(yú)只要有淡腥味道了，那么多多少少也會(huì)影響甲魚(yú)口感了，所以這個(gè)去腥味道，就是最好的作用了。

何況，這樣處理甲魚(yú)膽還有另外一個(gè)好處，那就是增香味道了，雖然增加的鮮香味道不是很多，但多多少少還是有一點(diǎn)效果的，而甲魚(yú)肉只要有一股鮮香味道了，那么在口感上面也要加五分的，所以這個(gè)增香作用也是不錯(cuò)的作用了。

烹飪甲魚(yú)的注意事項(xiàng)（小技巧）：

（1）甲魚(yú)膽澆到肉塊后，拌拌就是，不要再清洗。

（2）調(diào)味料的配方不要隨意改變，特別是想吃到原汁原味的信陽(yáng)燉甲魚(yú)，絕不要增加其他任意一種香味料，譬如八角桂皮香葉什么的。包括生抽都不要。臘肉只用當(dāng)?shù)嘏D肉，不要湘桂川的熏臘肉。

（3）炒制的順序不能亂，按著程序來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)是每道程序以沒(méi)有水汽出香味，才可以往下進(jìn)行。譬如先臘肉炒到出香才能放進(jìn)甲魚(yú)，然后炒到?jīng)]了水汽出香味才能放蔥姜，以此類(lèi)推。

（4）燉煮火候兩大一小：冒臘肉湯倒入，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉，最后收汁轉(zhuǎn)大火。

以上內(nèi)容參考：百度百科-鱉膽

以上內(nèi)容參考：百度百科-甲魚(yú)