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怎么制作鴨脖味道更好

　　鴨脖是大家日常生活里面經常會吃到的一種食物，而且現在有一些廠家也把鴨脖單獨做成一種零食來吃，相信很多人都是吃過的，而且都非常喜歡，但是市面上所出售的鴨脖質量沒有辦法保障，也沒有辦法確定是否健康，所以可以自己在家里面做一些鴨脖來吃，這樣就能夠保證安全，又可以滿足自己的食欲，下面就給大家介紹一下怎么做鴨脖味道更好，想要了解的人就一起來看看吧。

　　 鹵水鴨脖

　　需要準備適量鴨脖，一些生姜片，適量鹵水，一些鹽，干辣椒，料酒，把鴨脖清洗干凈，斬成小段以后備用，鍋中放入適量的清水，燒開后再放入鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘后撈出瀝干水分。鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，燒開后燒開，將鴨脖放入鍋中煮半小時，再加蓋燜20分鐘。鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。

　　 可樂鴨脖

　　大家也可以準備幾個八角，一些生姜片，大蒜，蔥段，鴨脖，再準備一些可樂，玉米粒，干辣椒，把鴨脖清洗干凈后用水泡一下，切成段狀備用，然后鍋里面加油，燒熱以后加入生姜片，蔥段，大蒜，干辣椒，八角進行翻炒，最后加一些鴨脖繼續(xù)翻炒均勻。接著放入適量的老抽，糖、鹽、雞精煸炒3到5分鐘，最后放入可樂，煮開后轉小火繼續(xù)燉，再収汁前放玉米粒，煸炒2分鐘即可食用，可以開胃益食。

　　 孜然鴨脖

　　需要準備適量鴨脖子，一些白糖，八角，生姜，大蔥，嫩肉粉，老抽，生粉，料酒，把鴨脖清洗干凈以后，加入生抽以及料酒然后再加入嫩肉粉，一直腌制半個小時，鍋里面加油，燒熱以后再加入八角，生姜，大蔥，放到鍋里面爆香，然后再把腌制好的鴨脖放進去，翻炒五分鐘時間后倒入熱水，燒開后用小火煮50分鐘然后放入白糖、雞精，等鍋中的湯汁完全干后，倒入孜然粉調味即可。具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效。

　　上面給大家介紹的就是怎么制作鴨脖味道更好，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，喜歡吃辣的人還可以制作麻辣鴨脖，但是不要做的太過重口味，這樣會對胃部造成傷害，適當的吃一些自己做的麻辣鴨脖，可以達到美容養(yǎng)顏，降低血脂作用，外面賣的鴨脖要盡量少吃。

鴨脖是看劇必備零食，鴨脖有哪些做法？

說到鴨脖，相信很多吃貨經常吃。例如，在周黑鴨或街頭商店出售的超級辣鴨脖吃起來真的很享受。生活中，可能大家很少自己做飯，因為接觸到鴨脖的烹飪方法有很多。然后，為了本期的美食教程，田健美食餐廳準備分享幾個特別的鴨脖吃法。喜歡吃鴨脖的朋友趕緊看。喜歡美食的朋友也要關注我。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道你想學的菜！

做法一:麻辣鴨脖

配料如下:鴨脖1000克，豆瓣醬2湯匙，蔥姜適量，茴香5克，八角2片，肉桂2片，白芷2片，香葉3片，干辣椒6片，胡椒粉10克，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖1湯匙

具體方法如下:將洗凈的鴨脖放入冷水中煮沸，用力出血泡沫，將煮熟的鴨脖切成段，將茴香、胡椒等小調料放入袋中，向豆瓣醬中加入3茶匙料酒，混合均勻，在火鍋中冷卻油，加入蔥姜、八角、肉桂等調料炒香。炒好后加入拌有料酒的豆瓣醬炒出香味和紅油。加入鹽和白糖，大火煮沸，轉小火30分鐘，煮沸30分鐘后挑出蔥、姜等調料，改用中火收汁，直至湯汁基本瀝干。

做法二:香辣鴨脖

配料如下:6個鴨脖，1茶匙鹽，8克冰糖，1個生姜，2個八角，1小片肉桂，1湯匙料酒，1茶匙醬油，1湯匙辣椒醬，2湯匙辣醬，30克南方牛奶

具體方法如下:將鴨脖洗凈剁成小塊，放入鍋中，用冷水漂洗瀝干，然后將鴨脖放入燉鍋中，加入辣椒醬、辣醬、南乳，再加入冰糖、鹽、醬油、生姜、八角、肉桂，加入適量的水，轉小火蓋30分鐘。煨后，

做法三:紅燒鴨脖

配料如下:鴨脖1000克，半瓶啤酒，1茶匙鹽，1小塊冰糖，1湯匙醬油，3小塊肉桂，2個八角，1小塊生姜，1小塊紅辣椒

具體方法如下:將鴨脖洗凈切段，然后用水洗凈，然后放入油鍋中加熱，加入紅辣椒和生姜翻炒，在鴨脖中翻炒，加入肉桂和八角翻炒，然后加入1湯匙醬油，用1湯匙醬油翻炒，然后倒入半瓶啤酒中，用冰糖煮沸，然后用小火煨至鴨脖熟。

練習4:精武鴨脖

準備好的配料如下:鴨脖500克、白糖20克、水適量、蔥1、姜1、蒜3瓣、干辣椒10、辣椒15克、湯料1、鹵汁袋1、料酒1湯匙、醬油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙

具體方法如下:將鴨脖洗凈，用水撈出，用白糖煮開，糖色由紅轉黑時倒入清水，再次加熱，倒入蔥、姜、蒜翻炒，加入干辣椒、胡椒粉翻炒，加入肉湯、鹵汁、料酒、醬油、糖色，加鹽、雞精調味，放入鴨脖。

練習5:孜然鴨脖

配料如下:鴨脖500克，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，大蒜5瓣，八角2片，沙姜2片，香葉3片，肉桂2片，生姜1片，陳皮3克，紅棗2片，料酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽1茶匙

具體方法如下:將鴨脖洗凈，切成3厘米左右長，用鹽和料酒腌制，然后將鴨脖放入鍋中，然后清洗干凈，從鍋中加入適量的水，加入八角、沙姜、香葉、肉桂、生姜、陳皮和紅棗。用小火煮3分鐘，然后放入盛有湯的新鮮碗里。

鴨脖做法大全家常做法

一、鴨脖做法大全

1、鹵水鴨脖的做法

食材：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

做法：

①、鴨脖清洗干凈，斬成小段后備用。

②、鍋中放入適量的清水，燒開后再放入鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘后撈出瀝干水分。

③、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，燒開后燒開，將鴨脖放入鍋中煮半小時，再加蓋燜20分鐘。

2、可樂鴨脖的做法

食材：鴨脖、蔥段、姜片蒜、八角2個、干辣椒、玉米粒、可樂。

做法：

①、鴨脖清洗干凈，焯水后切除小段，備用。

②、鍋中放油，燒熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，然后再放入鴨脖繼續(xù)煸炒。

③、接著放入適量的老抽，糖、鹽、雞精煸炒3到5分鐘，最后放入可樂，煮開后轉小火繼續(xù)燉，再収汁前放玉米粒，煸炒2分鐘即可食用。

3、孜然鴨脖的做法

食材：鴨脖，料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。

做法：

①、鴨脖清洗干凈，加入料酒，生抽，嫩肉粉后腌制30分鐘，備用。

②、鍋中放油，燒熱后放入蔥、姜、八角倒鍋中爆香，然后倒入腌制好的鴨脖。

③、翻炒五分鐘時間后倒入熱水，燒開后用小火煮50分鐘然后放入白糖、雞精，等鍋中的湯汁完全干后，倒入孜然粉調味即可。

4、麻辣鴨脖的做法

醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。

材料：鴨脖子250克

鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

做法步驟：

①、用流動的清水沖洗鴨脖子。

②、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

③、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。

④、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

⑤、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水。

⑥、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時

⑦、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時

⑧、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

二、挑選鴨脖技巧

新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

三、鴨脖食用禁忌

感冒患者：不宜食用，感冒者應食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

慢性腸炎者：慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

血壓偏高者：一般鴨脖子通常是又咸又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料易造成腸道干燥、便秘。

嬰兒：因為鴨脖子通過多種香料的浸泡，味道較重，嬰兒消化系統(tǒng)還不是很好，容易上火。

相克食物：忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食，另外脾胃虛寒者勿食。

風干鴨脖怎么做？

風干鴨脖是很多吃貨都喜歡的一種小吃，風干鴨脖給人感覺很爽口，吃了還想再來的那種感覺，下面就由小編為大家詳解：風干鴨脖的做法。喜歡的小伙伴的進來學學吧。

主要材料

鹵料 1包、鴨脖子 500g、紅辣椒 10g、色拉油 10g、鹵汁 100克

方法/步驟

第一步：首先將買來的鴨脖洗干凈，最好是去皮，然后將皮去油備用，然后再將鴨脖放進沸水中焯水、撈出來晾干。

第二步：將它放入鍋中，加入1袋鹵汁，100克鹵汁，加入適量的水，浸沒鴨脖子，開火，煮個半小時，大概有感覺了再撈出來。

第三步：將其撈出來，所以，偷了一點懶，用吹風機在冷空氣中吹。我不知道這是否會比自然風干更糟糕。

第四步：把紅辣椒切成絲。最好用新鮮的尖紅辣椒。也可以找干辣椒來代替它。

第五步：將干鴨脖子切成小塊，放在盤子上，放上紅辣椒絲，澆上熱油，然后將鹵水放入小碗中浸泡