關于吃甲魚的好處和壞處？了解到其好處是甲魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽堿、多種維生素和微量元素，有非常高的營養價值，適量吃甲魚可以提高身體免疫力，還能加快體內膽固醇的代謝速度，起到降血壓和降血脂的作用，使心腦血管疾病的發病幾率降低，而且甲魚中含有的龜板膠屬于大分子膠原蛋白，能補充人體所需的膠原蛋白成分，減少皮膚表面皺紋的產生，從而起到延緩衰老和美容養顏的功效。

而壞處：雖然甲魚的營養價值非常高，但是一次性吃太多可能引發消化不良的情況，不利人體對營養物質的吸收，而且，一次性攝入太多蛋白質還會加重肝臟負擔，甚至導致肝功能受損，出現血清蛋白升高的情況。

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甲魚的功效與作用及禁忌

甲魚的功效與作用及禁忌

　　甲魚的功效與作用及禁忌，甲魚是很常見的餐桌滋補美食，是屬于動物中的一種，人們對于甲魚的吃法通常拿甲魚燉湯，但實際上甲魚殼在中醫中也是一味非常好的中藥材，以下分析甲魚的功效與作用及禁忌。

　　甲魚的功效與作用及禁忌1

　　 功效作用

　　甲魚在全國湖泊、池塘、水庫、三角灣和流動緩慢的河里都有分布。其味道鮮美，營養價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。還具有諸多滋補藥用功效，可清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等有療效。

　　 1、降壓降脂

　　甲魚中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有很好的凈血作用，對高血壓、冠心病患者有益。

　　 2、預防貧血

　　甲魚中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對于患有肺結核、貧血、體質虛等病癥的患者有一定的輔助療效。

　　 3、養顏護膚

　　龜板膠是大分子膠原蛋白質，其甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的各種氨基酸，可以養顏護膚。甲魚含有維生素E，能抗氧化、防癌、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。

　　 4、增強免疫

　　甲魚內含有多種營養元素，能增強人體的抗病毒能力，還能調節內分泌功能。

　　 5、補虛壯陽

　　甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　 6、抗癌抑癌

　　甲魚肉和其提取物能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放療、化療引起的虛弱、貧血等癥狀。

　　 營養價值

　　甲魚所含蛋白質比雞蛋高30%，是牛奶的4倍以上，富含優質不飽和脂肪酸和亞油酸，類似植物油脂，維生素種類較多;還含磷脂酰膽堿、糖類、膽堿，以及鈣、磷、鐵、鉀等成分。

　　1、甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。

　　2、甲魚中含有抗血管衰老的物質——烯戊酸，常吃甲魚能有效抗衰老。

　　3、甲魚中富含龜板膠，龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。

　　4、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

　　 甲魚的忌諱

　　 1.忌諱群體

　　野生甲魚生濕，久食敗胃傷中，造成消化不好，食欲不佳、消化吸收功能減退、孕媽媽或生完孩子陰虛內熱、脾胃虛寒拉肚子的人禁吃；身患慢性結腸炎、漫性急性腸炎、腸功能紊亂大便糖稀的人禁吃；肝炎病癥病人服用會加劇肝部壓力，比較嚴重正值引起肝性腦病，故要少食。

　　 2、服用忌諱

　　野生甲魚不適合與水蜜桃、莧萊、生雞蛋、生豬肉、兔子肉、香薄荷、萵筍、鵝蛋、鵝肉、芥末醬、雞脯肉、鱔魚、蟹一同服用。死甲、霉變的野生甲魚不能吃；煎

　　甲魚的功效與作用及禁忌2

　　 一、甲魚的營養分析

　　甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥

　　甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益

　　甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”

　　食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　 二、甲魚不能和什么一起吃

　　 莧菜

　　鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。

　　 黃鱔、蟹

　　甲魚與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物，孕婦吃了會影響胎兒健康。

　　 芹菜

　　甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

　　 鴨肉

　　《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫圣孫思邈曾說：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”李時珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。

　　 豬肉

　　豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利于健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。

　　 兔肉

　　《本草綱目》記載：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”兔肉屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利于健康。

　　 桃

　　桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚(鱉)一起吃，容易出現腹瀉;理由是，甲魚為“滋膩”補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。

　　 柿子

　　不少人喜歡將柿子作為飯后果，我告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會引起消化不良。所以吃了甲魚后最好不要食用柿子。

　　 咸鴨蛋

　　中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。但咸鴨蛋不宜與甲魚同食，否則會引起胃腸不適。

　　 鴨蛋

　　《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之。”鴨蛋的食物藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學的角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

　　 橘子

　　鱉肉含有豐富的`蛋白質，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。所以，鱉肉不宜與橘子同時食用。

　　 芥末

　　《本草綱目》亦引述陳思邈說：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡。”這是因為，芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更甚;而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱，相配于人不利。

　　 冬筍

　　甲魚含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是甲魚的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因甲魚有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與甲魚食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

　　 雞蛋

　　吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統不好的人都不能吃。綜上所訴，想必大家已經有所了解。

　　甲魚的功效與作用及禁忌3

　　 1、甲魚做法

　　 1、紅燒甲魚

　　【制作過程】

　　1、甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。

　　2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過。

　　3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。

　　【醫評】單純性糖尿病患者宜適量食用。

　　【營養成份】熱量千卡386蛋白質克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0維生素A微克鋅毫克6.1膳食纖維克2.6維生素E毫克3.61鐵毫克7.6胡蘿卜素微克維生素B1毫克0.28鈣毫克61煙酸毫克7.3維生素B2毫克0.96。

　　 2、清燉甲魚

　　主料：甲魚1只（重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

　　輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

　　制作：

　　1)將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用)；

　　2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；

　　3)火腿切成4大塊；

　　4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；

　　5)旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；

　　6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

　　 3、冰糖甲魚

　　配料：甲魚750克，紅醬油30克，蔥結1個，冰糖75克，姜片3片，熟豬油65克，紹酒25克，花生油35克，精鹽2克

　　制作方法：

　　1、 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90攝氏度熱水中浸泡。

　　當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。

　　2、 炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下)，烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。

　　待魚塊柔軟無彈性時，加入經冰糖、熟豬油（35克)，再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油（25克)，再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克)，晃鍋即成。

　　 2、甲魚搭配禁忌

　　 1、不能和寒性食物一起吃

　　甲魚屬于寒性食物，和寒性食物一起吃的話，會助長寒性，不利于健康。比如豬肉、兔肉、鴨肉等都是屬于寒性食物。

　　 2、甲魚不能和莧菜一起吃

　　據《本草綱目》記載，“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”；而甲魚也性寒。兩者同吃會導致難消化，甚至可能會形成腸胃積滯。

　　 3、甲魚不能和鴨蛋一起吃

　　中醫認為鴨蛋有清肺火、降陰火功能，而且鴨蛋性微寒，而甲魚也是寒性食物，所以兩者不能一起吃，特別是對于體質虛寒的人來說更不能同吃。

　　 4、甲魚不能和冬筍一起吃

　　甲魚屬于寒性食物，有很好的滋陰效果。而冬筍屬于微寒食物，和甲魚一起吃會有損元氣，導致中毒，對身體不好。

　　 5、甲魚不能和芥末一起吃

　　芥末味道辛熱，溫中利氣，白芥末更加辛烈。甲魚性寒，與芥末同吃，冷熱相反，功用不同，對人體不利，所以甲魚不能加芥末作為調料。

　　 6、甲魚不能和芹菜一起吃

　　甲魚不能和芹菜一起吃，甲魚中含有大量蛋白質，芹菜中含有大量維生素C，兩者同吃會導致蛋白質變性，從而影響營養吸收，會導致中毒。

　　 7、甲魚不能和蟹一起吃

　　螃蟹有活血化瘀的功效，甲魚有通血絡散淤塊的功效，且兩者都屬寒性，都有明顯的墮胎作用。所以甲魚是不能和蟹一起吃的，尤其對于孕婦來說是不利的，會影響胎兒健康。

　　 8、甲魚不能和柿子一起吃

　　不少人喜歡把柿子作為飯后水果，但是吃完甲魚再吃柿子的話，會引起消化不良。

　　 9、忌和富含果酸食物同食

　　甲魚肉含有豐富的蛋白質，如果將含果酸豐富的水果和富含蛋白質的甲魚一起吃的話，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。會導致腹瀉等不良反應。比如蘋果、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都屬于含果酸較多的水果。

吃甲魚的功效與禁忌

甲魚的功效包括：可以預防高血脂、提高人體的免疫力；甲魚的禁忌：不要和橘子、鴨蛋、莧菜、芥末等食物同吃，變質的甲魚不適合吃。

甲魚是一種富含高蛋白的魚產品，其營養豐富，可以滋補身體，深受大眾的喜愛，那么吃甲魚有哪些功效和禁忌呢？下面讓我們一起去了解吧。

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預防高血脂

甲魚湯不但味道鮮美，滋補功效明顯，它還能清理人體內淤積的膽固醇，能凈化血液，促進血液循環，平時經常吃可以預防血脂血壓升高，另外，甲魚湯中還含有一些天然抗氧化成分，人體吸收這種物質以后能防止血管老化僵化，能降低冠心病和動脈硬化的發病率。

提高人體免疫力

甲魚湯除了能緩解體虛以外，還能為人體補充豐富的高質量蛋白，它能讓人體內免疫球蛋白數量明顯提高，而且能增強人體免疫功能，它不但能提高人體免疫力，還能預防肝癌和胃癌以及白血病等多種惡性疾病發生。

甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。

甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調味品；甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質，橘子中含有果酸，二者同食，會使蛋白質與果酸結合，使蛋白質凝固，不易吸收。

死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥；甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

甲魚的營養價值及功效禁忌

甲魚的營養價值及功效禁忌

　　甲魚對于大家來說應該已經不陌生了，甲魚對于人體的營養吸收來說它的營養價值還是很高的。所以隨著生活的不斷的提升越來越多的甲魚出現在了餐桌上，甲魚不僅有著很高的營養價值，而且甲魚對于身體的營養補充也是很有益的。那么甲魚的營養價值及功效禁忌具體有哪些呢?我們一起來看看!

　　甲魚的營養成分

　　甲魚營養豐富，蛋白質含量高，每100克龜肉中含有蛋白質20克，脂肪5克，熱量100千卡，以及含有核黃素、煙酸少量。對于重視養生的人來講，甲魚不僅是一種美味，更是上乘的`食療佳品。

　　甲魚的藥理功能

　　甲魚的營養價值表現在甲魚的滋補作用上。甲魚肉性味甘平，有滋陰涼血、益腎壯陽、清熱散結、益氣健胃等功效。對于羸瘦無力、氣怯喘促、病后貧血、子宮下垂、崩漏帶下、脫肛痔下等患者，均可以通過食用甲魚，病癥得到一定的緩解。由于甲魚肉能抑制腫瘤細胞的生長，所以對于癌腫病人來說，甲魚可以作為滋補品起到輔助治療的作用。

　　甲魚的保健功能

　　甲魚性味甘平，所含營養比較全面，而肉質不肥、不膩，為上乘滋補食品。甲魚全身是寶，其肉、甲、頭、血都具有很高的食療滋補及醫療功效。

　　甲魚肉有滋陰清熱、散結、涼血、益腎、壯陽、健胃的功能，對輔助治療陰虛、骨蒸、久痢、脫肛、崩漏、帶下等癥都具有顯著的功效。特別對癌癥術后的患者在放療、化療過程中出現的陰虛，食用甲魚肉更利于恢復健康。

　　甲魚殼(即鱉甲)具有較強的清熱散結作用。現代藥理學也研究證明，不僅對治療肝、脾腫大有效，而且對肝炎合并貧血等癥也有很好的效果。甲魚頭外用，對治療脫肛具有獨特療效。甲魚血內服能夠滋陰退熱。

　　傳統中醫對甲魚的營養價值的記載

　　祖國醫學認為，鱉肉味甘，性平。功效滋陰清熱、補腎健胃、滋肝益氣、涼血養血，適用于身體虛弱、肺結核、肝脾腫大等癥。《名醫別錄》、《備急千金要方》、《食療本草》、《日華子本草》、《日用本草》、《本草綱目》、《本草備要》、《隨息居飲食譜》等醫著中均有記載。鱉甲分為生甲和炙甲兩種，有滋陰、健腎、壯骨、散結、消痞等功效，適用于散淤血、調月經、消脾腫、除癆熱。用鱉甲熬制的鱉甲膠，能滋陰補腎，適用于腎虧、遺精、虛弱、頭暈等癥。

　　不宜吃甲魚的人

　　甲魚乃滋補圣品，食用甲魚對疲勞、遺精等有一定的食療功效。雖然甲魚并沒有什么副作用，但并不是所有人都可以吃甲魚。相反，如果食用不當還可能影響健康。

　　1、慢性胃腸病患者不宜多吃甲魚。因為甲魚性冷，且富含多種營養元素，不容易被人體吸收。所以如果你的胃不好，就盡量不吃或少吃甲魚，這樣就不會損害消化功能。

　　2、功能差者不可吃甲魚。對于腎功能差的人來講，甲魚中地蛋白質不僅不會為其提供營養，而且還會加重其尿毒癥癥狀。因此，腎功能差的人最好不要食用甲魚。

甲魚的營養價值及功效與禁忌

【甲魚有哪些營養價值】

甲魚又稱團魚、水魚、黿魚，其實不是魚類，是鱉科動物。從中醫食療角度說，甲魚性味甘平，入肝、脾經，具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。《隨息居飲食譜》稱其“滋肝腎之陰，清虛勞之熱，主脫肛、崩帶、瘰疬、瘤瘕”。《日用本草》稱其可“大補陰之不足”。可見久病陰虛、骨蒸勞熱、消瘦煩渴均可用甲魚補之。腫瘤患者久病體虛，放療化療之后出現口干舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。

甲魚的功效；

甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫所說的“甲魚大補”是一致的。因此，結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。

甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用于熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫腫瘤科的常用藥物。現代醫學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力，耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鱉甲參與的中藥方如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪鱉甲湯等皆為中醫治療腫瘤常用的方劑。

吃甲魚也有禁忌；

腹滿厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥者也不應吃甲魚；兒童及孕婦當慎吃；死甲魚不能吃。盡管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。

甲魚的作用；

滋陰益氣方：用于腫瘤、結核等慢性疾患所致或放化療引起的氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝疲軟、手足心熱、白細胞下降等。甲魚一只約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克洗凈紗布包扎，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。

補血養陰方：用于慢性病貧血、免疫功能下降、口干咽燥、消瘦乏力等。甲魚一只約500克，黨參50克與甲魚共煮至肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。

養陰止汗方：用于陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。浮小麥100克，生黃芪50克，泡6小時后紗布包嚴，甲魚一只去頭及內臟，切塊后與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發散之品。

涼血止血方：用于血熱妄行、血色鮮紅、咯血及消化道出血等。鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克與鮮藕共煮約半小時撈出，加入甲魚一只，文火慢煮，至肉爛，加鹽適量，吃肉喝湯。