太湖黑豬是一種優(yōu)良的本地豬種，產(chǎn)地主要是在中國(guó)江蘇省太湖流域地區(qū)，包括蘇州、常熟、太倉(cāng)、吳江、昆山等地。太湖黑豬是太湖流域地區(qū)的傳統(tǒng)特色畜牧業(yè)品種之一，由于其肉質(zhì)鮮美、肥瘦均勻、適口性好而備受消費(fèi)者的喜愛。

近年來(lái)，太湖黑豬得到了國(guó)家的認(rèn)可和保護(hù)，成為了中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了加強(qiáng)太湖黑豬的保護(hù)和推廣，太湖黑豬的產(chǎn)地也逐漸擴(kuò)大到了蘇南地區(qū)的其他城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但太湖流域地區(qū)仍然是太湖黑豬的主要產(chǎn)地。

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太湖豬介紹

　　太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，享有“國(guó)寶”之譽(yù)，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對(duì)，最多12.5對(duì)。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

　　太湖豬產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，該豬是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。為保存和開發(fā)太湖豬這一寶貴資源，太湖豬育種中心于1984年5月在蘇州成立。20年來(lái)，育種中心建成了一個(gè)“國(guó)家重點(diǎn)種畜禽場(chǎng)”，育成了一個(gè)國(guó)家級(jí)的新豬種蘇太豬。20年后，育種中心為進(jìn)一步保存太湖豬中部分已越來(lái)越少的豬種原種，計(jì)劃建立一個(gè)太湖豬活體基因庫(kù)。目前，高產(chǎn)的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進(jìn)入基因庫(kù)隔離飼養(yǎng)。在今后的十年內(nèi)，基因庫(kù)將在對(duì)太湖豬保種育種的同時(shí)，加以有效開發(fā)利用，爭(zhēng)取再培育一個(gè)新豬種。

　　外形特征：

　　太湖豬體型較大，體質(zhì)疏松，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。耳大皮厚，耳根軟而下垂，形如烤煙葉。背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，后軀皮膚有皺褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。一般為8－9對(duì)。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

　　品種類群：

　　①二花臉豬。主要分布在江蘇省的江陰、武進(jìn)、無(wú)錫、常熟、沙洲等地。

　　②梅山豬。主要分布在上海市嘉定縣和江蘇省太倉(cāng)、昆山等地。

　　③楓涇豬。主要分布在上海市的金山、松江和江蘇省的吳江縣一帶，以上海、浙江交界的楓涇鎮(zhèn)為幼豬集散地。

　　④嘉興黑豬。主要分布在浙江省嘉興市郊及平湖、嘉善、嘉興地區(qū)各縣。以上為主要類群。

　　⑤橫涇豬。以江蘇省吳縣的橫涇鎮(zhèn)為繁殖中心。

　　⑥米豬。主要分布于江蘇省金壇、 揚(yáng)中兩縣。

　　⑦沙烏頭豬。主要分布于江蘇省啟東、海門等縣和上海市的崇明縣。

　　品種性能：

　　太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報(bào)道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。太湖豬護(hù)仔性強(qiáng)，泌乳力高，起臥謹(jǐn)慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。

　　特性之二是雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長(zhǎng)太母本（長(zhǎng)白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。實(shí)踐證明，在雜交過程中，杜長(zhǎng)太或約長(zhǎng)太等三元雜交組合類型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)。由于太湖豬具有高繁殖力，世界許多國(guó)家都引入太湖豬與其本國(guó)豬種進(jìn)行雜交，以提高其本國(guó)豬種的繁殖力。

　　特性之三是肉質(zhì)鮮美獨(dú)特。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評(píng)分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評(píng)分3分。

　　產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江下游太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種。分布較廣，類型較多，包括上海嘉定的梅山豬，松江，金山的楓涇豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進(jìn)的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門的沙虎閑豬等。。繁殖能力強(qiáng)，一般初產(chǎn)母豬每豬每窩產(chǎn)活仔10頭以上；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0。7千克 ，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重9千克左右。6月齡體重約為65千克－70千克。適宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67％。成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。

　　引種繁育：

　　目前太湖豬在我國(guó)大部分地區(qū)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖，由于太湖豬具有繁殖性能高，雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，胴體品質(zhì)好、眼肉質(zhì)鮮美獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，深受養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖廠商的喜愛。隨著畜牧市場(chǎng)向電子商務(wù)市場(chǎng)的過渡，更多的養(yǎng)殖戶通過中國(guó)畜牧街這類畜牧商貿(mào)網(wǎng)站進(jìn)行太湖豬的交易、引種繁育來(lái)作為父本雜交或純種養(yǎng)殖，以達(dá)到增產(chǎn)本地豬瘦肉和提高肉豬生生產(chǎn)性能的目的。

　　太湖母豬：

　　太湖母豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，享有“國(guó)寶”之譽(yù)， 蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，

　　產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對(duì)，最多12.5對(duì)。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

　　太湖母豬特性之一是繁殖性能高。太湖母豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報(bào)道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。太湖豬護(hù)仔性強(qiáng)，泌乳力高，起臥謹(jǐn)慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。

　　特性之二是雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長(zhǎng)太母本（長(zhǎng)白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。實(shí)踐證明，在雜交過程中，杜長(zhǎng)太或約長(zhǎng)太等三元雜交組合類型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)。由于太湖豬具有高繁殖力，世界許多國(guó)家都引入太湖豬與其本國(guó)豬種進(jìn)行雜交，以提高其本國(guó)豬種的繁殖力。

　　特性之三是肉質(zhì)鮮美獨(dú)特。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評(píng)分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評(píng)分3分。

　　初養(yǎng)太湖母豬有“四忌”

　　一、忌新老混養(yǎng)。太湖母豬相對(duì)于二花臉等老太湖豬，對(duì)一些疾病的抵抗力要強(qiáng)些或已耐過，若將太湖母豬與原二花臉等母豬混養(yǎng)，往往會(huì)發(fā)生太湖母豬已耐過的一些疾病，在老太湖母豬中發(fā)生，從而造成懷孕母豬流產(chǎn)、仔豬死亡等不良現(xiàn)象。

　　二、忌老法飼養(yǎng)。太湖母豬作為一種新型瘦肉型母豬，在飼養(yǎng)方式上與老太湖豬有較大的差異，飼養(yǎng)要求與飼料質(zhì)量要求相對(duì)較高，如采用老法飼養(yǎng)則易造成成年母豬個(gè)體偏小、體質(zhì)較差、難發(fā)情配種等現(xiàn)象。

　　三、忌配種過早。太湖母豬性成熟較早,4月齡左右即達(dá)初情期，6—7月齡、體重達(dá)70公斤左右方可配種,如過早配種產(chǎn)仔，除會(huì)對(duì)母豬本身有一定傷害外，還會(huì)間接影響產(chǎn)仔、育成率等，因而太湖母豬忌過早配種。

　　四、忌盲目貪多。太湖母豬在飼養(yǎng)管理上具有很多不同于老太湖豬的要求，有一定飼養(yǎng)老太湖母豬經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)人員尚需要更新觀念，按新法飼養(yǎng)，方能獲得成功，而初養(yǎng)母豬者、尚無(wú)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，切忌盲目貪多，一哄而上。為保存和開發(fā)太湖豬這一寶貴資源，太湖豬育種中心于1984年5月在蘇州成立。20年來(lái)，育種中心建成了一個(gè)“國(guó)家重點(diǎn)種畜禽場(chǎng)”，育成了一個(gè)國(guó)家級(jí)的新豬種蘇太豬。

　　20年后，育種中心為進(jìn)一步保存太湖豬中部分已越來(lái)越少的豬種原種，計(jì)劃建立一個(gè)太湖豬活體基因庫(kù)。目前，高產(chǎn)的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進(jìn)入基因庫(kù)隔離飼養(yǎng)。在今后的十年內(nèi)，基因庫(kù)將在對(duì)太湖豬保種育種的同時(shí)，加以有效開發(fā)利用，爭(zhēng)取再培育一個(gè)新豬種。

　　產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江下游太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種。

　　分布較廣，類型較多，包括上海的梅山豬，松江，金山的楓涇豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進(jìn)的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門的沙虎閑豬等。太湖豬體型較大，體質(zhì)疏松，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。

　　如焦溪豬按皺紋多少，深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚，耳根軟而下垂。

　　背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，后軀皮膚有皺褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。一般為8－9對(duì)。

　　繁殖能力強(qiáng)，一般初產(chǎn)母豬每豬每窩產(chǎn)活仔10頭以上；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0.7千克，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重9千克左右。

　　6月齡體重約為65千克－70千克。

　　適宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67%。

　　成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。

太湖豬哪里有

太湖豬在我國(guó)分布得較廣，比如蘇州、杭州、嘉興、上海、湖州等地方都有太湖豬，其中蘇州是重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，其繁殖力較強(qiáng)、產(chǎn)仔數(shù)較多，是著名的地方豬種。太湖豬的外形特征：被毛稀疏，頭大額寬，額部和后驅(qū)的皺褶較深密，耳朵的形狀如同烤煙葉。

一、太湖豬哪里有

太湖豬在我國(guó)的分布范圍比較廣，比如蘇州市、杭州市、嘉興市、上海市、湖州市等地方都有太湖豬，其中蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，它的繁殖力較強(qiáng)、產(chǎn)仔數(shù)量較多，是著名的地方品種。太湖豬的外形特征：體型中等，被毛稀疏（顏色一般為黑色或青灰色），頭大額寬，腹部的顏色一般為紫紅色，額部和后驅(qū)的皺褶較深密；其耳朵較大且下垂，形狀如同烤煙葉。

二、太湖豬產(chǎn)地在哪里

太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)地為蘇州地區(qū)，主要產(chǎn)地為江浙地區(qū)的太湖流域。太湖豬是由二花臉豬、沙烏頭豬、梅山豬、嘉興黑豬、橫涇豬、楓涇豬、米豬等豬種歸并起來(lái)的，從1974年起統(tǒng)稱太湖豬，目前太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)量最多的豬種，故享有國(guó)寶的美譽(yù)。太湖豬各類群間的數(shù)量隨著歷史的進(jìn)展而在不斷地變化，比如目前在江蘇已經(jīng)很少能看到典型的大花臉豬，而且原本是二花臉豬親本之一的米豬也因?yàn)榛煊猩池i的基因而被稱為米夾沙。

太湖豬是哪里的特產(chǎn)

太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，享有“國(guó)寶”之譽(yù)，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對(duì)，最多12.5對(duì)。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)，太湖豬

產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報(bào)道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。太湖豬護(hù)仔性強(qiáng)，泌乳力高，起臥謹(jǐn)慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。

雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)

特性之二是雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長(zhǎng)太母本（長(zhǎng)白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。實(shí)踐證明，在雜交過程中，杜長(zhǎng)太或約長(zhǎng)太等三元雜交組合類型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)。由于太湖豬具有高繁殖力，世界許多國(guó)家都引入太湖豬與其本國(guó)豬種進(jìn)行雜交，以提高其本國(guó)豬種的繁殖力。

肉質(zhì)鮮美獨(dú)特

特性之三是肉質(zhì)鮮美獨(dú)特。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評(píng)分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評(píng)分3分。

開發(fā)及保護(hù)

為保存和開發(fā)太湖豬這一寶貴資源，太湖豬育種中心于1984年5月在蘇州成立。20年來(lái)，育種中心建成了一個(gè)“國(guó)家重點(diǎn)種畜禽場(chǎng)”，育成了一個(gè)國(guó)家級(jí)的新豬種蘇太豬。20年后，育種中心為進(jìn)一步保存太湖豬中部分已越來(lái)越少的豬種原種，計(jì)劃建立一個(gè)太湖豬活體基因庫(kù)。目前，高產(chǎn)的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進(jìn)入基因庫(kù)隔離飼養(yǎng)。在今后的十年內(nèi)，基因庫(kù)將在對(duì)太湖豬保種育種的同時(shí)，加以有效開發(fā)利用，爭(zhēng)取再培育一個(gè)新豬種。

分布

產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江下游太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種。分布較廣，類型較多，包括上海嘉定的梅山豬，松江，金山的楓涇豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進(jìn)的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門的沙虎閑豬等。太湖豬體型較大，體質(zhì)疏松，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。如焦溪豬按皺紋多少，深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚，耳根軟而下垂。背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，后軀皮膚有皺褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。一般為8－9對(duì)。繁殖能力強(qiáng)，一般初產(chǎn)母豬每豬每窩產(chǎn)活仔10頭以上；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0。7千克，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重9千克左右。6月齡體重約為65千克－70千克。適宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67%。成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告

第662號(hào)

根據(jù)《畜牧法》第十二條的規(guī)定，我部確定八眉豬等138個(gè)畜禽品種為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，現(xiàn)予公告。?

二○○六年六月二日

太湖豬列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄

嘉興黑豬屬于哪里的特產(chǎn)

嘉興黑豬是我國(guó)著名的優(yōu)良地方品種，屬太湖豬的一個(gè)主要類群，素以產(chǎn)仔多、性成熟早、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好、雜交效果明顯而著稱。中心產(chǎn)區(qū)位于浙江省嘉興市各縣（市、區(qū)），并已遍布浙江全省各地，毗鄰的上海、福建、安徽等省（市）亦有分布，是浙江省的重點(diǎn)保護(hù)品種。上個(gè)世紀(jì)70年代末，中國(guó)贈(zèng)給法國(guó)5頭嘉興黑豬，該國(guó)的育種專家如獲至寶，利用嘉興黑豬繁殖力特強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過二十多年的培育，對(duì)提高法國(guó)豬種質(zhì)量起了重要作用。

嘉興黑豬對(duì)當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)和環(huán)境條件有較好的適應(yīng)性，當(dāng)?shù)叵募咀罡邷囟瓤蛇_(dá)40℃、最低溫度可達(dá)-12℃，農(nóng)村養(yǎng)豬大部分采用閉舍圈養(yǎng)，母豬終年見不到陽(yáng)光，日糧中蛋白質(zhì)水平低，粗纖維較多，在這種情況下，母豬仍能保持較高的繁殖性能。通過對(duì)豬場(chǎng)、規(guī)模養(yǎng)豬大戶和散養(yǎng)戶飼養(yǎng)該品種豬的健康調(diào)查和血清學(xué)監(jiān)測(cè)，豬場(chǎng)和規(guī)模養(yǎng)豬戶在飼養(yǎng)密度較大、營(yíng)養(yǎng)水平較低的情況下，對(duì)氣喘病易感，但無(wú)一類傳染病感染情況。

2、品種來(lái)源及發(fā)展

2.1、來(lái)源

嘉興黑豬是太湖豬的一個(gè)地方類群，產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬歷史約有7000年左右，到明朝就有母豬一胎14頭的論述。在長(zhǎng)期馴養(yǎng)過程中，群眾積累了豐富的選種和飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，加之產(chǎn)區(qū)地處太湖流域，在溫暖濕潤(rùn)的氣候條件和豐富的飼料資源等優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境作用下，逐步形成了以產(chǎn)仔多為主要特性的嘉興黑豬優(yōu)良地方品種。

2.2、群體數(shù)量

2.2.1、母豬數(shù)量：2006年底，我市存欄嘉興黑母豬7.48萬(wàn)頭左右，其中雙橋農(nóng)場(chǎng)核心群能繁母豬140頭左右。

2.2.2、公豬本交配種能力：每頭公豬本交每年可配母豬500—600頭次。

2.2.3、公豬人工授精情況：受與配母豬數(shù)量的影響，公豬極少部分用于人工授精，每頭公豬每年的人工授精公母比可1:2500--4000頭。

2.2.4、公母豬初配年齡和利用年限：公豬適宜初配年齡不應(yīng)小于6月齡，可利用4--5年，一般利用3年左右；母豬適宜初配年齡不應(yīng)小于5月齡，可利用6--7年，一般利用4--5年。

2.3種豬銷售情況

嘉興市雙橋農(nóng)場(chǎng)（原種場(chǎng)）年提供嘉興黑種豬500頭，嘉興黑二元雜交母豬1500頭左右；嘉善縣桑苗良種繁育場(chǎng)（省一級(jí)種豬場(chǎng)）年可提供種豬300頭。我市年出欄嘉興黑豬二元雜交商品豬150萬(wàn)頭，二洋一土三元商品豬267.36萬(wàn)頭左右。

3、體型外貌

3.1、被毛顏色、鬃毛及膚色

毛色全黑，稀而短軟；成年種豬_甲部鬃毛長(zhǎng)而硬；在皮色上有紫紅皮、淺灰皮、黑皮之分，皮較厚。

3.2、體型外貌

3.2.1、體型特征：嘉興黑豬體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。

3.2.2、頭部特征：嘉興黑豬頭大額寬，嘴筒長(zhǎng)且微凹，額部有明顯皺褶，分壽字頭、馬面頭、翁字頭三種。兩耳大、軟而下垂。

3.2.3、軀干特征：嘉興黑豬背腰較長(zhǎng)，腹微下垂但較緊，臀斜。乳頭較多，一般8~10對(duì)，形狀分“蓑衣奶”和“丁香奶”二類。

3.2.4、四肢特征：四肢稍高，后腿瘦削、有皺褶，部分臥系撒蹄。

3.2.5、骨骼及肌肉發(fā)育情況：骨骼粗壯結(jié)實(shí)，臀部肌肉欠豐滿。

4、體尺、體重

4.1、成年公豬（21頭）：體高77.08cm，體長(zhǎng)139.80cm，胸圍118.10cm，體重128.28kg。

4.2、成年母豬（50頭）：體高69.41cm，體長(zhǎng)124.30cm，胸圍111.16cm，體重102.90kg。

5、生產(chǎn)性能

5.1肥育性能

嘉興黑豬從25—75千克肥育，在日糧含消化能11.75兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)13.5%的條件下，平均日增重425克，每增重1千克耗料3.96千克；

5.2屠宰性能

嘉興黑豬75千克體重屠宰，胴體直長(zhǎng)86.3cm,胴體斜長(zhǎng)72.0cm,背膘厚3.8cm，屠宰率67.9%，皮厚0.5cm，眼肌面16.3cm,脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴體瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。

5.3肉質(zhì)特性

肌肉PH值（45min內(nèi)）6.1,肌肉顏色3分，失水率11.26%,熟肉率64.4%,肌肉大理石紋3分，肌肉主要化學(xué)成分：水分74.35%，干物質(zhì)25.65%，粗蛋白質(zhì)23.05%，粗脂肪1.37%，灰分1.19%。

6、繁殖性能

6.1、性成熟年齡：公豬120日齡左右，母豬120.57日齡。

6.2、配種年齡：在農(nóng)村，公母豬多于5—6月齡開始配種，在規(guī)模農(nóng)牧場(chǎng)，公母豬多在8月齡、體重60—70千克配種。

6.3、發(fā)情季節(jié)：常年發(fā)情。

6.4、發(fā)情周期：經(jīng)產(chǎn)母豬發(fā)情周期約為21.9天,發(fā)情持續(xù)天數(shù)2.5天。

6.5、妊娠期（229胎）：平均為114.6天，其中114天者占25.18%，115天者占22.55%。

6.6、泌乳力：初產(chǎn)母豬(20日齡窩重)31.8千克，經(jīng)產(chǎn)母豬60天哺乳期的泌乳總量，在較好營(yíng)養(yǎng)水平下為458.44千克，日泌乳量7.97千克。

6.6、窩產(chǎn)仔數(shù)：

經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)15.02頭（n=293胎）,頭胎母豬平均10.93頭（n=238胎）。

6.7、仔豬（60日齡斷奶）成活數(shù)：

經(jīng)產(chǎn)母豬平均：11.30頭（n=275胎），育成率86.53%（n=271胎）；頭胎母豬平均：8.48頭（n=232胎），育成率84.73%（n=227胎）。

7、飼養(yǎng)管理

產(chǎn)區(qū)群眾對(duì)嘉興黑豬的選種和飼養(yǎng)管理有豐富的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)?shù)厮赜校骸跋∶讱ぷ霞t皮，高腳闊背長(zhǎng)身體，額寬面秀粉紅鼻，耳朵要與嘴筒齊，竹尾巴丁香奶，吃食如虎一口氣”、“母豬好壞看三代，母豬本身性能看三胎”、“好種出好豬、劣種出劣仔”等選種諺語(yǔ)。產(chǎn)區(qū)十分重視選擇乳頭多，后軀大的高繁殖性能的表型，長(zhǎng)期運(yùn)用定向選育的方法，使嘉興黑豬高產(chǎn)性能的遺傳性能十分穩(wěn)定。在飼養(yǎng)管理方面：原種場(chǎng)的生產(chǎn)公、母豬舍采用單列、半敞開式，設(shè)有外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)；采用空懷母豬小群飼養(yǎng)、生產(chǎn)母豬和公豬單圈飼養(yǎng)方式；飼料以全價(jià)配合飼料為主，適當(dāng)搭配青綠飼料；料型為干濕料，日飼喂三次。農(nóng)戶采用單圈飼養(yǎng)方式，飼料以玉米、大麥、糠麩等能量飼料為主，很少采用全價(jià)配合飼料，生產(chǎn)母豬的青綠飼料使用量較大，料型一般為湯料，日飼喂三次。該品種生產(chǎn)公、母豬都性情溫和、懶動(dòng)，易調(diào)教三定位，較易管理。