龍游土豬肉怎么樣

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醫生回答

龍游土豬是中國浙江省龍游縣特有的本地豬種，其肉質鮮美、營養豐富，被譽為“綠色豬肉”的代表品種之一。龍游土豬生長速度較慢，肥肉分布均勻，肉質細嫩多汁，口感鮮美，且不含激素和抗生素等化學添加劑，具有健康、營養、安全等特點。龍游土豬的肉質不僅適合烤、煮、燉等各種烹調方式，而且還可以用來制作臘肉、臘腸等豬肉制品。

由于龍游土豬的繁殖能力差，養殖周期長，且數量有限，因此其價格相對較高。總的來說，龍游土豬的肉質優良，是一種高品質的綠色食品，深受消費者的青睞。

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土豬肉好吃嗎？跟一般豬肉比起來有哪些區別？

土豬肉和一般的豬肉比起來幼稚更瘦一些。因為土豬肉吃的是野生的食物，所以幼稚更鮮美一些，而家養的豬喂的是飼料。相對的肉質就沒有土豬肉的優質好。建議還是多吃土豬肉更好一些。

土豬肉的口感好嗎

土豬肉跟我們平時飼養的豬是不一樣的，那么土豬肉的口感好嗎？

土豬，中國本土原產的豬品種，喂的食物也是青料或者農民日常吃不掉的雜物，比如紅薯、米糠等，不含任何添加劑。一般一頭豬要飼養1年左右，體重才會到200多斤，長的比較慢。土豬瘦肉不柴，肉質很緊實，肥肉香而不膩。土豬養殖時間長，肌間脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起來不柴，肥肉比較香。

飼料豬由于要催長，喂養的動物蛋白飼料比較多，吃了之后會累積在體內。肉吃起來有一股味，土豬肉則很少有這樣的感覺。從肥瘦比例看，土豬的肥膘（皮層下的脂肪）較厚，大約有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型豬高，而飼料豬的肥肉則較少。

土豬肉和普通豬肉有什么分別

1、口感區別

土豬一般的喂養周期比較長，至少一年以上，而且大都是放養或半放養，豬的活動量相對較大。因為豬的飼養時間久，所以肌間脂肪沉積多，再加上運動量大，因此土豬肉的口感好，瘦肉很有彈性，而且沒有水的感覺，而肥肉也是香而不膩，幾乎沒有肉的腥氣味，做熟后更是香飄四鄰，吃后令人流連忘返。

普通豬一般喂養周期比較短，5~6個月就可以出欄，所以肉質比較疏松，紋路也比較細，雖然看著肥肉比較少，但是吃起來卻比較膩，口感也比較柴，肉腥味也很重。

2、體型區別

一般來說土豬的個頭比較小，而普通豬的個頭比較大，這是因為豬飼料可以加速豬的生長的速度。

3、背膘區別

土豬的肥肉比較厚，厚度大約在3到4厘米，厚而緊實，有股油汪汪的感覺；而普通豬肉的瘦肉比較多，肥肉的厚道一般2厘米左右，松軟不緊實，有股水唧唧的感覺。

4、肉色區別

土豬的飼料多以糧食為主，因此豬肉的顏色要發深，偏向于深紅色；而普通豬的飼料多為合成飼料，豬肉的顏色比較淡，多為粉紅色；而有些注水的豬肉，顏色會更加的暗淡。

城市人都愛吃的農村土豬肉，為何會那么好吃呢？

農村的糧食豬肉比飼料豬肉好吃、農村土灶柴鍋炒的肉更好吃。

不少城里人喜歡買農民挑著賣的菜，因為覺得是綠色有機蔬菜，也有人跑到農村去買土雞和土雞蛋，因為散養的土雞和土雞蛋比養雞廠的飼料雞和飼料雞蛋更香、更有營養。同樣，到了冬臘月殺年豬的時候，有許多城里人開著車到城市附近的農村買豬肉。難道農村的豬肉更劃算嗎？其實不然。

一、糧食豬肉完勝飼料豬肉

即便親自登門購買，農村豬肉還是比市場上的貴不少，但城里人仍樂此不疲，還生怕農民不賣。之所以如此，因為農村的豬有相當一部分是喂糧食長肥的。

當然，糧食豬有完全喂飼料的，但也并非完全不喂飼料，在刺楸這邊農村，豬崽比肥豬的單價貴，為了讓豬崽多賣錢并早點出欄，要喂一段飼料才召集農民來買豬崽。

而把豬崽捉回去后，為了節省糧食并盡早出欄，養豬的農民還要在糧食里摻雜飼料將豬崽養成架子豬，而后才以糧食、瓜果蔬菜類農產品為豬食喂豬。動物的肉質與其食物有關，這與魚類肉質與生活的水環境質量好壞有關一樣，活水魚明顯比死水魚肉質鮮嫩，糧食豬肉也明顯比飼料豬肉香。

二、土灶柴鍋炒菜好吃

雖然平時用「開小灶」來指專門為人提供額外福利，但不少人都清楚，其實大點的土灶燒飯做菜才更香。這是由于土灶大鍋表面積大，操作空間大，食物受熱均勻而能得到充分的烹調，鹽味入里。

而小灶小鍋則不同，操作時分量不能太多，多了食物難翻鍋而受熱不均勻。另外，柴禾燃燒的火與天然氣燃燒的火、電磁爐熱量都不同，在柴灰柴煙味的加持下，飯菜帶有鄉村氣息和家的感覺。即便是飼料豬肉，用農村土灶柴鍋烹調，其味道也明顯比城里小灶小鍋做出來好吃，糧食豬肉就更好吃了，在煮的過程中老遠都能聞到香噴噴的肉香。