黃曲霉素的可怕之處

黃曲霉素到底是什么？為什么被稱為霉菌界的死亡之菌呢？

專業(yè)的我們不去記了，就簡單的記得，黃曲霉素，是主要由黃渠菌和寄生曲霉（二種霉菌）產(chǎn)生的物質(zhì)（極強(qiáng)致癌）。

是霉菌毒素中毒性最大，對(duì)健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

黃曲霉素檔案：

毒性級(jí)別：★★★★★★★★★★（五顆滿分）

毒性級(jí)別：★★★★★★★★★★

主要代謝器官：肝臟

主要代謝器官：

與砒霜比毒：毒性比砒霜大68倍

與砒霜比毒：

高溫煮是否能去除：不能（具耐高溫性，家庭烹飪無法辦到）

高溫煮是否能去除：

致癌性：是目前所知致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)

致癌性：

急性中毒：

短期內(nèi)大劑量的攝入黃曲霉素，即可造成急性中毒，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。

慢性中毒：

長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞變性、肝硬化等。出現(xiàn)動(dòng)物生長發(fā)育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產(chǎn)仔少等系列癥狀。

致癌特點(diǎn)：

A致癌范圍廣，能誘發(fā)魚類、禽類，各種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、家畜及靈長類等多種動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)?zāi)[瘤；

B致癌強(qiáng)度大，其致癌能力比六氯環(huán)己烷大1萬倍；

C可誘發(fā)多種癌，主要為肝癌，還可誘發(fā)胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現(xiàn)畸胎。

科學(xué)家介紹：黃曲霉素?fù)碛袕?qiáng)大的致癌力，只需要1毫克/千克的劑量，便可誘發(fā)肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等全身各種臟器癌癥。要知道，1毫克/千克黃曲霉素含量只相當(dāng)于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素。

（急性中毒，慢性中毒，致癌特點(diǎn)科學(xué)家介紹引用自百度百科和新華網(wǎng)）

人類里，黃曲霉素致癌案例展示：

人類里，黃曲霉素致癌案例展示：

1974年印度兩個(gè)邦中有200個(gè)村莊暴發(fā)黃曲霉中毒性肝炎，397人發(fā)病，死亡106人，中毒患者都食用過霉變的玉米，其中的黃曲霉毒素含量高達(dá)6.25-15.6毫克/千克。

美國科學(xué)家DouglasL報(bào)道，1989年印度有74人、肯尼亞有12人死于黃曲霉毒素的急性中毒。2004年，肯尼亞的東部地區(qū)爆發(fā)了黃曲霉素引起的肝炎，125人死亡。死者都曾經(jīng)吃過發(fā)霉的玉米。

我國是肝癌高發(fā)國，尤其是東南方沿海地區(qū)高發(fā)。主要是因?yàn)檠睾５貐^(qū)悶熱潮濕的環(huán)境，是黃曲霉素生長的溫床。

容易產(chǎn)生黃曲霉素的食物

以下物質(zhì)一旦霉變，很容易產(chǎn)生黃曲霉素，并且其含量比一般食物高哦

發(fā)霉的谷物：花生、玉米、大米、棉籽及豆類等

發(fā)霉的谷物：

發(fā)苦的干果：核桃、杏仁、榛子等，是不是有時(shí)候吃花生啥的吃到一顆苦的？趕緊吐了，干果苦代表著黃曲霉素的存在哦

發(fā)苦的干果：

原料不佳的油類：花生油，玉米油

原料不佳的油類：

腌制品及其他：奶制品（因飼料含黃曲霉素導(dǎo)致）、干咸魚、海米、干辣椒、干蘿卜條等

腌制品及其他：

以上所有制品的黃曲霉素含量風(fēng)險(xiǎn)等用于原料，黃曲霉素不會(huì)因任何的加工或形式轉(zhuǎn)變而消失，再次強(qiáng)調(diào)，原料的黃曲霉素會(huì)繼續(xù)存在于制品中哦！~

最易產(chǎn)生黃曲霉素的食物：花生，玉米，及它們的制品

狗糧易染黃曲霉素的原因解析

①原料原因

選用飼料級(jí)別原料做狗糧。

選用飼料級(jí)別原料做狗糧。

其實(shí)飼料級(jí)別原料才是國產(chǎn)狗糧的主打原料。讓我們先來對(duì)比下人食用級(jí)別原料和飼料級(jí)別原料的價(jià)格差距。

玉米粉每噸價(jià)位比較

人用3500每噸，飼料級(jí)別的優(yōu)等也只需1460每噸，次等的才六百多，低等的才一百多……一百多一噸是什么概念？8分錢一斤……希望低等和次等的玉米粉原料不要用在狗糧上……不然真不知道有多少狗狗天天在食用黃曲霉素高含量的慢性毒藥……

人用3500每噸，飼料級(jí)別的優(yōu)等也只需1460每噸，次等的才六百多，低等的才一百多

雞肉粉每噸價(jià)位比較

雞肉粉每噸價(jià)位比較

人食用級(jí)別的雞肉粉要7.5萬一噸，而飼料級(jí)別的只需五千多一噸，僅僅人用食材價(jià)格的零頭。

人食用級(jí)別的雞肉粉要7.5萬一噸，而飼料級(jí)別的只需五千多一噸

牛肉粉和羊肉粉每噸價(jià)位

牛肉粉和羊肉粉每噸價(jià)位

這個(gè)國產(chǎn)只有飼料級(jí)的，找了半天沒找到人用級(jí)別的純?nèi)夥?。都是牛肉精粉和調(diào)料濃湯肉粉……也就是調(diào)味用的，說是肉里的提取物。

飼料級(jí)別的羊肉粉2700元每噸，牛肉粉7000元每噸……真想感嘆，好便宜……不過飼料級(jí)別的不推薦家養(yǎng)狗狗的家長們買了用哈，除非你嫌自家狗狗身體太好，命太長。

羊肉粉2700元每噸，牛肉粉7000元

為什么飼料級(jí)別原料更容易攜帶高含量的黃曲霉素及其他霉菌？

首先，飼料級(jí)別原料是原先人用原料淘汰下來的，或放置時(shí)間過長，發(fā)生霉變，或人用食品加工后的下腳料，誰也不能指望下腳料還能被妥善保存，時(shí)間又再次被拉長，而且加工過程中可能需要添加水分啊等等工序，又給霉菌造成了易感染的環(huán)境。

飼料級(jí)別原料是原先人用原料淘汰下來的，或放置時(shí)間過長，發(fā)生霉變

不止無谷原料如此，飼料級(jí)肉粉也是如此。

以最后的飼料級(jí)羊肉粉舉例，一噸2700元，也就是一斤只需1.35元。新鮮羊肉什么價(jià)我們都清楚，二一斤純干程度肉干需要近5斤肉才能得到。

②儲(chǔ)存原因

不少家長并不關(guān)注狗糧開封后的存放情況，覺得里面有人工或天然防腐劑，吃個(gè)二三月是不用擔(dān)心的。

而事實(shí)是，除非化學(xué)防腐劑超標(biāo)N倍，和某些“月餅”一樣放個(gè)五年十年都完好，正常含量的化學(xué)防腐劑也不能抵擋霉菌太久。特別是現(xiàn)在狗糧一個(gè)個(gè)號(hào)稱是天然狗糧，不含人工防腐劑的情況下，其真正的抗霉變能力也就極低了。

這方面，平安媽去年就做過實(shí)驗(yàn)了，專門有抗菌抗氧化的天然防腐能力的薄荷葉磨粉，和迷迭香，放罐子保持大半年后（處于南方濕熱環(huán)境），兩者保護(hù)別人的“天然防腐”劑，自己已經(jīng)變色結(jié)塊霉變了……

而狗糧里天然防腐的成分比例自然不會(huì)高，畢竟吃的是糧而非防腐劑呀~

這就導(dǎo)致某些狗糧在開封后沒及時(shí)吃完，又沒仔細(xì)存放的情況下，霉變了產(chǎn)生不少的黃曲霉素，這是后的狗糧乃真正的毒藥。

別說慢性致癌的，急性中毒的例子平安媽的微信圈就有好幾例了，有肝臟問題，也有腎臟問題，有的搶救回來了，有的已經(jīng)……

所以不想再繼續(xù)給自家娃投毒的家長要注意狗糧保持哦~

開封后需一個(gè)月食用完。狗糧一種一般分好些包裝狗糧，并不是讓所有養(yǎng)狗狗的家長都買大包裝哈。以為一包30斤的話，金毛這類中大型犬一個(gè)月剛好食用完，而泰迪這種豈不是一年都吃不完？

所以買狗糧，根據(jù)自己狗狗的食量來。盡量買一個(gè)月就能吃完的包裝大小。

并且開封后注意存放，可以買個(gè)帶【密封圈】的狗糧桶幫助保存。這樣狗糧接觸空氣也就每天舀狗糧的那幾分鐘，減少了和空氣濕氣接觸的時(shí)間，自然有助于降低霉變程度。

1.35元一斤的肉粉，難道其鮮羊肉原料只需幾毛錢一斤？幾毛錢一斤的你還指望是新鮮健康的鮮肉嗎？

如何盡量避開黃曲霉素

①開封后盡快吃完，放太久或受潮變質(zhì)時(shí)寧愿扔了也不要再繼續(xù)喂

②選個(gè)含密封圈狗糧桶專門用于保存開封狗糧

③吃一袋開一袋，避免同時(shí)開封多袋卻幾個(gè)月吃不完

④狗糧放在室內(nèi)，勿放室外，室外陽光或雨天都易導(dǎo)致狗糧變質(zhì)

⑤不要買到假貨，假貨原料本身就采用哪個(gè)便宜用哪個(gè)，難免專門使用霉變的人淘汰不能用的飼料級(jí)原料制作

⑥經(jīng)濟(jì)條件許可下，盡量選擇好的可靠的狗糧，盡量選擇大品牌。

⑦盡量選擇注明“人用級(jí)別食材”為原料的狗糧

⑧盡量避免使用原料表里全是啥肉粉的狗糧，優(yōu)先選擇原料使用鮮肉的狗糧

⑨經(jīng)濟(jì)條件許可下，盡量避開含玉米（最易產(chǎn)生黃曲霉素的兩種食物之一）的狗糧

⑩梅雨季節(jié)，特別是南方雨季又高溫季節(jié)，需格外注意狗糧保持